روش صحیح فریز کردن رب گوجه فرنگی
نمناک/ بسياري از خانم هاي ايراني رب خانگي را بيشتر از رب هاي صنعتي مورد استفاده قرار مي دهند. اما يکي از سوال هاي رايج اکثر خانم ها اين است که رب هاي خانگي را چگونه مي توان به مدت طولاني نگهداري کرد. يکي از روشهاي نگهداري طولاني مدت رب هاي خانگي فريز کردن است.
از آنجا که رب هاي خانگي فاقد مواد نگهدارنده هستند بيشتر در معرض فساد و کپک زدگي قرار مي گيرند. علاوه بر اين تهيه رب خانگي کمي سخت است و اغلب خانمهاي خانه دار رب را براي مصرف يکسال خود تهيه مي کنند. به همين دليل در اين بخش با روش فريز کردن رب که بهترين راه براي دوام طولاني مدت رب است آشنا مي شويم.
روش فريز کردن رب مناسب تر است زيرا کمتر مواد مغذي خود را از دست مي دهد، همچنين مي توان به مدت طولاني از آن نگهداري کرد. البته قوطي يا شيشه رب براي قرار دادن در فريزر مناسب نيستند. براي فريز کردن رب، روش هاي مختلفي وجود دارد.
روش هاي مختلف فريز کردن رب گوجه فرنگي خانگي
1. رب را مي توان داخل زيپ کيپ ريخته و با ضخامت يک سانتي متر پهن کرد. با اين روش مي توانيد در زمان دلخواه يک تکه از رب يخ زده را جدا کرده و استفاده کنيد. همچنين مي توانيد بعد از باز شدن انجماد رب، باقي مانده آن را درون يک ظرف ريخته و در يخچال قرار دهيد.
2. استفاده از ظرفهاي شيشه اي مقاوم روش ديگري براي قرار دادن رب در فريزر است. ويژگي مثبت استفاده از شيشه در اين است که به مواد داخل خود واکنش نشان نمي دهد. البته وقتي از ظرف شيشه اي استفاده مي کنيد نبايد تمام فضاي آن را پر کنيد. زيرا ممکن است در اثر فشار ناشي از انجماد، شيشه بترکد. همچنين براي بستن درب آن از درب هاي پلاستيکي يا فلزي ضد زنگ استفاده کنيد، چرا که ممکن است درب هاي فلزي در اثر رطوبت زنگ مي زنند.
نکات مهم براي نگهداري از رب خانگي
براي حفظ ماندگاري و طولاني مدت رب، هرگز قاشق خيس و يا چرب را وارد ظرف نکنيد زيرا موجب کپک زدن رب خانگي شما مي شود.
هنگام استفاده از کيسه فريزر حتما مراقب باشيد که کيسه ها سالم باشند. زيرا در صورت وجود پارگي و يا سوراخي در کيسه فريزرها، آب رب خارج شده و کل فريزر شما را کثيف مي کند.
قبل از پر کردن شيشه ها، آنها را تميز شسته و خشک کنيد.
برخي از خانمها مقداري روغن روي شيشه هاي مي ريزند تا مانع از ورود هوا به رب و در نتيجه کپک زدگي آن شوند.
ريختن مقداري روغن در زمان پخت رب، مادگاري رب را بيشتر مي کند.