تغذیه/ شکر قهوه‌ای چیست؟

مجله اينترنتي تناسب اندام/ در حاليکه شما بايد بطور کلي مصرف شکر (چه قهوه‌اي و چه سفيد) را محدود کنيد، اما ممکن است شنيده باشيد که شکر قهوه‌اي براي شما بهتر است. اما واقعيت اين است: در حاليکه ممکن است شکر قهوه‌اي حاوي مواد مغذي ضروري کمي بيشتري نسبت به شکر سفيد باشد، اما لزوما سالم نيست. شکر قهوه‌اي چيست؟ شکر قهوه‌اي در واقع شکر سفيد مخلوط شده با ملاس (عصاره‌اي غليظ، تيره و چسبناک، و يک محصول جانبي در روند تهيه شکر از چغندر قند و يا نيشکر) مي‌باشد. بنابراين شکر قهوه‌اي مي‌تواند شکلش که شبيه ماسه‌ي خيس است را حفظ کند، اما شکر سفيد نمي‌تواند. شکر خام نيز بطور کلي قهوه‌اي رنگ است، و هنگامي تشکيل مي‌شود که عصاره نيشکر تبخير مي‌گردد. با اينحال بسياري از مردم و کارخانجات، به همان شکر سفيد دانه دانه با ملاس اضافه شده به آن، شکر قهوه‌اي مي‌گويند. آيا شکر قهوه‌اي واقعا بهتر است؟ ملاس و شکر قهوه‌اي، قطعا حاوي مواد مغذي ضروري بيشتري نسبت به شکر سفيد هستند. بنابراين انتخاب شکر قهوه‌اي بجاي شکر سفيد، از لحاظ تکنيکي سالم‌تر است. بعنوان مثال، يک قاشق غذاخوري ملاس، منبع خوبي از پتاسيم غذايي است، و مقادير کمي کلسيم، منيزيم و ويتامينهاي B فراهم مي‌کند. با اينحال مقدار مواد مغذي ضروري که شما از شکر قهوه‌اي دريافت مي‌کنيد، بسيار کم است، و کار زيادي براي رفع نيازهاي غذايي روزانه‌ي شما انجام نمي‌دهد. علاوه بر اين، درست مانند شکر سفيد، ملاس و شکر قهوه‌اي نيز قندهاي افزوده هستند که بايد براي جلوگيري از افزايش وزن ناخواسته و افزايش خطرات بيماري‌هاي مزمن، در رژيم غذايي‌تان تا حد ممکن، محدود شوند. ميزان کالري شکر قهوه‌اي و شکر سفيد، هر دو تقريبا تعداد کالري يکساني در هر وعده دارند. پايگاه اطلاعاتي وزارت کشاورزي ايالات متحده مي‌گويد: يک قاشق چايخوري شکر قهوه‌اي ۱۷ کالري و يک قاشق چايخوري شکر سفيد ۱۶ کالري دارد. بنابراين اگر شما به دنبال راه‌هايي براي کاهش کالري هستيد، انتخاب شکر قهوه‌اي بجاي شکر سفيد، سودمند نخواهد بود. چه مقدار قند بيش از حد است؟ انجمن قلب آمريکا توصيه مي‌کند براي به حداکثر رساندن سلامت و کاهش خطرات افزايش وزن ناخواسته و بيماري‌هاي مزمن، قندهاي افزوده، از جمله شکر سفيد، شکر قهوه‌اي و ملاس را تا حد ممکن محدود کنيد. انجمن قلب آمريکا توصيه مي‌کند که اکثر خانم‌ها قندهاي افزوده را به ۱۰۰ کالري يا کمتر در روز محدود کنند و مردان هم، روزانه بيش از ۱۵۰ کالري از قندهاي افزوده دريافت نکنند. يک گرم شکر، ۴ کالري دارد. با کانال تلگرامي «آخرين خبر» همراه شويد