تغذیه/ خواص سس «کنجد»را بشناسید

سلامت نيوز/ سلامت نيوز: متخصص صنايع غذايي با اشاره به اينکه سس «کنجد» نسبت به ديگر سس‌ها، کالري پاييني دارد و براي سالادها و سبزيجات مي‌تواند جايگزين سس مايونز شود، گفت: تاريخ مصرف انواع سس، يک سال است که هنگام خريد بايد به آن دقت شود. رقيه سکوتي‌فر، در ارتباط با خواص روغن کنجد افزود: روغني که از کنجد مي‌گيرند به پيش فرآيند‌هايي چون شست‌وشوي دانه، خرد کردن، له کردن و پرس در دماي سرد نياز دارد. وي ادامه داد: حدود 50 درصد يک دانه روغن دارد و از روغن‌هاي خوبي است که اسيدچرب اشباع ندارد، بنابراين روغن سيار مفيد، خوب و سالمي است . متخصص صنايع غذايي با بيان اينکه سس کنجد يک سس رژيمي است، اظهارداشت: هم داخل سس کنجد دانه‌هاي ساييده شده و خرد شده کنجد (ارده) و هم روغن کنجد وجود دارد لذا اسيد چرب اشباع اين دو بسيار پايين است و کلسترول ندارد. وي با تاکيد بر اينکه مصرف محدود سس کنجد براي افرادي که فشار خون يا چربي و کلسترول بالايي دارند، مطلوب است، گفت: اين سس تخم‌مرغ ندارد و به همين علت کلسترول را افزايش نمي‌دهد. اين محصول نسبت به ديگر سس‌ها، کالري پاييني دارد و براي سالادها و سبزيجات مي‌تواند جايگزين سس مايونز شود. اين متخصص صنايع غذايي در ادامه با بيان اينکه سس مانند هر ماده غذايي يک تاريخ توليد و مصرف دارد، افزود: معمولا تاريخ مصرف سس، يک ساله است و هنگام خريد به آن دقت شود. البته بايد در مصرف هر نوع سس، روند تعادل رعايت شود. وي ادامه داد: به‌ويژه کساني که چربي و فشار خون بالا دارند هرگز نبايد از سس مايونز استفاده کنند و از اين سس هم به مقدار محدود مصرف کنند. علاوه بر اين بعد از يک سال نبايد از هيچ نوع سسي استفاده کرد. سکوتي‌فر در پايان اظهارداشت: ظرف نگهداري سس بايد خشک و تميز بوده و بو و طعم غذاي قبلي را نداشته باشد. البته مي‌توان در شرايط بسيار بهداشتي، سس را به ظرف تميز ديگري منتقل کرد؛ ولي اصولا انتقال سس‌ها از ظروف مخصوص خودشان توصيه نمي‌شود. با کانال تلگرامي «آخرين خبر» همراه شويد