طرز تهیه ترشی مخلوط زعفرانی

آخرین خبر/ اینم  ویدئوی آموزشی ترشی مخلوط زعفرانی. حتما درست کنید.

مواد لازم
گل کلم متوسط که به سایز دلخواه خرد شده 2 عدد
کرفس 5 شاخه خرد شده بدون برگ
هویج پوست کنده و خرد شده 10 عدد
خیار حلقه ای خرد شده 10 عدد
سیر 5 حبه
فلفل تند سبز 15 عدد
فلفل دلمه ای خرد شده به دلخواه 3 عدد
نمک بدون ید
پودر تخم گشنیز
مرزه خشک و ترخون خشک میتونید سبزیجات معطر دلخواهتون هم اضافه کنید مثل نعنا خشک و خالیواش خشک

چند تا نکته که خیلی ها توش مشکل دارن توضیح بدم 
 برای ترشی شور گذاشتن هر 8 لیوان آب 1 لیوان سرکه لازم داره و نصف لیوان نمک بدون ید یا نمک معدن تصفیه شده که ید نداشته باشه 
 نکته مهم توی انواع ترشیجات و شور ها و خیارشور استفاده از نمک بدون ید هست یعنی نباید از نمک آشپزخانه که برای پخت و پز استفاده میشه استفاده کنید چون نمک ید دار باعث نرم شدن ترشی و خیار شور و کلم شور میشه ماندگاریشو پایین میاره و ممکنه ترشی یا خیارشور شما کپک بزنه بعد از یه مدت و بوی بد بگیره .
 نکته دوم استفاده از سبزیجات خشک هست سبزیجات تر و تازه عطر بهتری داره اما مدت ماندگاری ترشی یا شور رو کم میکنه و باعث کپک زدن و نرم شدنش میشه اگر برای بیشتر از یک ماه میخواین ترشی رو‌ نگهدارید حتما از‌سبزیجات خشک استفاده کنید

---

بازار

---

✅ گل کلم هویج کرفس رو بشورید و خرد کنید و مخلوط کنید بذارید رو حرارت دو قاشق زردچوبه بزنید و دو لیوان سرکه سفید اضافه کنید
✅ مواد رو زیر و رو کنید تا توی 5 دقیقه کل گل کلم ها رنگ زرد بشه نباید زیاد طول بکشه چون نرم میشه سرعت عمل داشته باشید
✅بعد خیار رو اضافه کنید سیر و فلفل و فلفل دلمه ای رو هم اضافه کنید
✅3 قاشق نمک بدون ید اضافه کنید مرزه خشک ۳ قاشق ترخون خشک ۳ قاشق و تخم گشنیز پودر شده 3 قاشق رو هم اضافه کنید و مخلوط کنید
✅ ترشی ها رو داخل ظرف یا شیشه دلخواه بریزید و روش سرکه سفید بریزید میتونید از مخلوط سرکه سفید و آب جوشده سرد شده استفاده کنید سعی کنید ترکیب سرکه و آب میزان باشه یعنی نصف آب جوشیده سرد شدا و نصف سرکه سفید
✅ بعد از 3 روز این ترشی قابل مصرفه ولی اگر داخلش آب میریزید مدت زمان بیشتری نیاز داره 

ویدئو از sani__food

به پیج اینستاگرامی «آخرین خبر» بپیوندید
instagram.com/akharinkhabar