تغذیه/ کاهو آرامش بخش، خوشمزه و پر خاصیت

آريا/ کاهو يکي از قديمي‌ترين سبزيجات دنيا است که منشاء آن در هندوستان و آسياي مرکزي است. کاهو طبق مدارکي که به‌دست آمده از شش قرن قبل از ميلاد در ايران مصرف مي‌‌شد و همچنين يک قرن قبل از ميلاد به روم راه يافته و غذاي مهمي براي روميان بوده است. به گزارش خبرگزاري آريا،کاهو يکي از قديمي‌ترين سبزيجات دنيا است که منشاء آن در هندوستان و آسياي مرکزي است. کاهو طبق مدارکي که به‌دست آمده از شش قرن قبل از ميلاد در ايران مصرف مي‌‌شد و همچنين يک قرن قبل از ميلاد به روم راه يافته و غذاي مهمي براي روميان بوده است. کاهو گياهي است يک ساله که داراي برگ‌هاي پهن و دراز و سبز، با طعم کمي شيرين است. انواع مختلف کاهو که در حال حاضر در آمريکا کشت مي‌شود حدود 16 نوع است که در تمام طول سال وجود دارد. روي هم رفته دو دسته کاهو وجود دارد. کاهوي پرورشي، اهلي و کاهوي وحشي کاهوي پرورشي و اهلي که در سالاد استفاده مي‌شود که کاهوي گرد HEAD LETTUCE و کاهوي ايراني ROMAINE LETTUCE از انواع مهم آن است. کاهوي ايراني از نظر مواد غذايي از کاهوي گرد بهتر است. کاهوي گرد ارزش غذايي چنداني ندارد، زيرا داراي مقدر زيادي الياف است که توليد گاز و نفخ در معده مي‌کند. فوايد کاهو براي سلامتي بدن: کاهو از نظر طب قديم ايران سرد و مرطوب است. دانشمندان علم تغذيه و گياه‌شناسي براي کاهو خواص متعددي را بيان کرده‌اند که در ذيل به تعدادي از آن‎ها مي‌پردازيم: 1- کاهو، يک داروي تسکين دهنده و آرام بخش طبيعي است، زيرا شامل مقدار کمي از يک ماده ي شيميايي به نام لاکتوسين (LACTUCIN) است که وقتي به مقدار زياد مصرف شود، موجب سستي در بدن مي‌شود. 2- کاهو خون را صاف و تميز مي‌کند. لذا امام صادق (ع) فرمود: کاهو بخوريد، زيرا خون را صاف مي‌کند. 3- کاهو به‌ويژه نوعي از آن که داراي برگ‌هاي زرد است، غذايي زودهضم است و خواب آرامي را به‌دنبال دارد. از اين رو رسول خدا(ص) فرمود: کاهو، خواب آور و براي هضم غذا مفيد است. 4- امام رضا (ع) به شيعيان خود توصيه مي‌فرمودند: تامي توانيد کاهو بخوريد، زيرا کاهو رقت خون را از بين مي‌برد و بهتر از ساير سبزي‌ها، خون را تصفيه مي‌کند کاهو خواب آور و آرام بخش است، بنابراين براي اشخاص عصباني و کساني که مبتلا به بي‌خوابي هستند، مفيد است. 5- کاهو داراي آهن فراوان است که براي خون‌سازي در بدن لازم است.لذا از مؤثرترين و طبيعي ترين درمان‌هاي کم خوني است. 6- کاهو، بينايي را تقويت مي‌کند. 7- کاهو موي سر را به رنگ سياه زيبائي در مي‌آورد، به‌ويژه اگر ناشتا خورده شود. 8- کاهو خواب آور و آرام بخش است. 9- کاهو براي ضعف اعصاب مفيد است. 10- کاهو سرشار از آب (بيولوژيک) است و املاح معدني نيز دارد. 11- کاهو، ضديبوست و خشکي مزاج است. 12- کاهو، چهره انسان را با طراوت و در گونه‌هاي صورت، سرخي زيبايي پديد مي‌آورد. کاهو خون را صاف و تميز مي‌کند. همچنين به‌علت داشتن آهن فراوان، براي درمان کم خوني مفيد است. 13- اگر کاهو را با سکنجبين يا سرکه بخورند، اشتها آور است. 14- شصت گرم کاهو را اگر در يک ليتر آب به مدت يک ساعت با آتش ملايمي بجوشانيد، جوشانده‌اي به‌دست مي‌آيد که خواب‌آور و به‌طور ملايم ملين (نرم کننده) است و کبد را از سموم پاک مي‌کند. 15- جوشانده فوق، در هنگام اختلالات کبدي به‌ويژه يرقان (زردي) مفيد و موثر است. خواص غذايي و سلامتي کاهو 16- براي برطرف کردن درد سينه کاهو را بپزيد و بخوريد. 17- زنان شيرده اگر مي‌خواهند که شيرشان زياد شود، بايد کاهوي پخته بخورند. 18- کاهو ضد تورم است و ورم غدد لنفاوي را برطرف مي‌کند. 19- چنانچه کاهو مخلوط با عصاره هويج خورده شود، بر خاصيت آن افزوده مي‌شود. 20- به‌علت اين‌که تمام انواع کاهو سبزينه(کلروفيل) دارند، مي‌توان شيره تمام انواع آن را گرفت. بهترين قسمت براي گرفتن شيره، برگ‌هاي خارجي کاهو است که بالاترين کلروفيل را دارد. 21- کاهو يک طبيعت آرام دهنده دارد و درد معده را تسکين مي‌دهد. 22- کاهو ملين و ادرار آور است و براي بهبود بند آمدن ادرار تجويز مي‌شود. 23- کاهو براي معالجه يرقان، انسداد مجاري طحال و کبد مفيد است. 24- کاهو براي اشخاص عصباني و پريشان مفيد است، زيرا خواب راحت و آرامي ايجاد مي‌کند، لذا اشخاصي که مبتلا به تپش قلب و بي‌خوابي هستند بايد هنگام شب، قبل از خواب کاهو بخورند. 25- اگر کاهوي سوخته را به‌صورت پودر درآوريد و روي جوش‌ها و زخم‌ها بپاشيد، براي التيام جراحات و ترميم آن‌ها مفيد است. با اين‌که کاهو فوايد زيادي دارد، ولي زياده روي در خوردن آن باعث کم شدن قدرت جنسي، فراموشي و کم شدن حافظه، ضعف ديد چشم و نفخ شکم مي‌شود. 26- برگ‌هاي سبز کاهو بيشتر از برگ‌هاي سفيد داراي ويتامين C است و علاوه بر آن مقدار نسبتاً زيادي ويتامينA و ويتامين E دارد. 27- هر 28 گرم کاهو، 3 کالري ارزش انرژي زايي دارد. مضرات: اگر در خوردن کاهو افراط نکنيد، اين سبزي به هيچ وجه مضر نيست. زياده روي در خوردن کاهو باعث فراموشي و کم شدن حافظه، ضعف ديد چشم و نفخ شکم مي‌شود. براي برطرف کردن اين عوارض مي‌توان کاهو را با نعناع، کرفس و زيره ميل کرد.