جذاب ترین ها

جایگزین‌های عالی برای ماست یونانی

شفا آنلاين

بروزرسانی 1397/06/14 - 11:00

شفا آنلاين/ اگرچه اخيراً ماست يوناني خيلي محبوب شده، اما شايد هنوز در همه‌ي فروشگاه‌هاي مواد غذايي وجود نداشته باشد. نگران نباشيد! اگر به دنبال جايگزيني براي ماست يوناني مي‌گرديد لازم نيست هيچ جا برويد، محتويات يخچالتان کافي است. ماست يوناني نوعي ماست است که از نوع آمريکايي ماست غليظ‌تر و خامه‌اي‌تر است. اين ماست چندين مرحله از صافي عبور داده مي‌شود و تا جايي که ممکن است لاکتوز و وي از آن جدا مي‌شود. به همين خاطر ماست يوناني غليظ مي‌شود و طعم قوي‌تر و مقدار پروتئين بالاتري دارد. اگر مي‌خواهيد غذايي درست کنيد که در دستور پختش ماست يوناني وجود دارد، اما در حال حاضر به ماست يوناني دسترسي نداريد مي‌توانيد از جايگزين‌هاي زير استفاده کنيد: ماست ساده، خامه ترش، آب دوغ، پنير کوتاژ يا پنير کلبه و پنير سوياي نرم. ماست ساده بسته به دستور‌العمل پخت غذايتان مي‌توانيد از ماست معمولي شيرين نشده به‌جاي ماست يوناني استفاده کنيد. ترشي و غلظت ماست ساده فقط کمي از ماست يوناني کمتر است و وقتي در فرآيند پخت به کار رود فرق آن با ماست يوناني عملاً غيرقابل تشخيص است. توجه داشته باشيد فقط از انواع ساده‌ي ماست که شيرين‌کننده يا وانيل ندارند استفاده کنيد؛ ماست‌هاي پرچرب در اين مورد بهتر جواب مي‌دهند. خامه‌ ترش خامه‌ي ترش مثل ماست يوناني غليظ است و ترشي بيشتري هم دارد که باعث مي‌شود همان طعم مشخص ماست يوناني را در غذا ايجاد کند. مخصوصاً وقتي مي‌خواهيد سس يا مايه‌ي خوراک درست کنيد خامه‌ي ترش جايگزيني عالي براي ماست يوناني خواهد بود. جالب اينکه اين دو اکثر اوقات مي‌توانند جاي هم به کار روند به‌طوري که خيلي از مردم در دستور‌العمل‌هايي که خامه‌ترش وجود دارد به‌جايش از ماست يوناني استفاده مي‌کنند (به خاطر چربي کمترش). آب دوغ اگر به دنبال جايگزيني براي ماست يوناني براي استفاده در شيريني‌پزي يا نان پختن هستيد آب دوغ يک پيشنهاد خيلي خوب است. اسيد اضافه‌اي که آب دوغ دارد موجب مي‌شود خميرتان حتي بيشتر پف کند. توجه داشته باشيد ازآنجاکه آب دوغ خيلي رقيق‌تر از ماست يوناني است بايد ميزان استفاده از مايعات را در دستور پخت با توجه به آن کمتر کنيد. اگر در يخچالتان خامه‌ي ترش يا آب دوغ نداريد مي‌توانيد خودتان در خانه به‌راحتي آن را تهيه کنيد. کافي است ۲ يا ۳ قاشق چاي‌خوري آب‌ليمو به يک فنجان شير ساده يا خامه اضافه کنيد و اجازه دهيد چند دقيقه بماند تا غليظ شود و بعد آماده است تا از آن استفاده کنيد يا در يخچالتان نگه‌داري کنيد. پنير کوتاژ يا پنير کلبه پنير کوتاژ بااينکه مشخصاً ترشي ماست يوناني را ندارد، اما چون چربي بيشتري دارد مي‌تواند به‌جاي آن به کار رود. قبل از به کار بردن آن در دستور پخت، پنير را ابتدا آبگيري و مخلوط کنيد تا نرم شود و يکدست شود. اين پنير جزو لبنيات چرب محسوب مي‌شود، اما طعم خيلي ملايم‌تري دارد. پنير سوياي نرم براي گياهخواران، وگان‌ها يا افرادي که رژيم بدون لبنيات دارند خريد ماست‌ها و خامه‌هاي ترش گياهي احتمالاً گران تمام مي‌شود. پنير نرم سويا جايگزين خيلي خوبي براي ماست يوناني است، اما قيمتش خيلي ارزان‌تر از ماست‌هاي غير لبنياتي و گياهي ارزان‌تر است. فقط کافي است يک بسته از پنير سوياي نرم را آن‌قدر هم بزنيد تا روان شود. اگر چند قاشق چاي‌خوري آب‌ليمو هم به آن اضافه کنيد به‌اندازه‌ي دلخواه شما ترش‌مزه خواهد شد. همراهان عزيز، آخرين خبر را بر روي بسترهاي زير دنبال کنيد: آخرين خبر در سروش http://sapp.ir/akharinkhabar آخرين خبر در ايتا https://eitaa.com/joinchat/88211456C878f9966e5 آخرين خبر در بله https://bale.ai/invite/#/join/MTIwZmMyZT آخرين خبر در گپ https://gap.im/akharinkhabar