بهترین روش نگهداری باقیمانده غذاها

برترين ها/ بهترين روش براي نگهداري باقيمانده غذا چيست؟ آيا بايد آن را در يخچال يا فريزر نگه داشت يا در فويل آلومينيومي پيچاند يا در يک کيسه زيپ لاک کاملا بسته؟ کدام روش از همه بهتر است. مطلب پيش روي به سوالات شما پاسخ مي‌دهد پس ما را همراهي کنيد. وقتي براي جمعي شلوغ غذا درست مي‌کنيد بخصوص وقتي که مهماني باشد و چند نوع غذا درست کنيد اندازه دقيق از دست‌تان در مي‌رود و باقيمانده غذا‌ها هميشه يک مساله است. اينکه چه مدت مي‌توان آن‌ها را نگهداري کرد و چطور از آن‌ها استفاده کرد. نان وقتي يک برش نان تست توي بسته لک کپک داشته باشد بايد کل بسته را دور بيندازيد. خب بعضي‌ها مي‌گويند ساير بخش‌هاي نان مشکلي ندارد نه اينطور نيست به مدرسه برگرديم و زيست شناسي دوره دبيرستان را مرور کنيم. کپک‌ها وقتي مشخص مي‌شوند که به شدت زياد شده و تجمع کرده باشند يعني در ساير نقاط هم کپک وجود دارد، اما ديده نمي‌شود. نگه داشتن نان به مدت ۵ تا ۷ روز در ظرف مخصوص نان، آن را تازه نگه مي‌دارد (دو تا سه روز براي نان تازه). براي نگهداري به مدت طولاني آن را در يک کيسه فريزر زيپ لاک يا قرار دادن در کاغذا آلومينيوم به صورت کاملا بدون درز به مدت ۶ ماه نگهداري کنيد. نگهداري باقيمانده کيک به جز کيک‌هاي بر پايه لبنيات يا کيک‌هاي با ميوه تازه، ساير کيک‌ها در دماي اتاق واقعا خوب و تازه مي‌مانند. مي‌توانيد آن‌ها را در ظرف نگهدارنده کيک نگه داريد تا آن را از يخ زدگي محافظت کنيد يا آن را با سلفون بپوشانيد. کيک بايد ۳ تا ۴ روز بدون هيچ مشکلي حفظ شود. کيکي که در يخچال نگهداري مي‌شود بعد از دو روز کيفيتش را از دست مي‌دهد. البته معمولا کيک‌ها بيش از دو روز در هيچ خانه‌اي باقي نمي‌مانند! روش نگهداري باقيمانده غذا در مورد کاسرول‌ها کاسرول‌ها همان غذا‌هاي لايه لايه هستند که همانند لازانيا در ظرفي پيرکس در فر پخته مي‌شوند. اگر آن را پخته‌ايد تا طي يکي دوز آينده مصرف کنيد خب بهتر است که آن را در يخچال گذاشته در عين حال روي آن را با سلفون بپوشانيد. اگر مقداري اضافه مانده که قصد نداريد فعلا از آن استفاده کنيد آن را به صورت تکه‌هاي جداگانه در کيسه فريزر يا ظرف مخصوص فريزر بگذاريد و قبل از مصرف ابتدا بگذاريد يخ آن ذوب شود. پنير براي نگهداري پنير بهترين کار اين است که هر موقع که بسته بندي آن را باز کرديد، پلاستيک آن را دور بيندازيد و آن را در ظرف نگهدارنده تميز، بگذاريد. بعد از بررسي‌هاي بسيار ما به اين نتيجه رسيديم که نگهداري پنير در ظرف مخصوص از همه بهتر است، اما اگر نمي‌توانيد يکي از اين‌ها را داشته باشيد، کيسه پلاستيکي کاملا بسته هم خوب است. پنير‌هاي نرم حدود يک هفته در يخچال مي‌مانند در حالي که پنير‌هاي سفت ۳ تا ۴ هفته در يخچال مي‌مانند. اين مورد براي پنير‌هايي است که در ظرف بسته بندي مخصوص خود نيستند مثل انواع پنير چدار يا پيتزا، اما اگر پنير صبحانه خريداري کرديد بهترين کار اين است که آن را در ظرف خودش نگه داريد و کاغذ ضد کپک آن را دور نيندازيد. بعضي از پنير‌هاي صبحانه در پاکت هستند که بهتر است آن‌ها را از پاکت درآورده و در کيسه زيپ لاک يا يک ظرف نگهدارنده