سالاد پاستا و مرغ به سبک سیچوان

برترين ها/ • تعداد: 5 نفر • زمان تهيه و پخت: 40 دقيقه مواد لازم • 450 گرم سينه مرغ بي استخوان • دو پيمانه نخود فرنگي در پوسته • ¼ پيمانه سس سويا • دو قاشق غذاخوري سرکه برنج يا سرکه سفيد • يک قاشق چايخوري روغن چيلي • 1/4 قاشق چايخوري پودر فلفل قرمز • 225 گرم نودل تخم مرغي چيني • يک قاشق غذاخوري روغن سرخ کردني • دو حبه سير رنده شده • يک عدد فلفل دلمه اي قرمز خلالي شده • دو عدد پيازچه • 1/4 قاشق بادام زميني خرد شده طرز تهيه 1. مرغ ها را به اندازه هاي 9.5 سانتي متري برش دهيد. پوسته هاي نخود فرنگي را نيز خرد کنيد. براي تهيه سس، در يک کاسه کوچک، سس سويا، سرکه برنج، روغن چيلي و پودر فلفل قرمز را با هم مخلوط کنيد و کنار بگذاريد. 2. در يک قابلمه بزرگ، نودل ها را 4 تا 6 دقيقه داخل آب و نمک بپزيد و آبکش کنيد. سپس کنار بگذاريد. 3. روغن سرخ کردني را داخل تابه بريزيد. سير را 15 ثانيه داخل آن تفت دهيد. نخود فرنگي، فلفل دلمه اي و پيازچه را يک تا دو دقيقه تفت دهيد تا نرم شوند. سبزيجات را از تابه خارج کنيد. 4. نيمي از مرغ ها را داخل تابه بريزيد و دو تا 3 دقيقه تفت دهيد تا ديگر صورتي نباشند. آنها را از تابه خارج کنيد. همين کار را با باقي مرغ ها تکرار کنيد. 5. همه مرغ ها را دوباره داخل تابه برگردانيد، سس و سپس سبزيجات پخته شده را اضافه کنيد. در آخر نودل ها را بريزيد. خوب هم بزنيد تا سس به خورد همه مواد بروند. در آخر بادام زميني خرد شده اضافه کنيد و فورا سرو کنيد. روغن چيلي • ميزان: نصف پيمانه مواد لازم • 1/3 پيمانه روغن سرخ کردني • دو قاشق غذاخوري روغن کنجد • دو قاشق غذاخوري پودر فلفل قرمز طرز تهيه 1. براي طعم ملايم تر مي توانيد ميزان روغن را نصف پيمانه بيشتر کنيد. 2. در يک قابلمه کوچک، روغن را با هم مخلوط و روي حرارت گرم کنيد. سپس از روي حرارت برداريد. فلفل قرمز را اضافه کنيد. بگذاريد سرد شود. روي آن را بپوشانيد و داخل يخچال بگذاريد.