ترفند طبخ ران بوقلمون بریان و رستورانی

آخرین خبر/ ران بوقلمون بریان یکی از انواع غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که با رسپی های مختلفی طبخ می شود.

مواد لازم برای ۴ نفر
ران بوقلمون۱ عدد
پیاز۲ عدد
سیر۳ حبه
رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوری
برگ بو۲ عدد
رزماری۳ شاخه کوچک
آب۱٫۵ لیوان
لیمو ترش تازه به مقدار کافی
نمک، فلفل قرمز و پاپریکا به مقدار کافی
گراماسالا، تخم گشنیز و تخم کتان به مقدار کافی
زیره سیاه، آویشن شیرازی و پودر سیر به مقدار کافی
طرز تهیه ران بوقلمون بریان 
مرحله اول
برای تهیه ران بوقلمون بریان خوشمزه در ابتدای کار دو طرف ران بوقلمون را با یک چاقوی تیز برش های عمیق ایجاد می کنیم، سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زیره سیاه، آویشن شیرازی و پودر سیر روی آن می پاشیم.
مرحله دوم
در ادامه مقداری گرام ماسالا، تخم گشنیز و تخم کتان به صورت پخش روی ران بوقلمون ریخته و به مدت ۱ دقیقه ران و شیارهای آنرا به خوبی ماساژ می دهیم که ران بوقلمون به طعم دهنده ها آغشته شود.
مرحله سوم
در ادامه لیمو ترش تازه را به صورت ورقه های اسلایس کرده، سپس به همراه یک شاخه رزماری خرد شده لا به لای شیارهای ران بوقلمون قرار می دهیم و مقداری آب لیمو ترش تازه به صورت پخش روی آن می ریزیم.
مرحله چهارم
حالا ران بوقلمون را درون یک کاسه مناسب گذاشته و روی آنرا با سلفون می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت ۱ ساعت درون یخچال استراحت کند. پس از گذشت این زمان یک تابه مناسب روی حرارت ملایم می گذاریم.
مرحله پنجم
در ادامه ران مرغ را درون تابه می گذاریم و دو طرفش را کاملا سرخ کرده، سپس از تابه خارج می کنیم. حالا پیاز و سیر را به صورت ریز خرد کرده و پیاز را به تابه می افزاییم و تفت می دهیم تا کمی سرخ شود.
مرحله ششم
در این مرحله سیر را به تابه اضافه کرده و اجازه می دهیم عطر آن آزاد شود. حالا رب گوجه فرنگی را به تابه افزوده و تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ باز کند، سپس ران بوقلمون را درون تابه می گذاریم.
مرحله هفتم
در ادامه برگ بو را به همراه باقی مانده رزماری و ۱ لیوان از مقدار آب به تابه اضافه کرده، سپس درب تابه را می بندیم و اجازه می دهیم ران بوقلمون به مدت ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت کاملا پخته شود. 
مرحله هشتم
در حین پخت در صورتی که آب درون تابه کم شد مابقی آب را به تابه می افزاییم. پس از گذشت ۲ ساعت ران بوقلمون را درون ظرف مورد نظرمان گذاشته و به همراه زرشک پلو و ترشی سرو می کنیم. نوش جان.
منبع: چی شی

به پیج اینستاگرامی «آخرین خبر» بپیوندید
instagram.com/akharinkhabar