شيشه‌اي نگهداري کنيد. نگهداري باقيمانده غذا براي مرغ پخته اگر پس از يک مهماني مقداري مرغ پخته يا برشته اضافه مانده و نمي‌دانيد براي نگهداري باقيمانده غذا چه کنيد بايد بدانيد که اضافه مرغ پخته را مي‌توان به مدت ۳ تا ۴ روز در يخچال نگهداري کرد و مي‌توان آن را در صد‌ها دستور مربوط به مرغ نگهداري کرد مثل انواع سوپ و خورش. يک روش ساده اين است که موقعي که گرم است استخوان‌هاي آن را خارج کرده، ريش ريش کنيد و در ظرف نگهداري گوشت (ظرف شيشه‌اي کاملا در بسته مخصوص يخچال) نگهداري کنيد. مي‌توانيد استخوان‌هاي مرغ را در يک کيسه فريزر نگه داريد و آن‌ها را براي يک استاک مرغ نگه داريد. نگهداري باقيمانده غذا براي غذا‌هاي دريايي غذا‌هاي دريايي سريع کيفيتشان را از دست مي‌دهند بنابراين ما پختن بيش از حد نياز آن‌ها را به هيچ عنوان توصيه نمي‌کنيم. اگر غذايي دريايي اضافي داريد سعي کنيد ابتدا آن را خنک کرده و در يک پلاستيک سلفون يا کيسه پلاستيکي نگهداري کرده و کاملا هواگيري کنيد. بهترين زمان مصرف آن همان روز بعد است، اما مي‌توان ۳ تا ۴ روز آن‌ها را در يخچال نگهداري کرد. نگهداري باقيمانده غذا براي تخم مرغ آب پز بهترين راه براي نگهداري تخم مرغ آبپز نگهداري آن‌ها همراه با پوست در يخچال است. براي جلوگيري از جذب ذرات از طريق پوست، آن‌ها را در يک کيسه پلاستيکي يا يک ظرف دردار نگهداري کنيد. اگر تازه پوست آن‌ها را گرفته‌ايد، آن‌ها را در يک کاسه آب سرد بيندازيد و هر روز آب کاسه را عوض کنيد. به اين روش تا يک هفته مي‌توان آن‌ها را در يخچال نگه داشت. نگهداري باقيمانده انواع سس اگر قصد داريد از باقيمانده سس (سس‌هاي گرم) ظرف يک يا دو روز آينده استفاده کنيد، فريزر بهترين گزينه براي شماست. بسته به اينکه چه موقع مي‌خواهيد از آن استفاده کنيد مي‌توانيد آن را در کيسه فريزر زيپ لاک نگهداري به صورت مسطح نگه داريد. يا اينکه آن را در يک ظرف گرد نگهداري کنيد بنابراين براي پختن مي‌توانيد آن‌ها را مستقيما از فريزر در قابلمه بريزيد. براي استفاده از سس براي چند روز بعد آن‌ها را در يک قالب يخ مکعبي همانند آنچه در مورد يخ ميوه‌اي گفته شد، فريز کنيد بعد مکعب‌هاي يخ زده را در کيسه فريزر زيپ لاک نگهداري کنيد. استفاده مفيد از سس يخ زده به مدت ۴ ماه است. نگهداري باقيمانده سيب زميني پخته اگر اخيرا مقداري سيب زميني پخته و له کرده داريد که براي سالاد الويه يا کوکوي سيب زميني پختيد و نمي‌دانيد براي نگهداري باقيمانده غذا چه کنيد مي‌توانيد از آن‌ها براي بغل بشقابي براي روز‌هاي بعد استفاده کنيد. براي نگهداري سيب زميني پخته، مي‌توانيد آن را در ظرف نگهدارنده مورد علاقه خود گذاشته و در فريزر قرار دهيد که در اين صورت به مدت ۳ تا ۴ روز مي‌توان آن‌ها را نگهداري کرد. پاستا بايد حتي الامکان پاستا را از سس جدا نگه داريد. چون نشاسته‌هاي پاستا، مايع اضافي را در يخچال جذب کرده، متورم شده و چسبناک مي‌شوند. اگر واقعا مي‌خواهيد باقيمانده غذا مثل روز اول مزه خوبي بده آن‌ها را طي سه روز آينده مصرف کنيد و با انداختن آن‌ها در آب جوش به مدت چند ثانيه آن‌ها را دوباره گرم کنيد. نگهداري باقيمانده پيتزا وقتي که مي‌خواهيد