اصول چیدمان میز پذیرایی
بروزرسانی
توتيا/ ميزي که به شکل زيبا، با روميزي تميز و چند شاخه گل تزئين شود و کاردها، چنگال ها و لوازم ديگر به طرز صحيحي روي آن چيده شوند، نه فقط اشتهاي افرادي را که سر آن ميز غذا مي خورند بر مي انگيزد بلکه سبب مي شود آنهايي که دور آن ميز براي صرف غذا جمع مي شوند حداکثر سعي خود را براي رعايت آداب غذاخوردن به کار برند.
چيدن ميز غذا فني است که بهتر است همه خانم ها آن را بدانند. براي چيدن ميز ناهار يا شام بهتر است تمام وسايلي که براي غذا خوردن هر شخص لازم است روي ميز چيده شود. تعداد و طرز چيدن وسايل غذاخوري براي ناهار و شام بستگي به دو چيز دارد:
يکي نوع غذا و ديگري رسمي يا غير رسمي بودن مجلس
بشقاب، کارد، چنگال و قاشقي که براي هر نفر در دو طرف بشقاب قرار مي دهيد بايد ۲ تا ۵/۲ سانتي متر از لبه ميز فاصله داشته باشد. کارد را در طرف راست بشقاب، طوري قرار دهيد که لبه تيز آن رو به بشقاب واقع شود. قاشق را در همان طرفي که کارد هست و در سمت راست آن بگذاريد. چنگال را بايد سمت چپ بشقاب گذاشت. مواقعي که خوردن غذاي مورد نظر احتياج به کارد نداشته باشد، آن را نبايد روي ميز گذاشت و در اين صورت چنگال را بايد به طرف راست بشقاب آورد.
در صورتي که چند نوع کارد و چنگال و قاشق مورد احتياج باشد، بايد آنها را به ترتيب استفاده و در هر طرف از سمت به طرف بشقاب چيد. مثلاً اگر غذاي اول سوپ است، بايد در سمت راست بشقاب از خارج به داخل، اول قاشق سوپخوري را قرار داد، بعد از صرف سوپ، آن را با بشقاب سوپخوري برداشت تا با غذاي بعد، کارد و چنگال به کار برده شود. به اين ترتيب آخرين غذا يا وسايلي که بلافاصله پهلوي بشقاب قرار دارد صرف مي شود.
اگر احتياج باشد که يک يا چند ليوان براي هر نفر روي ميز گذاشته شود آنها را بايد در سمت راست، بالاي کارد قرار داد. چنانچه بلندي ليوان ها با هم فرق داشته باشد، بهتر است آنها را به ترتيب بلندي از چپ به راست بچينيد. در موقعي که آشاميدني را در ليوان مي ريزيد، بيش از سه چهارم آن را پر نکيند تا به آساني بدون آنکه چيزي روي ميز بريزد، بتوانيد ليوان را برداريد.
بشقاب کوچک نان يا دسر بايد در سمت چپ بشقاب بزرگ و بالاي چنگال قرار گيرد و چنانچه به جز غذاها کره هم روي ميز آورده شود، بايد از همان بشقاب نان استفاده کرد.
اگر مي خواهيد براي هر کس کارد کوچکي براي ماليدن کره به نان، جزء وسايل روي ميز بگذاريد، آن را روي بشقاب نان و کره و در کنار آن عمود يا موازي با کارد يا چنگال آن شخص بگذاريد. در هر حال دسته کارد را بايد به طرفي قرار دهيد ک برداشتن آن با دست به آساني انجام پذيرد.
بشقاب مخصوص سالاد رابايد در سمت چپ بشقاب قرار دهيد و دستمال سفره نيز در سمت چپ قرار مي گيرد. زيبايي تزئين وسط ميز غذاخوري بستگي به سليقه شما و ساير وسايل و لوازم موجود دارد. در هر حال هيچ يک از تزئينات وسط ميز نبايد به اندازه اي بلند باشد که افراد دور ميز نتوانند يکديگر را ببينند. براي ميزهاي رسمي از شمع هاي سفيد و ميزهاي غير رسمي از شمع هايي با رنگ هاي شاد استفاد کنيد.
اگر از شمعدان و يا شمع سر ميز غذاخوري استفاده مي کنيد، شمع ها بايد در فاصله اي بالاتر از گل ها بسوزند تا گلبرگ هاي گل را نسوزانند. فضايي که اين وسايل در وسط ميز اشغال مي کنند، نبايد بيشتر از يک دوم سطح وسط ميز باشد؛ زيرا شما براي چيدن ظروف و ميهمان شما به فضايي براي قرار دادن دستها، در وسط ميز به فضايي کافي احتياج دارد.
