تغذیه/ فواید و مضرات استفاده از بستنی و نوشیدنی ها در فصل تابستان

زندگي آنلاين/تابستان گرم ترين فصل سال است و در روز هاي خنک هيچ چيزي به اندازه نوشيدن يک آب ميوه خنک و يا خوردن يک بستني نمي تواند لذت بخش باشد و خستگي را از جان به در کند؛ اما بر اساس گفته محققان استفاده از اين محصولات خوراکي داراي معايب و همچنين فوايدي است که در ادامه به بررسي آنها خواهيم پرداخت؛ در ادامه با دکتر سلام همراه باشيد. در کشور ايران بستني و بستني‌خوري يکي از مواردي است که در فصل تابستان بسيار پرطرفدار مي‌شود البته همه کشورها اينطور نيستند مثلا در بسياري از کشورهاي انگليسي زبان ماست منجمد بسيار بيشتر از بستني طرفدار دارد. البته بايد پذيرفت که محتواي تغذيه‌اي هر دو غذا شبيه بهم مي‌باشد. بستني‌ها از شير، شکر، تخم‌مرغ، کاکائو، قوام دهنده و چربي‌هاي خوراکي تشکيل شده‌اند. البته امروزه تنوع بستني‌ها بسيار زياد است و اين غذا در طعم‌ها، رنگ‌ها و شکل‌هاي مختلفي تهيه و سرو مي‌شوند. بستني با هر طعم و شکل و مزه‌اي که باشد در فصل تابستان مي‌چسبد زيرا باعث خنک شدن ما مي‌شود. با داشتن شير و تخم‌مرغ، بستني مي‌تواند مقدار قابل توجهي کلسيم، پروتئين و مواد مغذي ديگري را به بدن ما برساند که مي‌تواند مطلوب باشد و از انتخاب‌هاي ديگري مانند دلستر، نوشابه و حتي آبميوه‌هاي صنعتي بهتر باشد. ولي بايد به خاطر داشت که شکر فراوان، کاکائو و چربي موجود در بستني مي‌تواند نقطه ضعف تغذيه‌اي آن باشد. مي‌دانيم که در صنعت بستني (مخصوصا بستني سنتي) از مقدار فراواني چربي و شکر براي مطلوب‌تر کردن طعم و قوام بستني استفاده مي‌شود که مي‌تواند باعث بروز مشکلات در بيماران ديابتي يا افرادي که اضافه وزن دارند شود. فوايد و مضرات استفاده از بستني و نوشيدني ها در فصل تابستان فوايد و مضرات استفاده از بستني و نوشيدني ها در فصل تابستان جالب اينجاست که در بستني‌هاي پاستوريزه کارخانه‌اي به دليل تزريق هوا در بافت بستني، بستني‌ها سبک‌تر و کم شيرين‌تر و کم چرب‌تر از بستني‌هاي سنتي مي‌باشند و اين موضوع امتيازي است براي بستني‌هاي کارخانه‌اي در مقايسه با بستني‌هاي سنتي البته بايد توجه کرد که مسائل بهداشتي از قبيل آلودگي‌هاي بستني‌هاي سنتي نيز مي‌تواند دليل استقبال کم آنها نزد مشتريان و مصرف کنندگان باشد. شکل ديگري که عادت به بستني‌خواري مي‌تواند بوجود آورد، اين است که بستني‌خواري مي‌تواند ذائقه شيرين فرد را تقويت نمايد و همين ذائقه شيرين مي‌تواند در طول روز انتخاب‌هاي غذايي فرد را تحت تاثير قرار داده و باعث افزايش انرژي دريافتي فرد از غذاهاي شيرين و غير شيرين شود. با تمام اينها بستني از ديرباز جزو غذاهاي پرطرفدار ايراني بوده و در طول زمان کيفيت آن رو به بهبود رفته و محبوبيت آن افزايش يافته است. احتمالا خوردن يک بستني متوسط در هفته هيچ مشکل سلامتي براي افراد مبتلا به ديابت و چاقي بوجود نخواهد آورد. ولي استفاده روزانه از بستني در طول تابستان (و حتي در مواردي در فصل زمستان) مي‌تواند باعث افزايش وزن و بالا رفتن