برش‌هاي باقيمانده پيتزا را نگهداري کنيد، چند گزينه داريد. اگر قصد داريد که پيتزارا دوباره در فر گرم کنيد، روي هر کدام از برش‌ها را يک ورق آلومينويم بپيچانيد. روش ديگري که من براي پيتزاي سس زده استفاده مي‌کنيم، نگه داشتن برش‌هاي پيتزا بين کاغذ روغني و سپس پيچاندن در يک سلفون يا کيسه پلاستيکي است. اگر روي پيتزا سس نريخته باشيد يا خيلي کم ريخته باشيد، نيازي به کاغذ روغني نيست و آن را مستقيما در يک کيسه پلاستيکي کاملا هوا گرفته نگهداري کنيد. به اين صورت پيتزا را مي‌توان طي سه يا چها روز نگهداري کرد البته من به شما قول مي‌دهم که همان روز بعد کل آن را مصرف خواهيد کرد! نگهداري باقيمانده غذا براي برنج برنج يکي از غذا‌هاي پرمصرف است که باقيمانده آن نياز به مراقبت خاصي دارد. اولين نکته اين است که بايد برنج را سريعا خنک کنيد، چون به دليل ماهيت مرطوب، ماندن آن در دماي اتاق موجب تجمع باکتري‌ها در عرض ۲ ساعت مي‌شود. بهتر است که آن را خنک کرده و در ظرف نگهدارنده در يخچال به مدت سه تا چهار روز نگه داريد. نگهداري اضافه مانده سبزيجات برشته هر وقت سبزيجات برشته داشتيد و مقداري اضافه مانده به اين ترتيب براي نگهداري باقيمانده غذا عمل کنيد. آن‌ها را در يخچال به مدت ۳ تا ۴ روز مي‌توان نگهداري کرد و استفاده از آن‌ها در غذا‌هاي تخم مرغي، سوپ، سالاد و همراه برنج روش خوبي براي سرو سبزيجات مغذي در غذا‌هاي روزمره است. ظرف‌هاي دردار بهترين انتخاب براي سبزيجات برشته هستند البته مي‌توانيد آن‌ها را در يک کاسه که با پلاستيک سلفون پوشانده شده، نگهداري کرد. بهترين روش نگهداري باقيمانده غذا و سالاد اگر سالادتان را سس زديد، سعي کنيد که آن را نگه نداريد و دور بريزيد (مگر اينکه سالاد پاستا يا غلات ديگر باشد). اسيديته موجود در سس (ناشي از آبليمو يا سرکه يا شايد هم نارنج) سبزيجات را پژمرده کرده و تا صبح له خواهند شد. سالاد کاهو مخلوط سس نزده را مي‌توان در ظرف‌هاي واشردار يا ظرف‌هاي نگهداري غذا در يخچال نگهداري کرد. سعي کنيد روز بعد آن را مصرف کنيد. نگهداري باقيمانده غذا براي انواع سوپ و خورش سوپ‌ها و خورش‌ها تقريبا هميشه روز بعد مزه بهتري خواهند داشت. سوپ‌ها را در يک ظرف دردار به مدت ۳ تا ۴ روز در يخچال نگهداري کنيد يا اينکه آن‌ها را براي ۴ تا ۶ ماه در يخچال نگهداري کنيد. براي استفاده حداکثري از فضا آن‌ها را در کيسه‌هاي پلاستيکي ضخيم به صورت صاف، فريز کنيد. اگر مي‌دانيد که بعدا وقت ذوب کردن سوپ را نداريد بهتر است که آن‌ها را در يک ظرف نگهدارنده بزرگ نگهداري کنيد بنابراين مي‌توانيد براي گرم کردن مستقيما آن را در قابلمه بيندازيد. نگهداري اضافه سالاد تن وقتي که يک کنسرو تن را باز مي‌کنيد مجبور هستيد که آن را در يخچال نگه داريد. ماهي تن استفاده نشده و سالاد تن آماده را بهتر است در ظرف‌هاي نگهدارنده کوچک و به مدت ۳ تا ۴ روز در يخچال نگه داشت. اين روش‌هاي گفته شده طبق اصول علمي بود البته ما مي‌دانيم که شما نيز روش‌هاي خوبي را براي نگهداري باقيمانده غذا استفاده مي‌کنيد، خوشحال مي‌شويم که آن‌ها را با ما به اشتراک بگذاريد. ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد