تغذیه/ سلامت قلب و استخوان با مصرف جو

خبر خون/ در يک مطالعه جديد که در مجله انجمن رژيم غذايي آمريکا منتشر شده است مصرف جو باعث سلامت استخوان، سلامت قلب و پيشگيري از سرطان مي شود. سلامت استخوان آهن، فسفر، کلسيم، منيزيم ، منگنز و روي موجود در "جو" به استخوان ها حفظ ساختار استخوان کمک مي کند. تعادل دقيق استخوان ها با فسفات و کلسيم لازم امکان پذير است. لازم به ذکر است مصرف مقادير بالاي فسفر و مصرف ميزان کم کلسيم مي تواند منجر به نابودي استخوان ها شود. همچنين براي تشکيل استخوان به منگنز معدني و آهن و روي نياز است که در "جو" وجود دارد. سلامت قلب فيبر، پتاسيم، فولات و ويتامين b6 که در جو وجود دارد با کم کردن کلسترول به سلامت قلب کمک مي کند.جو يک منبع بسيار خوبي از فيبر است فيبر با کاهش مقدار کل کلسترول در خون و در نتيجه کم کردن ابتلا به بيماري هاي قلبي به سلامت قلب کمک مي کند. براساس اين مطالعات فيبربتا گلوکان موجود در جو باعث کاهش کلسترول مي شود اين فيبر با اتصال به اسيدهاي صفراوي و از بين بردن آنها باعث کم کردن سطح کلسترول مي شود. پزشکان براي پايين آوردن سطح کلسترول خون مصرف سه گرم بتاگلوکان را در طول روز توصيه مي کنند. در يک مطالعه ديگر کساني که پتاسيم را در طول روز مصرف مي کردند ميزان خطر مرگ ناشي از بيماري هاي قلبي درآنها کاهش يافته است. ويتامين b6 و فولات موجود در جو مي تواند از يک ترکيب شناخته شده به عنوان " هموسيستئين" جلوگيري کند. هنگامي که مقادير بيش از حد هموسيستئين در بدن تجمع مي يابد، مي تواند به رگ هاي خوني آسيب برساند و منجر به مشکلات قلبي شود. کاهش سرطان با مصرف جو سلنيوم يک ماده معدني است که در حال حاضر در بسياري از غذاها نيست اما مي تواند در جو يافت مي شود نقش اين ماده در عملکرد آنزيم هاي کبدي است که به سم زدايي برخي ترکيبات سرطان زا در بدن کمک مي کند. علاوه بر اين سلنيوم مانع التهاب، کاهش نرخ رشد تومور و بهبود پاسخ ايمني مي شود. فيبر موجود در جو نه تنها به سلامت قلب کمک مي کند بلکه مصرف فيبر موجود در غذاهاي گياهي مي تواند خطر سرطان روده بزرگ را کاهش دهد. فيبرگلوکان موجود در جو نيز سبب تحريک سيستم ايمني بدن براي مبارزه با سلول هاي سرطاني و جلوگيري از تومور مي شود. التهاب براساس اين مطالعات، کولين يک ماده غذايي بسيار مهم در جو است که به سيستم خواب، جنبش هاي عضلاني، يادگيري و حافظه کمک مي کند. فيبر موجود در جو به جلوگيري از يبوست و دستگاه گوارشي سالم کمک مي کند. مديريت وزن و سيري مصرف فيبر موجود در جو، معمولا به عنوان عامل مهم در کاهش وزن شناخته شده است. اين فيبر اگر در رژيم غذايي افراد باشد به آنها کمک مي کند تا با افزايش احساس سيري و کاهش اشتها، ميزان کالري مصرفي را کاهش دهند.