هرگز این ۱۲ ماده غذایی را بعد از تاریخ انقضا نخورید!

چرا تاريخ انقضا اهميت دارد؟ گاهي اوقات ظاهر و بوي ماده غذايي گول زننده است. به همين دليل تاريخ انقضا روي بسته‌ي مواد غذايي درج مي‌شود تا شما را در مسير صحيح راهنمايي و از بيماري پيشگيري کند. از پنير خامه‌اي گرفته تا ساندويچ‌هاي بسته‌بندي شده را بهتر است بعد از تاريخ انقضاي درج شده روي بسته‌بندي، مصرف نکنيد و دور بيندازيد. ۱. تخم مرغ تخم مرغ شانه‌اي نسبت به محصولاتي مثل سفيده تخم مرغ بسته‌ندي شده، مهلت مصرف بيشتري دارد. ولي توجه به تاريخ انقضا در هر دوي آن‌ها مهم است. بنابراين اگر با خود کلنجار مي‌رويد که آيا آن سفيده تخم‌مرغ بسته‌بندي شده را که مدت زيادي از خريدش گذشته استفاده کنيد يا خير، ما به شما مي‌گوييم نه، اين کار را نکنيد! اگر تخم مرغ خام را پيش از شکستن به مدت ۳ تا ۵ هفته درون يخچال نگهداري کنيد، مشکلي پيش نمي‌آيد. اما براي محصولات بسته‌بندي شده‌ي تخم مرغ مانند سفيده خام، به طور متوسط حدود ۳ تا ۵ روز پس از باز شدن آنها زمان داريد. يک متخصص تغذيه و رژيم غذايي مي‌گويد که اگر اين محصولات باز نشده باشند، امکان نگهداري آن‌ها تا ۱۰ روز هم وجود دارد. ۲. پنيرهاي نرم پنيرهاي سفت‌تر مانند چدار يا گودا عمر طولاني‌تري دارند زيرا نفوذ به آنها براي باکتري‌ها و کپک‌ها دشوارتر است. پنيرهاي سفت را مي‌توان پس از باز شدن تا شش ماه در يخچال نگهداري کرد. پنيرهاي نرم‌تر مانند ريکوتا، پنير خامه‌اي و پنير بز به کپک و باکتري حساسيت بيشتري دارند و بايد بعد از مشاهده‌ي اولين علامت خراب شدن يا گذشتن تاريخ انقضا دور انداخته شوند. به عنوان يک قاعده کلي پنيرهاي نرم‌تر بعد از باز شدن حدود يک هفته در يخچال دوام مي‌آورند. ۳. چاشني و سس به نظر مي‌رسد چاشني‌ها و سس‌ها هيچ وقت خراب نخواهند شد؛ ولي اين که در يک ظرف شيشه‌اي درون يخچال خنک نگهداري مي‌شوند، به اين معني نيست که دور از دسترس باکتري‌ها قرار دارند. به محض اين که درب اين مواد غذايي را باز کرديد، مهر و موم آن‌ها در برابر عوامل بيماري‌زا شکسته مي‌شود و بايد آن‌ها را به موقع مصرف کنيد. علاوه بر اين، ممکن است زماني که در حال درست کردن ساندويچ براي خودتان هستيد، چاقو را درون شيشه سس فرو ببريد، آن را درون ساندويچ بماليد و دوباره آن را درون شيشه سس فرو کنيد. با اين کار راه برخي از باکتري‌ها را به درون شيشه فراهم مي‌کنيد. سس‌ها و چاشني‌ها مستعد رشد باکتري هستند و در صورتي که در زمان مناسب دور انداخته نشوند، مي‌توانند شما را بيمار کنند. اگر متوجه شديد آب روي سس جمع شده، تغيير رنگ داده يا بوي عجيب و غريبي به مشامتان مي‌رسد، سريع آن را دور بيندازيد. ۴. سالاد سيب‌زميني و تخم مرغ سالاد سيب‌زميني و سالاد تخم‌مرغ هم مانند سس مايونز و خردل حساسيت زيادي به باکتري دارند. هر بار که چند قاشق سالاد را از درون بسته برمي‌داريد، باکتري‌هاي بيشتري وارد آن مي‌شوند و خطر آلودگي و به دنبال آن بيماري و مسموميت غذايي را افزايش مي‌دهند. اين نوع سالادها اغلب به قسمت پشتي يخچال هل داده و فراموش مي‌شوند. اين موضوع مدت زمان کافي را به باکتري‌ها مي‌دهد تا تکثير شوند و غذا را فاسد کنند. ۵. آبميوه طبيعي آب‌ميوه‌هاي طبيعي را نبايد به مدت طولاني نگهداري کنيد. آبميوه‌ي طبيعي بين افرادي که به فکر تغذيه سالم هستند، محبوبيت زيادي دارد، ولي مهم است که آن را بعد از خريد، سريع مصرف کنيد. بر خلاف آبميوه‌هاي پاکتي فرآوري شده که پاستوريزه مي‌شوند تا باکتري‌هاي مضر آنها از بين برود، آبميوه‌هاي طبيعي پاستوريزه نمي‌شوند و همين مسئله باعث مي‌شود بيشتر در معرض آلودگي باکتريايي قرار بگيرند. اگر دوست داريد دچار بيماري نشويد، بهتر است اين نوع آبميوه‌ها را از مغازه‌هاي نزديک به خود