تاثیر مصرف لبنیات قبل از خواب

مجله علمي ايلياد/ مطالعه‌ي جديدي که در مجله‌ي انگليسي Nutrition چاپ شده، کشف کرده است که مصرف ۳۰ گرم پروتئين کامل، شامل پنير خانگي، ۳۰ دقيقه قبل از خواب تاثيرات مثبتي بر روي کيفيت ماهيچه‌ها، سوخت و ساز بدن و به طور کل، بر روي سلامتي دارد. اين مطالعه به راهنمايي دانشمندان، اولين مطالعه‌ در زمينه‌ي تغذيه است که در آن شرکت‌کنندگان يک غذاي کامل را بدون استفاده از مکمل‌ها، مصرف کرده‌اند. دکتر «مايکل اورمزبي» به‌عنوان نويسنده‌ي اصلي از دانشگاه ايالتي فلوريدا و دانشگاه کوازولو ناتال، مي‌گويد: «تا کنون ما فرض کرده بوديم که غذاهاي کامل نيز، مانند پروتئين مکمل عمل مي‌کنند، ولي هيچگونه شواهدي در اين زمينه نداشتيم. تحقيق ما کار مهمي بوده است، چرا که نشان مي‌دهد غذاهاي کامل نيز مانند مکمل‌هاي پروتئيني عمل مي‌کنند و انتخاب‌هايي را براي تغذيه‌ي قبل از خواب به مردم ارائه مي‌دهند که فراتز از پودرهاي مکمل و بطري‌هاي مخلوط مواد مغذي است.» اين مطالعه بر روي ۱۰ زن جوان، با متوسط سني ۲۳ سال انجام شده است. به گفته‌ي محققين، شرکت کنندگان در ساعت ۶ عصر، براي اقامت در آزمايشگاه دعوت شدند. حدود ۳۰ تا ۶۰ دقيقه قبل از زمان معمول خواب، پنير خانگي شامل پروتئين شير، مصرف کردند؛ ۳۰ گرم پروتئين، ۱۰ گرم کربوهيدرات و بدون چربي و پس از آن، تحت اندازه‌گيري مصرف انرژي در حالت استراحت «REE» قرار گرفتند. پس از بيدار شدن در ساعت ۵ تا ۸ صبح، REE شرکت‌کنندگان مجدداً اندازه‌گيري و ميزان اشتهاي آن‌ها نيز ثبت شد. دکتر اورمزبي و ديگر نويسندگان همکار وي به طور ويژه مي‌خواستند ببينند که آيا پنير خانگي، مي‌تواند بر روي نرخ سوخت و ساز بدن و احياي ماهيچه‌ها، تاثير داشته باشد؟ «سامانتا ليه»، فارغ‌التحصيل دانشگاه ايالتي فلوريدا و متخصص تغذيه‌ي کنوني نيروي هوايي، مي‌گويد: «در حالي که مکمل‌هاي پروتئيني قطعاً جايگاه خود را دارند، گردآوري اطلاعات درباره‌ي غذاها و درک نقش آن‌ها در اين وضعيت، بسيار مهم است. مانند تاثيرات کمکي و اضافي ويتامين‌ها و مواد معدني در هنگام مصرف آن‌ها در غذاهاي کاملي مثل ميوه‌ها و سبزيجات، احتمالاً منابع غذاي کامل نيز همين رويه را دنبال مي‌کنند. ما نمي‌توانيم اين مساله را به همه‌ي غذاهاي کامل تعميم دهيم؛ چرا که فقط بر روي پنير خانگي مطالعه کرده‌ايم، ولي اميدواريم اين مطالعه باعث گشوده شدن بابي براي ادامه‌ي کار بر روي ديگر غذاهاي کامل، باشد.» دکتر اورمزبي مي‌گويد: «ما شروع به آزمايش ديگر انتخاب‌ها، به‌عنوان غذاي قبل از خواب و مطالعات بلند مدت بيشتر کرده‌ايم، تا درباره‌ي انتخاب‌هاي غذايي بهينه که مي‌توانند به افراد براي بهبود وضعيت پس از ورزش، بازتوليد ماهيچه‌هاي آسيب ديده و به طور کل بهبود سلامتي کمک کنند، بيشتر ياد بگيريم. هنوز مسائل کشف نشده‌ي زيادي در اين زمينه، وجود دارد.» ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد