علت کپک زدن سبزه عید چیست؟

مجله دلگرم

بروزرسانی 1399/12/28 - 17:28

مجله دلگرم/ کپک زدن سبزه عيد ممکن است براي شما هم پيش آمده باشد که سبزه عيدتان تنها چند روز پس از تحويل سال کپک بزند و تا سيزده بدر نتوانيد از آن استفاده کنيد. در اين مطلب روش هاي جلوگيري از کپک زدن سبزه عيد شرح داده شده است.

کپک نوعي قارچ است که هاگ هاي ريز توليد مي کند. اين هاگ ها که حاوي ماده محرک و آلرژي زاست به قدري کوچک است که بدون اين که متوجه شويم، آن را استنشاق مي کنيم. چگونه کپک به سلامت ما آسيب مي رساند؟ به هنگام استنشاق کردن، هاگ هاي کپک مي تواند باعث آزار چشم، بيني و گلو، سرفه، خس خس سينه و واکنش هاي آلرژي زا شود.

علت کپک زدن سبزه عيد
معمولا سبزه گندم را در ۱۵ اسفند سبز ميکنند که تا پايان سيزدهم فروردين زيبا و سبز بماند .

اگر بخواهيد سبزه تان را تا سيزده بدر سبز نگه داريد ، بهتر است اجازه ندهيد که سبزه ها با سرعت زياد رشد کند . به همين منظور سبزه را در جاي خنک قرار دهيد. .سرما، از رشد سريع و در نتيجه زرد شدن سبزه جلوگيري مي کند .
براي جلوگيري از کپک زدن سبزه ، بايد ۱ تا ۲ بار در روز روي سبزه آب اسپري کنيد .
دقت کنيد پس از اسپري کردن آب ظرف سبزه را کج کنيد و آب ظرف را خالي کنيد . بنابراين مطمئن شويد که آب اضافي داخل ظرف نيست چون دقيقا علت کپک زدن همين مورد است.

دارچين براي جلوگيري از کپک زدگي سبزه
دارچين که در بسياري از نانها و شيريني ها به عنوان ادويه استفاده مي شود به عنوان ماده ضد کپک در بسته بندي مواد غذايي استفاده خواهد شد.
با وجود شيريني و عطر موجود در اين ماده، دارچين مي تواند عامل نابودي ميکروبها شود. اين ماده در مصر باستان در موميايي کردن مورد استفاده قرار مي گرفته است.
با توجه به اين خصوصيت، محققان اسپانيايي از قابليت ضد ميکروبي دارچين براي توليد نوعي بسته بندي ضد کپک استفاده کرده اند. آنها اعلام کردند بر اساس آزمايشهاي به عمل آمده، کاغذي که داراي 6 درصد از روغن دارچين باشد تا 96 درصد از گسترش کپک در سطح ناني که از قبل دچار کپک زدگي شده بود، جلوگيري کرده و مي تواند تازگي نان را تا 10 روز حفظ کند.

چرا سبزه کپک مي زند؟
علت کپک زدن سبزه مي تواند وجود رطوبت ، تاريکي در زير سبزه ها و نفوذ ميکروب ها باشد که مي‌توان با يک روش خيلي ساده از کپک زدن سبزه جلوگيري کرد .
تنها کافيست يک لايه دستمال آشپزخانه روي آن پهن کنيد .
توصيه مي‌کنيم که از دستمال نخي و کاملاً نو و تميز استفاده کنيد زيرا اين امر باعث مي شود که ديگر ميکروب ها به درون سبزه ها نفوذ نکرده و در آن رشد نکنند .

مضرات جوانه گندم کپک زده
مصرف جوانه گندم کپک زده مي تواند منجر به مسموميت شود.
اگر بيش از حد به پرندگان مانند عروس هلندي داده شود مي تواند منجر به مشکلاتي در پرنده شود.

علت بوگرفتن سبزه عيد
جوانه کمي بو دارد و وقتي خراب ميشود که اطراف گندم لزج هم شده باشد. بهتر است گندم را يک شبانه روز در آب خيسانده ، سپس داخل کيسه يا پارچه اي گندم ها را بريزيد و سپس درون يخچال بگذاريد و هر وقت آب آن خشک شد به آن آب بزنيد تا نم دار شود. بهترين جوانه در زمستان و زير باران و برف حاصل ميشود که شيرين شود. براي جوانه شيرين و بهتر از يخچال استفاده شود.