بخريد و آنها را ظرف ۲۴ تا ۷۲ ساعت مصرف کنيد. ۶. گوشت تازه معمولا روي بسته‌بندي‌هاي گوشت تازه به جاي تاريخ انقضا مهلت فروش درج مي‌شود. مهلت فروش نشان مي‌دهد فروشنده تا چه زماني اجازه دارد محصول را براي فروش عرضه کند. اين نکته يک معني مهم دارد؛ گوشت تازه را بايد بلافاصله پس از خريدن يا خورد يا فريز کرد. فروشنده‌ها اجازه ندارند گوشت را پس از گذشتن مهلت فروش در قفسه‌هاي فروشگاه نگه دارند. به همين دليل در برخي از فروشگاه‌ها با نزديک شدن به پايان مهلت فروش، تخفيف بيشتري براي محصولات غذايي در نظر گرفته مي‌شود. بسياري از گوشت‌هاي خام تازه به سالمونلا، اشريشيا کلاي يا ساير انواع باکتري‌ها آلوده‌اند. با در نظر گرفتن اين نکته، اهميت پخت گوشت در درجه حرارت مناسب براي محافظت از ما در برابر باکتري‌ها بهتر درک مي‌شود. ۷. گوشت چرخ کرده گوشت چرخ کرده بايد تا دو روز بعد از خريد خورده يا فريز شود. اين نکته در مورد گوشت گاو، گوسفند، مرغ، بوقلمون يا هر نوع ديگري از گوشت چرخ کرده صادق است. در اثر چرخ کردن، باکتري‌هايي که ابتدا روي سطح گوشت قرار داشته‌اند، به درون گوشت نفوذ مي‌کنند و خطر ابتلا به مسموميت و بيماري‌هاي غذايي را افزايش مي‌دهند. ۸. سوسيس و کالباس تکه‌هاي ژامبون تنها حدود ۳ تا ۵ روز عمر مي‌کنند. بنابراين مهم است آنها را به اندازه‌ نياز بخريد و سريع مصرف کنيد. کالباس يا سوسيسي که توسط کارخانه در بسته‌بندي وکيوم شده عرضه مي‌شود، تا پيش از باز کردن بسته، نسبت به انواع بازي که به صورت برش‌خورده به فروش مي‌رسد، ماندگاري بيشتري دارد. اما به محض اين که بسته‌بندي را باز کرديد، باز هم با همان زمان مصرف ۳ تا ۵ روزه طرف هستيد. اين نوع محصولات مستعد آلودگي به نوع خاصي از باکتري به نام ليستريا هستند که مي‌تواند در محيط‌هاي سرد مانند يخچال و فريزر هم تکثير شود. پس نگهداري سوسيس و ژامبون در محيط سرد، تضميني براي سلامت آنها نيست. اگر اين محصولات کمي بو گرفته يا حالت لزج پيدا کرده باشد، بايد آن‌ها را دور ريخت. ۹. ماهي ماهي هم مانند گوشت حساسيت زيادي به باکتري دارد و بايد يک تا دو روز بعد از خريدن مصرف شود. اگر نمي‌خواهيد ماهي را در اين مدت زمان مصرف کنيد، بايد آن را در بسته‌بندي محکم ضد رطوبت يا فويل آلومينيوم قرار دهيد و درون فريزر نگهداري کنيد. ۱۰. انواع توت و تمشک (بري‌ها) ميوه‌هاي لطيف و حساسي مانند توت، تمشک و انواع بري‌ها ماندگاري کمي دارند. تمشک و توت فرنگي فقط براي حدود سه روز بعد از خريد سالم هستند، در حالي که بلوبري مي‌تواند چند روز بيشتر درون يخچال بماند. اگر قصد نداريد اين نوع ميوه‌ها را سريع مصرف کنيد، مي‌توانيد آن‌ها را فريز کنيد. اين ميوه‌ها خيلي زود حالت خميري و شل پيدا مي‌کنند و مستعد آلودگي به نوعي باکتري به نام «سيکلوسپورا» (Cyclospora) مي‌شوند که مي‌تواند باعث اسهال، نفخ، استفراغ و ساير علائم مسموميت غذايي شود. ۱۱. سبزيجات برگي حتي سبزيجات بسته‌بندي و شسته شده هم به اين دليل که با دست‌هاي زيادي تماس پيدا مي‌کنند، ممکن است به باکتري‌هايي مانند اشريشيا اي کلاي آلوده باشند. براي اطمينان خاطر بيشتر و حفظ سلامتي، هر نوع سبزي را قبل از مصرف بشوييد و هرگز آنها را بعد از تاريخ انقضا مصرف نکنيد. فراموش نکنيد سبزي‌هاي لزج ديگر قابل خوردن نيستند. ۱۲. جوانه جوانه‌ها در محيط گرم رشد مي‌کنند و همين مسئله آنها را به محيطي ايدئال براي رشد باکتري‌ها تبديل مي‌کند. بهتر است جوانه‌ها را حداکثر تا دو روز بعد از خريد، مصرف کنيد. مصرف جوانه بعد از اين زمان خطر ابتلا به بيماري را همراه دارد. اگر باردار يا بيمار هستيد هم بهتر است به طور کل قيد خوردن جوانه‌ها را بزنيد. ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد

---

بازار

---