سبزی پلو با ماهی برای ۸ نفر

آخرين خبر

بروزرسانی 1402/10/19 - 13:20

آخرین خبر/ مواد لازم برای سبزی پلو با ماهی (برای ۸ نفر)
ماهی حلوا، قزل آلا یا سالمون (هر ماهی که دوست دارید)۱ و نیم کیلوگرم
نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
آرد سفید به مقدار لازم
پودر سیر و زردچوبه به مقدار لازم
ادویه مخصوص ماهی به مقدار لازم

روغن مایع سرخ کردنی به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سبزی پلو (برای ۸ نفر)
برنج۲ دسته
تره۲ دسته
شوید۲ دسته
جعفری۲ دسته
پیازچه۲ دسته
گشنیزنصف یک دسته
نمک۲ یا ۳ قاشق چای‌خوری (یا بیشتر)
روغن حیوانی یا مایع به مقدار لازم
نکته اول: توجه داشته باشید هر دسته سبزی بعد از پاک کردن و ساطوری خرد کردن برابر با ۴ قاشق غذاخوری و نصف بسته سبزی خرده شده برابر با ۲ قاشق غذاخوری است. برای درست کردن سبزی پلویی سبزی‌ها را بشویید و بعد از خشک شدن آب آن‌ها را خرد کنید. سپس سبزی‌ها را با هم مخلوط کنید. سبزی پلویی را خیلی ریز و ساطوری خرد نکنید.
نکته دوم: برای طرز تهیه سبزی پلو با ماهی برای ۴ نفر باید مواد اولیه را نصف کنید.
زمان آماده سازی مواد: ۳۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای سرخ کردن ماهی: ۱۰ دقیقه
مدت زمان پخت سبزی پلو: ۳۰ تا ۴۵ دقیقه
مراحل طرز پخت ماهی برای سبزی پلو
برای درست کردن سبزی پلو با ماهی برای شب یلدا یا به عنوان شام شب عید، برنج را جداگانه دم کنید و ماهی را هم با ادویه‌های مختلف، آرد و نمک کنید تا بوی زهم ماهی گرفته شود (روش‌های گرفتن بوی زهم ماهی را بلد هستید؟) سپس ماهی‌ها را یا مستقیما در تابه سرخ کنید یا ابتدا آن را در فر گریل کنید و بعد اقدام به سرخ کردن آنها کنید. سبزی پلو با ماهی دو نفره باشد یا برای ۴ نفر یا ۱۰ نفر به همین ترتیب که در ادامه توضیح می‌دهیم با طعمی عالی آماده می‌شود.

مرحله اول؛ پاک کردن ماهی
در اولین مرحله از طریقه پخت ماهی اگر ماهی پولک دارد (مثل ماهی حلوا یا ماهی سفید) باید پولک‌های ماهی را بگیرید و ماهی را بشورید و در آبکش بگذارید تا آب آن خشک شود. توصیه ما این است که برای سبزی پلو با فیله ماهی، هر ماهی که استفاده می‌کنید
مرحله دوم؛ مزه دار کردن ماهی و سرخ کردن آن
در دومین مرحله از طرز درست کردن ماهی برای سبزی پلو باید فیله‌های ماهی شسته شده که در آبکش آب آن‌ها گرفته شده است را در مخلوط آرد سفید، نمک، فلفل سیاه و ادویه ماهی بغلتانید (به جای ادویه ماهی، اگر در دسترس ندارید، آرد سفید را با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، کمی پودر زنجیبل، در صورت تمایل نوک قاشق چای‌خوری دارچین، پودر سیر، و پودر فلفل پاپریکا مزه‌دار کنید).
هر دو طرف تکه‌های ماهی را به این مواد آغشته کنید و سپس در روغن داغ در ماهیتابه سرخ کنید. یک نکته طلایی در سرخ کردن و پخت فیله ماهی یا ماهی درسته این است که برای مغز پخت شدن ماهی ابتدا سمت بدون پوست ماهی را روی شعله ملایم و یکنواخت گاز سرخ کنید و وقتی طلایی شد سمت دیگر که پوست دارد را سرخ کنید، به این ترتیب گوشت ماهی جمع نمی‌شود و به خوبی سرخ و مغزپخت می‌شود. ماهی‌های سرخ شده را کنار بگذارید.
مرحله سوم؛ درست کردن سبزی پلو
در این مرحله از طرز تهیه سبزی پلو با ماهی باید سبزی پلو را درست کنید. برای تهیه سبزی پلو ابتدا سبزی‌ها را بشورید و وقتی خشک شد ساطوری خرد کنید. برای این مقدار برنج، ¾ از کل سبزی‌های خرد شده کافی است. یعنی سبزی‌های خرد شده را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید و ۳ قسمت از آنها را استفاده کنید.
برنج را در قابلمه بریزید و به اندازه یک بند انگشت آب اضافه کنید (بستگی به نوع برنج شما دارد، اگر برنج‌تان به صورت کته آب بیشتری می‌طلبد آب بیشتری استفاده کنید) سپس نمک، روغن و سبزی‌ پلویی را اضافه کنید و وقتی آب برنج کشیده شد به صورت کته به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه روی شعله ملایم گاز دم کنید.
در اواسط پخت سبزی پلو با ماهی در صورت تمایل مقداری پودر دارچین روی سبزی پلو بپاشید تا سبزی پلو خوشبو شود. بعد از دم کشیدن روغن کرمانشاهی یا روغن جامد یا مایع را گرم کنید و برنج را روغن بدهید و همراه با ماهی سرخ کرده سرو کنید. نوش جان!