طرز تهيه «فريتر سيب زميني و اسفناج» ساده و خوشمزه

مواد لازم:

سيب زميني پوست گرفته و ۲ سانتي خرد شده: ۲ عدد متوسط

نمک: به ميزان لازم

نان خرد شده: يک چهارم فنجان
پودر سير: ۲ ق چ
فلفل: ۱ ق چ
نمک: ۱ ق چ
تخم مرغ هم زده بزرگ: ۲ عدد
روغن زيتون: ۱ ق غ

---

بازار

---

اسفناج: ۳۰۰ گرم

طرز تهيه:

۱- سيب زميني‌ها را در قابلمه‌اي متوسط ريخته رويش را با آب سرد و نمک پر کنيد و روي حرارت به جوش آورده شعله را کم کنيد ۱۵ – ۲۰ دقيقه سيب زميني‌ها را بجوشانيد تا نرم شوند سپس آبکشي کرده دوباره به قابلمه برگردانده ۱ – ۲ دقيقه هم بزنيد تا خشک شده و سپس پوره کنيد.

۳-خرده نان؛ پودر سير؛ فلفل و نمک را مخلوط کنيد. تخم مرغ‌ها را به همراه ۱ ق غ روغن زيتون هم بزنيد يکدست که شد اسفناج خرد شده و پوره سيب زميني را اضافه کرده مخلوط کنيد.

۳- ۲ ق غ روغن زيتون در تابه‌اي ريخته روي حرارت متوسط بگذاريد داغ شود. ۱ قاشق سرپر کره به تابه اضافه کنيد. به ميزان دلخواه از مخلوط سيب زميني با قاشق در تابه گذاشته با کاردک رويش را صاف کنيد و يک طرفشان که طلايي شد برگردانده طرف ديگر را هم ۲ – ۳ دقيقه برشته کنيد. موقع سرخ کردن اگر نياز بود مقدار بيشتري روغن زيتون به تابه اضافه کنيد و فريتر‌ها را بعد از پخت روي حوله کاغذي بگذاريد تا روغنشان کشيده شود و داغ سرو کنيد.