طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت تکه ای

اکالا/ مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۲۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت لوبیا پلو: ۴۵ دقیقه
میزان کالری در هر ۲۴۰ گرم لوبیا پلو با گوشت تکه‌ای: حدود ۴۷۰ کالری
مواد لازم لوبیا پلو با گوشت تکه‌ای (برای ۶ نفر)
گوشت مغز ران گوسفند یا گوشت راسته گوساله: ۵۰۰ گرم
لوبیا سبز: ۳۰۰ گرم

---

بازار

---

برنج: ۷ لیوان فرانسوی دسته‌دار
زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، پودر زنجبیل و نمک: به مقدار لازم
روغن سرخ کردنی: به میزان کافی
پیاز: یک عدد
رب گوجه‌ فرنگی: ۵ قاشق غذاخوری سر پُر (می‌توانید از گوجه‌ فرنگی تازه هم استفاده کنید، در این صورت از ۴ عدد گوجه فرنگی رنده شده را به همراه ۲ قاشق غذاخوری رب استفاده کنید)
زعفران دم کرده غلیظ: به میزان دلخواه
سیب زمینی برای ته‌ دیگ: یک یا دو عدد
مراحل طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت تکه‌ای 
لوبیا پلو یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که به عنوان غذای مجلسی مهمانی، غذا برای شام یا ناهار می‌توانید تهیه کنید. برای مشاهده روش پخت این غذا، دستورالعمل زیر را انجام دهید.
مرحله اول؛ خرد کردن گوشت
برای درست کردن لوبیا پلو با گوشت تکه‌ای برنج را دو ساعت قبل از پخت در آب و نمک بخیسانید. گوشت گوسفند را به قطعات ریز تقسیم کنید (تکه‌های دو سانتی با قطر یک سانتی‌متر) و خوب بشورید و اجازه بدهید خشک شود.
یادتان باشد اگر می‌خواهید لوبیا پلو کمی مجلسی‌تر به نظر بیاید می‌توانید تکه‌های گوشت را بزرگتر خرد کنید، اما واقعا لازم نیست و اگر می‌خواهید لوبیا پلو با گوشت قیمه ریزه درست کنید اندازه تکه‌های گوشت باید کوچک باشد. پیاز را ریز و ساطوری خرد کنید و کنار بگذارید. گوشت‌های ریز و قیمه شده را در مقداری روغن به تدریج سرخ کنید.
منظور از به تدریج این است که تمام گوشت را یک مرتبه در ماهیتابه نریزید. گوشت‌ها را کم‌کم به ماهیتابه اضافه کنید تا آب نیندازد و سفت نشود. شما می‌توانید گوشت گوسفند و نمک را می‌توانید از مجموعه فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به صورت تلفنی، اینترنتی و حضوری خریداری کنید.
مرحله دوم؛ تفت دادن گوشت لوبیا پلو با پیاز و پخت آن
مدت زمان مورد نیاز برای تفت دادن گوشت نهایتا ۳ دقیقه است. پیازهای ساطوری خرد شده را تفت بدهید. صبر کنید تا پیازها سبک و رنگ‌شان کاراملی و سرخ شود. پیاز داغ آماده شده را به گوشت تفت داده شده اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.
در مرحله بعد نمک، فلفل، زردچوبه، پودر زنجبیل و دارچین را به گوشت اضافه کنید. اگر از گوجه‌ فرنگی تازه استفاه می‌کنید در این مرحله گوجه فرنگی‌های رنده شده را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید و اجازه بدهید آب گوجه‌ فرنگی کشیده شود.
در یک ظرف جداگانه رب‌ گوجه‌ فرنگی را در مقداری روغن تفت بدهید تا مزه خامی رب گرفته شود. رب تفت داده شده را به مواد گوشت اضافه کنید و حدود یک دقیقه با هم روی شعله ملایم گاز بگذارید.
فلفل سیاه، زردچوبه، پودر زنجبیل، دارچین، پیاز داغ منجمد و رب گوجه فرنگی را می‌توانید از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به صورت تلفنی، حضوری و اینترنتی خریداری کنید.
مرحله سوم؛ تفت دادن لوبیا سبز بلانچ شده
لوبیا سبز خرد شده را بلانچ کنید (بلانچ کردن یعنی در یک قابلمه آب را به جوش بیاورید و لوبیا سبز خرده شده را در آن بریزید، بعد از ۳ دقیقه لوبیا سبز را با آب کاملا سرد بشویید و آبکش کنید) لوبیا سبزهای آبکش شده را کمی در کره تفت بدهید. لوبیا سبز تفت داده شده را به مایه گوشت اضافه کنید.
برای خرید کره و روغن مایع از جمله روغن سرخ کردنی می‌توانید از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به صورت اینترنتی، تلفنی و حضوری، اقدام کنید.
مرحله آخر؛ پخت و دم کردن برنج لوبیا پلو
یک ملاقه آب جوش به مایه گوشت و لوبیا اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه روی شعله ملایم گاز بپزد. در یک قابلمه دیگر آب را جوش بیاورید و برنج را در آن بپزید. وقتی که دانه‌های برنج از وسط کمی حالت ترک خورده پیدا کرد، برنج را آبکش کنید.
برای این‌که لوبیا پلو شفته نشود برنج را کمی به اصطلاح «دون» آبکش کنید. کف قابلمه روغن بریزید، وقتی که روغن داغ شد سیب‌ زمینی‌های حلقه شده را کف آن بچینید. حالا روی سیب‌ زمینی‌ها لایه لایه برنج و مایه گوشت و لوبیا را بریزید. لایه آخر باید برنج باشد. ۲۵ تا ۳۰ دقیقه برای دم کشیدن لوبیا پلو روی شعله ملایم گاز کافی است. 

به پیج اینستاگرامی «آخرین خبر» بپیوندید
instagram.com/akharinkhabar