شستشوي ميوه ها؛ چرا، چقدر، چگونه؟

بانونت/ در مهد کودک ها شعري به بچه ها ياد مي دهند که: "ميوه نخور نشسته، رويش مگس نشسته"! يعني از کودکي بايد ياد گرفت که ميوه ها هم مي توانند به سادگي آلودگي و بيماري هاي مختلف را به بدن ما منتقل و بيمارمان کنند. البته اين آلودگي ها وقتي به بدن منتقل مي شوند که ميوه ها را خوب نشوييم و درست مصرف نکنيم. به درخواست عزيزان در اين مطلب اصول شستشوي صحيح ميوه ها را متذکر مي شويم. شستشوي ميوه هاي نرم بهتر است براي شستن ميوه هايي مانند زردآلو، آلو، خرمالو، انواع توت، توت فرنگي، ازگيل، انگور، گيلاس و آلبالو، يک ظرف بزرگ را پر از آب خنک کنيد و آبکشي را داخل آن قرار دهيد. سپس ميوه ها را آرام در آبکش بريزيد و بگذاريد 5 دقيقه داخل آن بمانند. آبکش را از ظرف آب خارج کنيد و کمي آب روي ميوه ها بگيريد. البته بهتر است براي پيشگيري از باقي ماندن و انتقال آلودگي ها، گل روي خرمالو و توت فرنگي پيش از شستن پاک شود. اگر پوست خرمالو خيلي نازک و له نبود، مي توانيد قبل از خارج کردن آنها از آب، به آرامي دستي هم به سطحشان بکشيد. شستشوي ميوه هاي چرب براي از بين بردن گِل و لاي برخي ميوه ها مانند خيار يا چربي برخي ميوه هاي ديگر مانند سيب و مرکبات، ظرفي را از آب سرد پر کنيد و چند قطره ماده ضدعفوني کننده مخصوص ميوه و سبزي در آن بريزيد. سرانجام بعد از 3 يا 4 دقيقه ميوه ها را با آب ساده، آبکشي و با خيال راحت مصرف کنيد. استفاده از مواد ضدعفوني کننده باعث کاهش عمر ميوه هاي شسته شده مي شود بنابراين اگر ميوه ها گِلي يا چرب نيستند، بهتر است به همان آبکشي با آب ساده و اسکاچ اکتفا کنيد. ضمن اينکه به دليل نفوذ مواد ضدعفوني کننده به بافت ميوه هاي نرم و له مانند خرمالو، توت يا توت فرنگي، شستن آنها فقط بايد با آب ساده انجام شود. شستشوي ميوه هاي با پوست ضخيم براي شستن ميوه هايي با پوست ضخيم مانند نارنگي، کيوي، ليمو شيرين، پرتقال، گريپ فروت، خربزه، طالبي، هندوانه، سيب يا خيار هم بايد ابتدا ظرفي را از آب سرد پر کنيد و اين ميوه ها و صيفي جات را 5 دقيقه داخل آن بريزيد. بعد با اسکاچي نرم و تميز و بدون استفاده از مواد شوينده، سطح ميوه ها را تميز و در نهايت آنها را آبکشي کنيد. هرگز تميز کردن اين ميوه ها را به پاک کردن با دستمال محدود نکنيد. دستمال خشک يا مرطوب نميتواند آلودگي هاي سطح ميوه را کاملاً از بين ببرد. در غير اين صورت امکان انتقال آلودگي از سطح پوست به گوشت ميوه با بريدن، چاقو زدن و پوست گرفتن آنها وجود خواهد داشت. موز استثناست! پوست ميوه اي مثل موز به سرعت و حدود 24 ساعت پس از شستن سياه مي شود. بنابراين بايد به جاي پاک کردن پوست موز که آن هم کار درستي نيست، کمي پيش از مصرف آن را با آب کاملاً سرد بشوييد، با دستمال نخي خشک کنيد و داخل ظرف ميوه قرار دهيد. بهتر است ميوه ها را شسته و در يخچال بگذاريد عمر ميوه هاي نشسته بيشتر از ميوه هاي شسته است اما براي پيشگيري از انتقال آلودگي هاي روي پوست ميوه ها به ساير مواد درون يخچال، حتماً حداکثر به اندازه مصرف يک هفته ميوه تهيه کنيد تا بتوانيد آنها را شسته داخل يخچال قرار دهيد. ميوه هاي شسته شده تا يک هفته کاملاً تازه و سالم در يخچال باقي مي مانند، به شرطي که شرايط نگهداري مناسب آنها را بدانيد. براي افزايش تازگي و سلامت ميوه هاي شسته شده بايد آنها را پس از شستن، کاملاً خشک کرد، در دستمالي نخي قرار داد و اين دستمال را در يک کيسه نايلوني ضخيم يا ظرف آلومينيومي يا استيل داخل يخچال با دماي 4 تا 5 درجه سانتي گراد گذاشت. طبقه وسط و جا ميوه اي بهترين مکان هاي يخچال براي قرار دادن ميوه ها هستند. ميوه هاي نشسته مثل موز هم بايد تا زمان مصرف در دو نايلون کاملاً در بسته داخل يخچال قرار بگيرند. عمر ميوه نشسته در يخچال 10 تا 15 روز است. هميشه قانون شستشوي ميوه ها را در منزلتان رعايت کني بهتر است شستشوي ميوه ها در منزل قانونمند باشد؛ يعني يا هميشه ميوه ها را شسته داخل يخچال بگذاريد يا نشسته(فقط براي موز) تا اعضاي خانواده تان هميشه بدانند ميوه هاي درون يخچال شسته هستند يا نشسته تا با خوردن ميوه نشسته دچار بيماري نشوند.