شفاخونه/ روغن های گیاهی بی نظیر برای سلامتی

افکار خبر/ از آنجا که چنين روغن هايي قيمت هاي نسبتا بالايي دارند، بايد در خريدشان دقت کافي داشته باشيد تا بتوانيد نوع مرغوب اين روغن ها را تهيه کنيد. با دانستن برخي نکات، مي توان يک روغن گياهي خوب براي استفاده مناسب تهيه کرد. اگر قصد خريد روغن زيتون را داريد، سراغ نوع «فرابکر» آن برويد که کيفيت بالايي دارد. روغن زيتون فرابکر که به آن فوق بکر نيز مي گويند، در واقع روغن زيتون تصفيه نشده است. اين نوع روغن زيتون به شيوه اي استخراج مي شود که طعم واقعي زيتون در آن باقي مي ماند، ضمن اينکه ويتامين ها و مواد معدني روغن زيتون فرابکر از ساير انواع روغن زيتون بالاتر است. از آنجا که چنين روغن هايي قيمت هاي نسبتا بالايي دارند، بايد در خريدشان دقت کافي داشته باشيد تا بتوانيد نوع مرغوب اين روغن ها را تهيه کنيد. با دانستن برخي نکات، مي توان يک روغن گياهي خوب براي استفاده مناسب تهيه کرد. ۱- روغن زيتون: تصفيه نشده را انتخاب کنيد اگر قصد خريد روغن زيتون را داريد، سراغ نوع «فرابکر» آن برويد که کيفيت بالايي دارد. روغن زيتون فرابکر که به آن فوق بکر نيز مي گويند، در واقع روغن زيتون تصفيه نشده است. اين نوع روغن زيتون به شيوه اي استخراج مي شود که طعم واقعي زيتون در آن باقي مي ماند، ضمن اينکه ويتامين ها و مواد معدني روغن زيتون فرابکر از ساير انواع روغن زيتون بالاتر است. اين نوع روغن زيتون، اسيد اولئيک ( نوعي اسيد چرب) کمتري به نسبت ساير روغن هاي زيتون دارد که همين مسئله، آن را تبديل به يک روغن زيتون باکيفيت مي کند. براي تشخيص اين نوع روغن زيتون، پيش از هر چيز بايد به رنگ آن توجه کرد. روغن زيتون فرابکر، معمولا رنگ سبز مايل به طلايي دارد. البته توجه به رنگ، براي تشخيص فرابکربودن روغن کافي نيست و طعم نيز مسئله مهمي به حساب مي آيد. روغن زيتون فرابکر به طور کلي طعمي تند و تلخ دارد کهبا وجود اين ويژگي، طعم آن ناخوشايند نيست. روغن زيتون خوب از هر نوعي که باشد نبايد در دهان حالت ماسيدگي ايجاد کند، علاوه بر اين، روي بسته بندي روغن، فرابکر بودن آن قيد شده است. ۲- روغن کنجد: سوغات اردکان و يزد يکي از روغن‌هايي که در سال‌هاي اخير، مورد توجه قرار گرفته، روغن دانه کنجد است. خريد روغن کنجد اصل، چندان کار راحتي نيست چون راه‌هاي زيادي براي تقلب در توليد اين نوع روغن‌ها وجود دارد. برخي از افراد تصور مي‌کنند که روغن کنجد اصل را مي‌توان از رنگ آن تشخيص داد، درحالي‌که با روش‌هاي خاص، مي‌توان رنگ اين نوع روغن را تيره يا روشن‌تر کرد، پس چندان روي رنگ روغن حساب باز نکنيد. اگر گذرتان به يزد و اردکان افتاد، حتما روغن کنجد بخريد چون اين شهرها توليدکنندگان اصلي روغن کنجد به‌حساب مي‌آيند و رقابت زيادي بين توليدکنندگان کنجد در اين شهرها وجود دارد، در نتيجه، تقلب کمتر است و احتمال اينکه بتوانيد يک روغن کنجد با کيفيت و اصل بخريد، زياد است. توجه داشته باشيد که گران بودن روغن کنجد، الزاما دليل بر خوب بودن آن نيست و برخي از افراد سودجو، روغن کنجد نامرغوب را با قيمت بالا مي‌فروشند