همبرگر و نوشابه؛ دو بلای خانمان سوز

تابناک با تو/ محققان دريافتند که بدن اين افراد حدود يک سوم کالري اضافي که از نوشيدني هاي شيرين دريافت ميکند را نمي سوزاند. شرکت کنندگان در اين پژوهش چربي کمتري از مواد غذايي خود را سوزاندند و انرژي کمتري براي هضم غذا صرف کردند. شانون کاسپرسون، محقق ارشد اين مطالعه ميگويد: «اضافه کردن کربوهيدرات هاي بيشتر به وعده هاي غذايي، قطعا بر ... همبرگر و نوشابه را با هم نخوريد!به گزارش «تابناک با تو»؛ مطالعه اي جديد نشان مي دهد، ترکيب نوشيدني شيرين با همبرگر يا مرغ سرخ شده مي تواند بدن شما را براي افزايش وزن آماده کند. تحقيقات آزمايشگاهي نشان دادند افرادي که نوشيدني شيرين با غذاهايي با پروتئين بالا ميخورند در مقايسه با افرادي که غذايي مشابه بدون نوشيدني شيرين ميخورند، چربي مصرف نشده بيشتري ذخيره کرده اند. مصرف نوشابه با مواد غذايي حاوي پروتئين، باعث افزايش وزن ميشود مطالعه جديد نشان داد نوشيدني هايي با قند بالا در ترکيب با پروتئين باعث ذخيره سازي چربي اضافي توسط بدن مي شوند. محققان دريافتند که بدن اين افراد حدود يک سوم کالري اضافي که از نوشيدني هاي شيرين دريافت ميکند را نمي سوزاند. شرکت کنندگان در اين پژوهش چربي کمتري از مواد غذايي خود را سوزاندند و انرژي کمتري براي هضم غذا صرف کردند. شانون کاسپرسون، محقق ارشد اين مطالعه ميگويد: «اضافه کردن کربوهيدرات هاي بيشتر به وعده هاي غذايي، قطعا بر استفاده بدن از چربي به عنوان يک منبع انرژي تاثير ميگذارد، و بيشتر احتمال دارد بدن انرژي ذخيره کند.» طبق آمار مرکز کنترل و پيشگيري بيماري ها، نوشابه ها، قهوه شيرين، نوشيدني هاي سرد، نوشيدني هاي ميوه اي، نوشيدني هاي انرژي زا و غيره منابع اصلي شکر افزوده شده در رژيم غذايي مردم آمريکا هستند. شش کودک در هر ده کودک و نيمي از بزرگسالان هر روز حداقل يک نوشيدني شيرين مصرف مي کنند. خوراکي ها حاوي سه نوع عمده مواد مغذي است، کربوهيدرات، چربي و پروتئين است. کاسپرسون و گروهش قصد داشتند ببينند که چگونه کربوهيدرات هاي اضافي به شکل نوشيدني قندي بر متابوليسم چربي ها و پروتئين تاثير مي گذارند. براي اين مطالعه، ۲۷ بزرگسال با وزن سالم در يک اتاق «متابوليک» مهر و موم شده قرار گرفتند که با دقت بررسي شد که چه مقدار اکسيژن استنشاق و دي اکسيد کربن بيرون ميدهند. نمونه هاي ادراري نيز جمع آوري شدند. کاسپرسون گفت: «با استفاده از اين سه متغير، ما قادر به محاسبه مقدار مواد مغذي مورد استفاده آنها و همچنين کالري هايي که هر دقيقه مي سوزانند، هستيم.» شرکت کنندگان دو روز تمام را در اتاق مهر و موم شده گذراندند. در يک روز دو وعده غذايي حاوي ۱۵ درصد پروتئين مصرف کردند و در روز ديگر دو وعده غذايي با ۳۰ درصد پروتئين مصرف کردند. وعده هاي غذايي شامل نان، ژامبون، پنير، سيب زميني و کره بودند و هر وعده غذايي حاوي ۱۷ گرم چربي و ۵۰۰ کالري بود. کاسپرسون گفت: هر روز، شرکت کنندگان يک نوشيدني شيرين با طعم آلبالو همراه با يک وعده و يک نوشيدني آلبالو بدون قند را همراه با وعده ديگر ميخوردند. محققان کشف کردند، نوشيدني شيرين شده با شکر اکسيداسيون چربي يعني فرآيندي که شروع به تجزيه مولکولهاي چربي مي کند ، را تا ۸ درصد کاهش داد. همچنين مصرف نوشيدني شيرين شده همراه با وعده غذايي ۱۵ درصد پروتئين، سبب کاهش اکسيداسيون چربي به ميزان ۷٫۲ گرم شد، در حالي که نوشيدني شيرين مشابه همراه با وعده غذايي ۳۰ درصد پروتئين، باعث کاهش اکسيداسيون چربي تا ۱۲٫۶ گرم شد. محققان معتقدند مقدار اضافي کربوهيدرات در نوشابه ممکن است نياز بدن به چربي براي تغذيه از چربي غذا را کاهش دهد، زيرا چربي براي سوزاندن از قند دشوار تر است. کاسپرسون گفت: «استفاده از کربوهيدرات ها به عنوان منبع انرژي براي بدن آسان تر است. هنگامي که شما کربوهيدرات در اختيار بدن قرار ميدهيد، بدن ابتدا از آنها استفاده ميکند.» بنابراين چربي ناپديد شده در جايي از بدن فرد، مانند شکم يا باسن قرار مي گيرد. اريکا رينيک مي گويد: اين مطالعه تفاوت جزئي براي درک تغذيه با فست فود ها را ارائه ميدهد که بسيار مورد نياز بود. رينينک متخصص تغذيه در مرکز کاهش وزن بيمارستان دانشگاه استن نيويورک است. رينيک گفت: «در حالي که اين اندازه نمونه کوچک بود، مطالعه بر روي تحقيقات اخير نشان داده است که اضافه کردن پروتئين به وعده هاي غذايي به ما کمک مي کند تا سير بمانيم و نوشيدني هاي شيرين مي توانند بر ميل ما به خوردن غذا تاثيرگذار باشند.» وي در ادامه گفت: «با اين حال، اين مطالعه با نشان دادن اينکه خوردن نوشيدني هاي شيرين شده با قند همراه با وعده هاي غني از پروتئين مي تواند افزايش وزن را از آنچه ما در ابتدا درک کرديم بيشتر کند، گامي رو به جلو است.» او گفت: «به نظر مي رسد اين ترکيب خاص سوزاندن چربي توسط بدن را کاهش مي دهد. تحقيقات بيشتري بايد انجام شود، اما پرهيز افراد از اين ترکيب، به طور بالقوه مي تواند ابزار ديگري براي مديريت وزن باشد. » وي افزود: «کاسپرسون مطمئن نيست که چرا اضافه کردن پروتئين بيشتر به وعده غذايي به نظر مي رسد بر کاهش سوزاندن چربي تاثير مي گذارد. اين چيزي است که ما بايد در تحقيقات آينده مورد بررسي قرار دهيم.» اين مطالعه ۲۰ ژوئيه در مجله BMC Nutrition به چاپ رسيده است. با کانال تلگرامي «آخرين خبر» همراه شويد