ظروف نگه داری مواد غذایی فلزی بهتر است یا آلومینیومی؟

زندگي آنلاين/ در اين مطلب بحث را با ساير ترکيبات مختلف مورد استفاده در بسته بندي و معايب و مزيت‌هاي آنها ادامه مي دهيم. ظروف فلزي يا حلبي نياز به بسته بندي بهتر و مقاوم تر منجر به پيدايش و توسعه ظروف فلزي گرديد. امروزه ظروف فلزي به عنوان بخشي از بسته بندي مواد خوراکي در اشکال مختلف با زندگي روزمره مردم عجين بوده و تمام افراد جامعه در اکثر مصارف روزانه خود با يک يا چند شکل مختلف آن روبرو مي باشند. به طور کلي بسته بندي فلزي اشکال مختلف دارد مانند قوطي کنسرو٬ قوطي نوشابه٬ تيوپ آلومينيومي٬ اسپري ها٬ قوطي هاي رنگ٬ محصولات پزشکي٬ بسته بندي مواد شيميايي٬ قوطي هاي روغن هاي غذايي و صنعتي٬ بشکه ها٬ گالن ها و... که ورق هاي فولادي و ورق هاي آلومينيومي عمده ترين مواد اوليه اين صنعت است. ورق هاي فولادي مصرفي در صنعت بسته بندي موادغذايي، پوششي از جنس قلع با ضخامتي مشخص در هر دو طرف ورق را دارند و در ساير موارد ورق هاي آلومينيومي و فولادي هر دو به منظور محافظت ديواره ظرف فلزي و محتوي آن، پوششي پليمري به نام لاک در سطوح داخلي دارند که نوع لاک وابسته به نوع محتوي ظرف بسته بندي متفاوت است. چنانچه مواد در قوطي فلزي بسته بندي شود زمان ماندگاري آنها در مقايسه با مواد اوليه بسته بندي ديگر، به مراتب افزايش مي يابد. مواد اوليه بسته بندي شده در قوطي فلزي را بدون اينکه در آنها تغييرات ارگانولپتيکي حاصل شود مي توان به مدت 2 الي چند سال نگهداري نمود. 61%درصد قوطي هاي فولادي و ۶% قوطي هاي آلومينيومي به منظور بسته بندي مواد غذايي به کار برده مي شوند و بررسي دقيق آماري نشان مي دهد که سبزيجات ۳۰ % ،غذاي حيوانات ۲۳ % ،غذاهاي آماده ۱۳ % و ماهي ۱۱ % سهم بسته بندي فلزي را به خود اختصاص داده اند. قوطي هاي فلزي با وجود وسعت مصرف و گستردگي توسعه داراي مزايا و معايبي هستند. مزاياي قوطي فلزي 1) اغلب آنها در مقابل ضربه هاي خارجي مقاوم هستند. 2) قوطي فلزي در مقابل درجه حرارت بالا (درجه حرارت استريليزاسيون) از مقاومت بالايي برخوردار است و قابليت نگهداري کامل مواد،در حالت هاي جامد٬ مايع و گازها را دارا مي باشد. 3) اين مواد اوليه بسته بندي، مقاومت فوق العاده اي نسبت به نفوذ رطوبت، نور و اکسيژن از خود نشان مي دهد. 4) خاصيت مسموم کنندگي در آنها پايين است. 5) عدم آلودگي محيط زيست. معايب قوطي فلزي 1) در آنها پديده خوردگي در مقايسه با مواد اوليه بسته بندي ديگر سريع تر انجام مي شود. در اثر خوردگي تغييراتي در سطح و داخل قوطي ايجاد مي شود. به خصوص هيدروژن آزاد شده در داخل قوطي، منجر به بادکردگي قوطي فلزي و در نتيجه سوراخ شدن آن مي شود. 2) خوردگي حاصل درقوطي فلزي مي تواند باعث تغيير رنگ و کاهش ويتامين هاي مواد غذايي گردد. 3) حمل و نقل و انبارداري قوطي هاي خالي حجم زيادي اشغال مي کند. انبار قوطي ها بايستي عاري از بخار و رطوبت باشد و ساخت قوطي فلزي نياز به تکنولوژي ويژه و دانش فني بالا دارد. ظروف آلومينيومي بيش از چهل سال است که ظروف آلومينيومي بخش عمده اي از مواد اوليه در صنعت بسته بندي را تشکيل مي دهد. فراواني اين فلز به عنوان منبع طبيعي، خواص ذاتي، تحمل حرارت و باز يابي آن به همراه انرژي پيشرفته، باعث شده است که براي بسته بندي انواع مواد مورد استفاده گردد. مزاياي ظروف آلومينيومي آلومينيوم در مقابل اکسيژن و رطوبت از حساسيت کمتري برخوردار است. اين موضوع به تشکيل اکسيد آلومينيوم ايجاد شده درسطح فويل يا نوار بر مي گردد. سطوح اکسيد شده در مقابل حرارت حساس مي باشند. اگر از آلومينيوم به عنوان مواد اوليه بسته بندي استفاده شود، بايد سطح آن توسط لاک يا يک لايه مواد پلاستيکي پوشانده شود. يکي از مزاياي فويل آلومينيوم اينست که سمي نيست. شايان ذکر است که در آلومينيوم لاک اندود شده، انتقال آلومينيوم به مواد محتوي خود فقط ۱ ميلي گرم براي هر کيلوگرم خواهد بود. به طور کلي روزانه ۱۰-۴۰ ميلي گرم توسط جيره غذايي وارد بدن انسان مي شود که اين مقدار نيز دفع مي گردد. ظروف آلومينيومي سبک بوده و از مقاومت خوبي در مقابل خوردگي و فساد شيميايي بر خوردار است. آلومينيوم با توجه به مزاياي فوق نسبت به ساير فلزات مزيت دارد. با اين حال اين ظروف داراي معايبي هم مي باشند که عبارتند از: استحکام کمتر، قيمت بيشتر، حساسيت به حرارت بالاي دوخت (روش لحيم کاري) و احتمال بالاي پاره شدن هنگام فرم دادن فويل. همراهان عزيز، آخرين خبر را بر روي بسترهاي زير دنبال کنيد: آخرين خبر در سروش http://sapp.ir/akharinkhabar آخرين خبر در ايتا https://eitaa.com/joinchat/88211456C878f9966e5 آخرين خبر در بله https://bale.ai/invite/#/join/MTIwZmMyZT آخرين خبر در گپ https://gap.im/akharinkhabar