طرز تهیه ته چین اسفناج شمالی با رب انار و مرغ

پارسی دی/ ته چین یکی از غذا های بسیار خوشمزه و ساده است که شما می توانید به راحتی با طعم های مختلف برای مهمانی ها و مراسمات مختلف در خانه تهیه کنید. اما ته چین اسفناج شمالی یا مازندرانی یکی از ته چین های بسیار خوشمزه است که شما می توانید روی گاز یا داخل فر با قالب های مختلف تهیه کنید. برای تهیه ته چین اسفناج شما نیاز به رب انار یا رب الوچه دارید. 
مواد لازم
اسفناج ۴۰۰ گرم
سینه مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
برنج ۲ پیمانه

---

بازار

---

رب انار  ۱ ق غذا خوری
رب گوجه ۱ ق چای خوری
ماست ۱/۲ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد کامل + ۱ عدد زرده
زعفران به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر به مقدار لازم
 طرز تهیه ته چین اسفناج شمالی
مرحله اول: آماده سازی اسفناج
ابتدا باید اسفناج را خوب تمیز کنید و به صورت متوسط برش بزنید و داخل یک تابه به همراه کمی روغن تفت دهید تا آب اضافه بخار شود و برگ های اسفناج نرم شود و بعد از روی حرارت بردارید.
مرحله دوم: تهیه مواد میانی
در ادامه باید پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد سینه مرغ بدون استخوان را به صورت نگینی ریز خرد کنید و به همراه پیاز و ادویه های گفته شده خوب تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند سپس اسفناج پخته شده را به همراه رب انار و رب گوجه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب ها باز شود، مواد میانی تهیه شده از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم: تهیه مواد ته چین

برای تهیه مواد ته چین یک تخم مرغ کامل را به همراه زرده و ماست و زعفران غلیظ باهم مخلوط کنید و هم بزنید و کنار قرار دهید، نیازی نیست خیلی مواد را هم بزنید و در حد یکدست شدن کافی می باشد.
مرحله چهارم: تهیه ته چین اسفناج
در ادامه باید برنج را روی حرارت قرار دهید و زمانی که به جوش آمد و نرم شد آبکش کنید و برنج را با مواد ته چین خوب مخلوط کنید. کف قابلمه روغن ریخته و نیمی از برنج بریزید و روی آن را با مواد مرغ و اسفناج پر کنید و بعد نیمی دیگر را بریزید و روی سطح برنج را صاف کنید و روی حرارت یا شعله پخش کن قرار دهید و برای ۵۰ دقیقه بگذارید تا طلایی شود و بعد سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت ته چین اسفناج شمالی
می توانید از ترکیب رب انار و رب آلوچه استفاده کنید.
ماست باید غلیظ و سفت باشد و ماست آبکی اصلا برای تهیه ته چین مناسب نیست.
برنج را کمی زنده تر از همیشه بردارید تا شفته نشود.
می توانید ته چین را داخل قالب ریخته و روی آن فویل قرار دهید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱ ساعت قرار دهید.

به پیج اینستاگرامی «آخرین خبر» بپیوندید
instagram.com/akharinkhabar