مرغ منجمد سالم‌تر است؟

روزنامه شهروند/ اگر شما عادت داريد مرغ‌هاي چاق و چله بخريد جالب است که بدانيد خانواده‌هاي ايراني با خريد مرغ چاق سالانه چيزي حدود ٣ هزار ميليارد تومان از پولشان را به سطل زباله مي‌ريزند و به جاي خريد پروتيين، چربي مي‌خرند. شايد شايعاتي درباره مرغ هورموني شنيده‌ايد يا مانند بسياري از مصرف‌کنندگان ايراني به گوشت گرم بيشتر از منجمد علاقه داريد و ... پس حتما اين مطلب را بخوانيد. برومند چهارآيين، رئيس اتحاديه سراسري تعاوني‌هاي مرغداران درباره بازار مرغ توضيحات جالبي دارد که بهتر است مصرف‌کنندگان اين کالا بدانند. ايراني‌ها به مرغ چاق و چله علاقه فراوان دارند، اما بهتر است بدانيد که با مرغ چاق هر سال حدود ٣ هزار ميليارد تومان از سرمايه خانواده‌هاي ايراني به سطل زباله ريخته مي‌شود. چگونه؟! مرغ چاق چربي و ضايعات بيشتري دارد، در نتيجه بخشي از پولي که براي خريد مرغ چاق مي‌دهيد در واقع براي خريدن چربي و ضايعات است نه پروتيين. جالب است بدانيد که مرغ چاق ضريب هضم و جذب پايين‌تري دارد و در نتيجه حتي پروتيين و مواد مفيد اين دسته از مرغ‌ها کمتر جذب مي‌شود. به همين دليل است که کشورهاي پيشرفته حاضر به خريداري مرغ ايران نيستند. آنها تنها مرغ‌هايي با سايز استاندارد يعني مرغ‌هايي که يک کيلو و ٢٠٠ گرم تا يک کيلو و ٦٠٠ گرم وزن دارند، خريداري مي‌کنند. با اين توضيح مي‌خواهم به شما بگويم براي صرفه‌جويي در هزينه‌هايتان و مهمتر از آن سلامتي‌تان مرغ کم وزن بخريد. مرغ در ايران هيچ وقت به جز دو مقطع کوتاه گران نبوده است. قيمت تمام شده مرغ در حال حاضر ٦ هزار و ٢٠٠ تومان است و امروز در ميدان بهمن تهران با نرخ ٨ هزار و ٢٥٠ تومان عرضه مي‌شود. اگر هزينه حمل و نقل مرغ، کشتار و توزيع آن را از اين قيمت‌ها کسر کنيد متوجه مي‌شويد سود مرغداران تنها ٨ تا ١٠درصد است و اين رقم سود نرخ بالايي نيست. ضمن اينکه مرغداران از سال‌هاي گذشته زيان انباشته مي‌دهند و در حال حاضر بسياري از مرغداري‌ها تعطيل شده‌اند. بنابراين مرغ در ايران واقعا گران نيست. در حال حاضر برزيل و آمريکا از بزرگترين توليدکنندگان مرغ در جهان هستند. بزريل سالانه ١١ميليون تن و آمريکا ١٦ميليون تن مرغ توليد مي‌کنند. ايران حدود ٢ميليون تن مرغ توليد مي‌کند. قيمت مرغ در خرده‌فروشي‌هاي برزيل ٣دلار است. در برزيل و آمريکا مرغ صادراتي ارزان‌تر است، زيرا دولت‌ها به مرغداران مشوق صادراتي مي‌دهند. بنابراين قيمت مرغ در ايران ارزان است و همين مساله موجب شده است که خانواده‌هاي ايراني پروتيين مورد نيازشان را از مرغ تامين کنند، در حالي که سرانه مصرف گوشت حدود ٨ تا ١٠کيلوگرم است سرانه مصرف مرغ در ايران حدود ٢٥ کيلوگرم است. شايد پرسيده شود که دلار ٤٢٠٠ توماني خوراک مرغ آيا باعث ارزان‌تر شدن هزينه‌ها شده است؟ خير. واقعيت اين است که نهاده‌هاي دام و طيور يا همان خوراک مرغ همچنان با قيمت گران به دست مرغداران مي‌رسد و تفاوت خاصي در هزينه توليد آنها ايجاد نکرده است. استفاده از هورمون براي پرورش مرغ يک دروغ بزرگ است. هورمون به صورت تزريقي استفاده مي‌شود زيرا به صورت خوراکي قابل جذب نيست مثل انسولين که يک نوع هورمون است و امکان استفاده خوراکي وجود ندارد. به جز اين هورمون ماده‌اي گران قيمت است. تصور کنيد يک مرغدار که چيزي حدود ٢٥ تا ٣٠هزار جوجه را پرورش مي‌دهد بخواهد هورمون گرانقيمت را به تک تک اين جوجه‌ها تزريق کند، واضح است که با اين روش هزينه توليد سر به فلک مي‌کشد و اگر مرغدار هم بخواهد اصلا براي او به صرفه نيست که اين هزينه گزاف را به جان بخرد. بنابراين استفاده از هورمون در مرغداري‌ها تنها يک دروغ غيرعلمي است. با خواندن بند قبل احتمالا مي‌پرسيد چگونه مي‌شود که يک جوجه در عرض ٤٥ روز يک کيلو و ٧٠٠ گرم بشود؟ علت پيشرفت دانش اصلاح نژاد است. اين دانش در کشورهاي اروپايي موجب شده است که جوجه‌هاي صنعتي در اين کشورها رشد سريع‌تري داشته باشند. اين دانش در کشاورزي هم با عنوان اصلاح نباتات وجود دارد وگرنه امکان تامين نياز غذايي جمعيت بزرگ جهان وجود نداشت. شيوع آنفلوآنزاي پرندگان که معمولا هرسال اتفاق مي‌افتد، مشکلي براي مصرف‌کنندگان ايجاد نمي‌کند. ويروس آنفلوآنزاي پرندگان در صورتي قابل انتقال به انسان است که پرنده دچار آنفلوآنزاي حاد باشد و به صورت مداوم با انسان در تماس باشد. در غير اين صورت پرنده کشتار و فريز يا طبخ شده نمي‌تواند مشکلي براي مصرف‌کنندگان ايجاد کند. مصرف‌کنندگان ايراني گوشت گرم را به منجمد ترجيح مي‌دهند. اين در صورتي است که مصرف‌کنندگان بازار جهان به خريد مرغ و گوشت منجمد تمايل دارند و البته اين رويکرد درستي است زيرا مرغ منجمد نسبت به گوشت گرم سالم‌تر است و امکان ابتلا به بيماري‌ها را کاهش مي‌دهد. همراهان عزيز، آخرين خبر را بر روي بسترهاي زير دنبال کنيد: آخرين خبر در سروش http://sapp.ir/akharinkhabar آخرين خبر در ايتا https://eitaa.com/joinchat/88211456C878f9966e5 آخرين خبر در بله https://bale.ai/invite/#/join/MTIwZmMyZT آخرين خبر در گپ https://gap.im/akharinkhabar