تري‌گليسيريد خون و قندخون در افراد بالاي سن 40 سالگي شود. بنابراين بايد در خوردن بستني در اين افراد بسيار با دقت عمل کرد مخصوصا امروزه بستني‌هاي با شکلات فراوان وجود دارند که چربي‌شان بسيار بالا است. اين چربي باعث مي‌شود که انرژي موجود در اين بستني‌هاي حتي تا 2 برابر بالا برود و براي مثال يک بستني با شکلات (چوبي) ممکن است تا 200 کيلوکالري انرژي داشته باشد که کمي کمتر از انرژي يک وعده غذايي سالم فرد بزرگسال مي‌باشد. بنابراين بايد توجه داشت که با رعايت نکات ايمني مي‌توان از بستني‌هاي موجود پاستوريزه در بازار استفاده کرد و از آنها لذت برد. آبميوه ها يکي ديگر از مواد غذايي پرطرفدار فصل تابستان عبارتست از آب‌ميوه‌ها، آب‌ ميوه‌ ها را مي‌توان به دو دسته طبيعي و کارخانه‌اي تقسيم‌بندي نمود که بايد پذيرفت که آب‌ميوه‌هاي کارخانه‌اي کيفيت ريزمغذي بسيار پائين‌تري در مقايسه با آب‌ميوه‌ هاي طبيعي دارند. آب‌ميوه‌هاي کارخانه‌ اي عمدتاً عبارتند از آب و شکر و اسانس که معمولا مانند ريزمغذي‌هايي مانند ويتامين‌ها هستند. در صورتي‌که آب‌ميوه‌هاي طبيعي که در فصل تابستان رايج هستند از قبيل آب طالبي و آب پرتقال که از ميوه تازه تهيه مي‌شوند مي‌توانند همان ارزش غذايي ميوه تازه را داشته باشند. اگر آب ميوه تازه را از مغازة سالم تهيه نمائيم يا خودمان در منزل تهيه کنيم، معمولا همان فوايد ميوه تازه را خواهد داشت. فوايد و مضرات استفاده از بستني و نوشيدني ها در فصل تابستان فوايد و مضرات استفاده از بستني و نوشيدني ها در فصل تابستان فوايد و مضرات استفاده از بستني و نوشيدني ها در فصل تابستان فوايد و مضرات استفاده از بستني و نوشيدني ها در فصل تابستان تنها نکته منفي تهيه آب ميوه از ميوه سالم تازه اين است که معمولا مقدار ميوه‌اي که در روش آب ميوه‌گيري استفاده مي‌شود بيشتر از مقداري است که در حالت طبيعي خوردن ميوه اتفاق مي‌افتد براي مثال فردي که معمولا 300 گرم طالبي را به صورت ميوه استفاده مي‌کنند قادر است مقدار 500 گرم طالبي را به صورت ميوه استفاده مي‌کنند، قادر است مقدار 500 گرم طالبي را به صورت آب طالبي استفاده نمايد که حتي در بسياري ازموارد به اين فرايند شکر نيز اضافه مي‌شود که مقدار کربوهيدرات ساده محصول را باز افزايش مي‌دهد. بايد دقت کرد که سرعت جذب کربوهيدرات‌ ها (قندهاي) آب‌ميوه بسيار بالاتر از ميوه کامل است بنابراين بايد در نظر گرفت که با آب گرفتن ميوه‌ها، ‌مقدار ميوه، مقدار قند و سرعت حذف قندها به صورت فراينده‌اي افزايش مي‌يابد و همين موارد مي‌توانند دليل توصية متخصصين تغذيه به مصرف ميوه‌هاي کامل (و نه آب‌ميوه‌ها) باشند ولي با اين وجود نوشيدن يک ليوان متوسط آب ميوه تازه در فصل تابستان مي‌تواند بسيار مفرح باشد. طبيعي است که مصرف بستني‌ها و آب‌ميوه‌ها در فصل تابستان جزو فرهنگ غذايي سنتي ايرانياناست ولي عاقلانه به نظر مي‌رسد که در مصرف اين مواد غذايي اعتدال به خرج دارد و از محتويات غذايي آنها اطلاع داشت تا سلامتي‌مان به خطر نيافتد. با کانال تلگرامي «آخرين خبر» همراه شويد