ترافل گیلاس

آسموني/ مواد لازم ترافل گيلاس: نشاسته ذرت (پودرشده) ۱ قاشق سوپ خوري (۱۱ گرم) آرد ۲ قاشق سوپ خوري (۱۸ گرم) شکر يک دوم پيمانه (۷۵ گرم) شير (سرد) دو و يک چهارم پيمانه (۳۶۰ ميلي ليتر) تخم مرغ ۱ عدد (۵۵ الي ۶۰ گرم) وانيل شکري يک چهارم قاشق چاي خوري کره ۲ قاشق سوپ خوري (۳۲ گرم) کمپوت گيلاس (خردشده) به مقدار لازم رولت به مقدار لازم روش تهيه ترافل گيلاس: نشاسته، آرد و شکر را در تابه اي بريزيد، شير را کم کم به آن اضافه کنيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد و هم بزنيد تا غليظ شود. زرده و سفيده تخم مرغ را از هم جدا کرده، زرده را با همزن برقي بزنيد تا کرم رنگ شود. سفيده را هم جداگانه بزنيد تا فرم بگيـرد بعـد به زرده اضافه و با هم مخلوط کنيد. مخلوط نشاسته و شير را به تخم مرغ ها افزوده و دوباره روي حرارت بگذاريد تا کمي غليظ شود. از روي حرارت برداشته وانيل و کره را بيفزائيد، مخلوط کرده و بگـذاريـد کمي خنـک شـود. در آخـر گيلاس ها را اضافه کنيد. در ظرف مورد نظر برش هاي رولت را قرار دهيد و مواد آماده شده مخلوط با گيلاس را داخل آن بريزيد و به دلخواه تزئين کنيد. نکته: زماني که مخلوط نشاسته را به تخم مرغ اضافه مي کنيد بهتر است مقداري از آن را با تخم مرغ مخلوط کرده سپس بقيه را اضافه کنيد.