طرز تهیه «خورش نازخاتون»؛ غذای اصیل گیلانی

مواد لازم:

• بادمجان کوچک و قلمی: یک کیلو
• گوشت بدون استخوان: ۸۰۰ گرم
• نعنا و جعفری و کمی اسفناج: ۵۰۰ گرم
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• پیاز: یک عدد
• آبغوره: یک فنجان
• روغن: به میزان

طرز تهیه:

۱. ابتدا پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید.

۲. گوشت را به تکه‌های یکسان خرد کنید و با پیاز تفت دهید.

۳. سه لیوان آب روی آن بریزید و بگذارید پخته شود.

۴. سبزی را خوب خرد کرده و سرخ کنید وقتی گوشت تقریبا پخته شد سبزی سرخ شده را به همراه نمک، فلفل و آبغوره به آن اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا آب خورش تبخیر شده و خورش جا بیفتد.

۵. بادمجان‌ها را با حرارت ملایم سرخ کنید تا مغز پخت شوند و بعد روی خورش بچینید تا کمی هم با خورش دم کشیده شوند.

۶. بعد از پخت کامل، ابتدا بادمجان‌ها را اطراف دیس بچینید و مواد گوشتی را هم وسط آن بکشید و با پلو زعفرانی میل کنید.