ترشی لیته گوجه‌فرنگی و بادمجان

مواد مورد نیاز

• بادمجان: ۶۰۰ گرم
• گوجه فرنگی: ۷۵۰ گرم
• سرکه سفید: ۱ پیمانه
• سرکه قرمز: ۱ پیمانه
• هویج (نگینی خردشده): ۱ پیمانه
• فلفل دلمه‌ای سبز (نگینی خردشده): ۱ عدد
• فلفل تند (ریز خردشده): ۳ عدد
• سیر (خردشده) ک ۳ حبه
• زردچوبه: ۱ ق چ
• سیاه دانه: ۱ ق س
• نمک: سه و یک دوم ق س
• آب: ۱ پیمانه

روش پخت

۱. پوست بادمجان را بگیرید و به همراه سرکه قرمز و آب داخل قابلمه‌ای روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و در صافی بگذارید تا خنک شود. بعد آن را ساطوری خرد کنید.

۲. هویج، فلفل دلمه ای، فلفل تند، بادمجان، سیر، زردچوبه و سیاه دانه را درون ظرفی ریخته و با هم مخلوط کنید.

۳. پوست گوجه فرنگی را بگیرید و پوره کنید. بعد پوره گوجه فرنگی، سرکه سفید و نمک را داخل ظرف دیگری ریخته با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

۴. مایه گوجه فرنگی را به مخلوط سبزیجات بیفزایید و داخل شیشه‌ای بریزید. بعد آن را ببندید و به مدت ۳ روز در دمای محیط و ۱۰ روز در یخچال قرار دهید. سپس نوش جان کنید.