طبخ سنتی «آش کارده» خوزستان با سبزی که فقط در ماه اسفند سبز می شود

آخرین خبر/ اطراف شهرستان ایذه در شمال خوزستان از اوایل اسفند ماه یک نوع سبزی کوهی به نام کارده سبز میشه، مردم منطقه که از عشایر بختیاری هستند با آن نوعی آش ساده ‌خوشمزه درست می کنند و معمولا به عنوان صبحانه می خورند، در روستای تکاب به زبان محلی به آن آش کاردیم می گویند ولی در اکثر مناطقی که با این گیاه آش تهیه می کنند به همون آش کارده معروفه، ما در همین پیج آش کارده شهر اقلید هم کار کاردیم که کاملا در روش پخت و مواد متفاوته.
کارده کمی شبیه اسفناج است و به صورت خام اصلا قابل خوردن نیست و بسیار آزار دهنده است، آن را با سنگی بزرگ و استوانه ای له می کنند.
بعد با همان سنگ جو را هم خرد کرده و با هم در آب داغ می ریزند کمی خمیر ترش شده به عنوان مخمر اضافه می کنند، کمی زمان میدن تا تخمیر بشه و اول صبح روی آتش می گذارند و می پزند، در نهایت آشی آماده متفاوت و با یک ترشی خاص و خوشمزه میشه.

از صفحه «دورنیست»

---

بازار

---

به پیج اینستاگرامی «آخرین خبر» بپیوندید
instagram.com/akharinkhabar