دکتر سلام/ آیا من به شکر آلرژی دارم؟

دکتر سلام/ شکر در بسياري از غذا هايي که مي خوريد وجود دارد مي توان آن را در ميوه، شير و نوشيدني هاي شيرين پيدا کرد و در بسياري از دسر ها و چيز هايي مانند سس گوجه فرنگي، سس سالاد و … وجود دارد. شکر يک کربوهيدرات است که در زير به آن مي پردازيم. به گزارش «بهداشت نيوز» قند منبع اصلي انرژي بدن است. فروکتوز قند ميوه است. قند شيره ي قند اصلي است و ساکاروز قند شامل مخلوطي از گلوکز و فروکتوز است که از شکر يا چغندر ساخته شده است. که با خوردن آن ممکن است علائم زير را تجربه کنيد: پس از خوردن آن: کهير،گرفتگي معده، استفراغ. برخي از مردم هم ممکن است واکنش آلرژيک شديد به نام آنافيلاکسي را تجربه کنند. اين واکنش مي تواند زندگي آن ها را تهديد کند. علائم بيماري آلرژي به شکر: تنگي نفس، تورم لبها، زبان يا گلو است. حس عدم تحمل به لاکتوز و ساير قند ها بر دستگاه گوارش تاثير مي گذارد. بعد از خوردن اين قند ها شما نشانه هايي مانند: نفخ، گاز، تهوع يا استفراغ، گرفتگي عضلات شکم يا اسهال داشته باشيد. چه تفاوتي بين آلرژي و عدم تحمل وجود دارد؟ ممکن است حساسيت غذايي و عدم تحمل مواد غذايي با هم اشتباه گرفته شود. حساسيت غذايي زماني اتفاق مي افتد که سيستم ايمني بدن شما پروتئين لازم خاص براي مهاجمان خارجي مانند ويروس ها يا باکتري ها را ندارد. که باعث آزاد سازي مواد شيميايي شده و باعث بروز علائم آلرژي مانند کهير يا تنگي نفس مي شود. برخي از مواد آلرژي زا عبارتند از: بادام زميني و آجيل، تخم مرغ و شير. برخلاف آلرژي بدن شما که دچار مشکل هضم قند است افرادي که به شير آلرژي ندارند آنا به اين پروتئين واکنش نشان نمي دهند. براي مثال افراد با عدم تحمل لاکتوز مي توانند لاکتوز موجود در شير را هضم کنند. بروز عوارض: حدود ۶۵ درصد از افراد حداقل برخي از مشکلات هضم لاکتوز را دارند و هر چه شما مسن تر شويد اين قند سخت تر هضم مي شود. اگر بدن شما آلرژي شديد به قند داشته باشد اگر آن را بخوريد بدنتان واکنش خطرناکي به نام آنافيلاکسي از خود نشان مي دهد. که مي تواند درمان شود و تهديد زندگي شما را به دنبال داشته باشد. عوامل خطر: افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز فاقد آنزيم لاکتاز، هستند افراد زير بيشتر مستعد عدم تحمل لاکتوز هستند: مردم شرق آسيا، غرب آفريقا، عرب، يوناني و ايتاليايي ها. افراد مبتلا به سندرم روده تحريک پذير، پس از خوردن فروکتوز علائم گوارشي تحريک پذير دارند. افراد مبتلا به اين بيماري مي توانند مشکل خوردن قند را نيز داشته باشند. و افراد مبتلا به اين اختلال مي توانند گلوتن مصرف نکنند. سيستم ايمني آنها به پروتئين گلوتن که در گندم و ساير غلات يافت مي شود نيز واکنش نشان مي دهند. هنگامي که آنها گلوتن مي خورند بدنشان حملات آسيب به روده را شروع مي کند. اگر شما شک داريد که به شکر آلرژي داريد يا نه؟ مي توانيد با مراجعه به متخصص آلرژي و گرفتن آزمايش خون مراحل تشخيص را انجام دهيد. تست تنفس مي تواند تعيين کند که آيا شما عدم تحمل لاکتوز داريد يا خير. اگر عدم تحمل لاکتوز داريد شما نياز به کاهش و اجتناب از مصرف مواد لبني را خواهيد داشت. شما ممکن است به مواد غذايي ديگري مثل قند حساسيت داشته باشيد از جمله: نوشابه، آب ميوه، شربت، مربا، ژله، دسر، آبنبات ، بستني، کيک و شيرين، غلات، حبوبات، کره بادام زميني و ساير شيرين کننده هاي حاوي قند خارج محدوده مثل: عسل آب نيشکر اگر عدم تحمل لاکتوز داريد از اين مواد لبني دور باشيد: شير و خامه، کره، پنير، بستني، شربت، پودينگ ، ماست . منابع مخفي قند گاهي اوقات در غذاهاي شما است که هر گز انتظار نداريد. مثل: سس سالاد سس باربيکو سس پاستا سس گوجه فرنگي بعضي از داروها