تا شما تصور کنيد که به‌دليل گران‌بودن، حتما از کيفيت بالايي برخوردار است. روغن کنجد بهتر است به‌صورت کارخانه‌اي خريداري شود و ترجيحا چنين روغني را از يک برند نام‌آشنا بخريد. روغن بسته‌بندي شده و به‌صورت کارخانه‌اي، بهداشتي است و شما با ديدن پروانه بهداشت، استاندارد و نشان سازمان غذا و دارو، نگراني‌ چنداني از بابت بهداشتي بودن روغن نخواهيد داشت. روغن‌هاي بسته‌بندي شده، معمولا ماندگاري بيشتري به نسبت روغن‌هايي که به‌صورت سنتي توليد مي‌شوند، دارند. اگر مي‌خواهيد روغن کنجدي بخريد که به‌صورت سنتي تهيه مي‌شود، حتما آن را از جايي تهيه کنيد که بهداشت را به خوبي رعايت مي‌کنند. معمولا برخي از مغازه‌ها، گرفتن روغن را در حضور خودتان انجام مي‌دهند که چنين مغازه‌هايي مي‌توانند گزينه خوبي به‌حساب بيايند. چنانچه روغن کنجد، طعمي تيز و زننده داشته باشد، دليل بر کهنه بودن آن است و نبايد چنين روغني را مصرف کرد. ۳- روغن هسته انگور: گران اما پرخاصيت يکي از روغن‌هايي که بسيار مورد توجه قرار گرفته، روغن هسته انگور است. اين روغن از نظر بسياري از کارشناسان تغذيه، خواص بسيار زيادي دارد و يک روغن مفيد براي سلامتي بدن محسوب مي‌شود. اگر قصد خريد روغن هسته انگور را داريد، بايد بدانيد که اين روغن، چندان ارزان قيمت نيست. دليل گران بودن روغن هسته انگور، به توليد آن برمي‌گردد چون براي تهيه و توليد روغن هسته انگور، بايد از مقدار زيادي انگور استفاده کرد و به همين دليل اين نوع روغن، به نسبت ساير روغن‌هاي موجود در بازار، گران‌تر است. تشخيص اصل بودن روغن هسته انگور کار چندان راحتي نيست. روغن هسته انگور، زرد مايل به سبز است و طعم مطبوعي دارد ولي تا زماني که در روغن را باز نکنيد، به اين ويژگي‌ها پي نخواهيد برد چون بسياري از توليدکنندگان، اين روغن‌ها را در ظروفي مي‌ريزند که معمولا تيره رنگ هستند. روغن هسته انگور بايد مانند ساير روغن‌ها در جايي قرار بگيرد که نور چنداني به آن نمي‌تابد، پس اگر به فروشگاهي رفتيد که روغن‌هاي هسته انگور در معرض تابش نور آفتاب بودند يا احساس کرديد محل نگهداري روغن‌ها گرم است، از خريد چنين روغن‌هايي اجتناب کنيد. روغن‌ هسته انگور، در داخل کشور نيز توليد مي‌شود و نوع وارداتي آن هم در بازار موجود است. شايد تصور کنيد که نوع وارداتي، کيفيت بيشتري دارد، درحالي‌که خارجي بودن اين نوع از روغن‌ها، دليل بر مرغوب بودن آنها نيست. اگر حتما اصرار داريد که روغن هسته انگور خارجي بخريد، برچسب اصالت کالا و نشان سازمان غذا و دارو، حتما روي بسته‌بندي وجود داشته باشد. براي خريد روغن هسته انگور توليد داخل، نگراني چنداني وجود ندارد و داشتن پروانه بهداشت، نشان سازمان غذا و دارو و... روي بسته‌بندي، نشان‌دهنده سلامت و بهداشت روغن هسته انگور است. تا جايي که مي‌توانيد از خريد چندبطري‌روغن هسته انگور و نگهداري آن در خانه بپرهيزيد چون درصورت عدم‌نگهداري درست، کيفيت اين نوع روغن‌ها تاحدودي کاهش پيدا مي‌کند. بهتر است به اندازه نيازتان از اين نوع روغن‌ها خريداري کنيد. با کانال تلگرامي «آخرين خبر» همراه شويد