بهترین روش نگهداری سیب زمینی چیست؟

بيتوته/ يکي از پرمصرف‌ترين مواد غذايي در هر منزل سيب‌زميني است. در هر منزلي سيب‌زميني به علت استفاده زياد اغلب به مقدار زياد خريداري و نگهداري مي‌شوند. در اينجا با شيوه هاي درست نگهداري و ذخيره اين ماده غذايي پرمصرف آشنا مي کنيم.
چگونه سيب زميني را نگهداري کنيم تا خراب نشود؟

---

بازار

---

نگهداري سيب زميني در محل سرد و خنک
دماي نگهداري، اثر بسيار زيادي را بر روي طول عمر سيب زميني مي گذارد. وقتي که سيب زميني خام را ميان دماي ۴۳ تا ۵۰ درجه فارنهايت، معادل ۶ تا ۱۰ درجه سانتيگراد نگهداري مي کنيد، مي توانيد چندين ماه بدون اينکه خراب شوند، آن ها را نگه داريد.
سيب زميني را دور نور نگه داريد
آنها را هميشه در يک محل تاريک نگهداري کنيد.
سيب زميني را از پياز جدا کنيد
سيب زميني و پياز نبايد کنار هم نگهداري شوند. گازهاي توليد شده از ميوه ها و سبزيجات مثل پياز، گوجه فرنگي و موز باعث جوانه زدن آنها مي شود.
سيب زميني خام را در يخچال يا فريزر نگهداري نکنيد
درست است که دماي سرد و خنک براي نگهداري سيب زميني لازم است، ولي نگهداري در يخچال و فريز مناسب نيست. دماي بسيار پائين و سرد هم سبب شيرين شدن سيب زميني مي شود و وقتي اين اتفاق مي افتد که نشاسته تبديل به قند مي شود. کاهش قند مي تواند سبب به وجود آمدن مواد سرطان زايي مثل آکريل آميدها شود و بهتر است که براي پائين نگه داشتن اين سطح، سيب زميني ها در دماي بالايي سرخ و يا پخته شوند. سيب زميني خام را هيچ وقت نبايد در فريزر نگهداري کنيد.
وقتي که سيب زميني يخ  ميزند، آب داخل سيب زميني منبسط  شده و کريستال هايي را به وجود مي آورد که ساختارهاي ديواره سلولي را تجزيه مي کنند. اين وضعيت سبب مي شود که هنگام يخ زدايي، خميري شکل و به دردنخور شوند.
سيب زميني خام هم وقتي که در معرض هواي سرد فريزر قرار مي گيرد، تغيير رنگ داده و قهوه اي مي شود. دليل آن اين است که آنزيم هايي که باعث قهوه اي شدن سيب زميني مي شوند، هنوز در سيب زميني وجود دارند و حتي در دماي انجماد نيز فعال هستند.
بهترين روش انبار کردن و نگهداري سيب زميني چيست
سيب زميني ها را درون يک ظرف بدون سرپوش يا کيسه هاي کاغذي بگذاريد
براي جلوگيري از جمع شدن رطوبت در سيب زميني که باعث خراب شدن آن مي شود، مي توانيد سيب زميني ها را در ظروف بدون سرپوش و يا در کيسه هاي کاغذي نگهداري کنيد. بهترين شيوه براي جريان داشتن هوا اين است که آن ها را در يک ظرف بدون سرپوش و يا در پاکت کاغذي نگهداري کنيد.
سيب زميني ها را در ظروف دربسته مثل کيسه هاي پلاستيکي زيپ دار يا ظروف شيشه اي دردار نگذاريد چون هوا درون اين ظروف جريان ندارد. جريان نداشتن هوا، سبب جمع شدن رطوبت آزادشده از سيب زميني ها مي شود و به رشد کپک هاي قارچي و باکتري ها کمک مي کند.
سيب زميني ها را پيش از انبار کردن، نشوييد
از آنجايي که سيب زميني در زيرزمين رشد مي کند، بيشتر بر روي پوست خود قدري خاک دارند که باعث ماندگاري بيشتر آنها مي شود.
خشک نگه داشتن سيب زميني ها به اين علت است که شستن آن ها، مقدار رطوبت را بالا مي برد و به رشد قارچ ها و باکتري ها کمک مي کند. وقتي که ميخواهيد از آن ها استفاده کنيد آن ها را بشوييد.

نکاتي براي انتخاب بهترين سيب زميني
هنگام خريد سيب زميني، سيب زميني هاي تازه و سالمي را انتخاب کنيد چون ماندگاري بيشتري دارند. در موقع خريد سيب زميني، خصوصيت هاي زير را در نظر داشته باشيد:
سيب زميني هاي سفت را انتخاب کنيد
سيب زميني هاي نرم، خراب هستند و کيفيت پائيني دارند، پس سيب زميني هاي سفتي را انتخاب کنيد که رنگ روشني داشته باشند.
سيب زميني هايي با پوست صاف و صيقلي را خريداري کنيد
سيب زميني هايي که به دليل هواي سرد، آسيب مي بينند، پوستي سوراخ دار و مرکز آنها قهوه اي است، پس سيب زميني هايي  را انتخاب کنيد که بافت صيقلي و صافي داشته باشند.
سيب زميني هايي که ضرب خوردگي و يا کبودي بر روي پوست دارند را نخريد
بعضي وقتها، به دليل حمل ونقل نامناسب، سيب زميني ها صدمه مي بينند. سيب زميني هاي صدمه ديده را نخريد چون به سرعت فاسد مي شوند.
از خريد سيب زميني هاي جوانه زده، خودداري کنيد
يکي از نخستين علامت هاي فاسدشدن و خرابي سيب زميني، جوانه زدن آن مي باشد، به همين علت از خريد سيب زميني هاي جوانه زده پرهيز کنيد.

 

به پيج اينستاگرامي «آخرين خبر» بپيونديد
instagram.com/akharinkhabar