چطور یک گیاهخوار شویم؟

بروزرسانی 1397/11/14 - 21:30

مجله ديجي کالا/ وگانيسم يا گياه‌خواري مطلق سبکي از زندگي است که در آن افراد به علل مختلف مصرف محصولات حيواني را حذف مي‌کنند، به ‌گونه‌اي زندگي مي‌کنند که آسيبي به حيوانات نرسانند و از محصولات آرايشي تست شده روي حيوانات و پوشاک تهيه شده از آنها هم استفاده نمي‌کنند. دلايلي مانند حفظ سلامت جسم، دفاع از حقوق حيوانات، تغييرات اقليمي دنيا و همچنين حفظ محيط زيست است که موجب مي‌شود افراد به اين روش تغذيه و زندگي روي بياورند. اگر شما هم در اين دسته افراد قرار داريد يا قصد داريد وگان شويد، بايد برنامه‌ريزي مشخصي را پيش بگيريد تا مشکلي براي سلامتي‌تان پيش نيايد. برخي از نکات مهمي که افراد متخصص در اين زمينه متذکر مي‌شوند، باعث مي‌شود اين تغيير سبک زندگي راحت‌تر و بدون خطر انجام شود. با سرعت خود حرکت کنيد

براي وگان شدن، در مرحله اول بهتر است يک نوع محصول حيواني مانند مرغ و تخم مرغ را از رژيم غذايي خود حذف کنيد. همچنين مي‌توانيد ابتدا فقط به يک وجترين يا گياهخوار تبديل شويد. اين افراد فقط مصرف گوشت و مرغ را متوقف مي‌کنند و همچنان مصرف تخم مرغ و لبنيات را در برنامه غذايي خود ادامه مي‌دهند. يکي از متخصصين تغذيه پيشنهاد مي‌کند که در مرحله اول مي‌توان يکي از مواد غذايي که بيشتر مصرف مي‌کنيد را با نوع وگان آن جايگزين کرد. براي مثال مي‌توانيد به جاي شير گاو، شير بادام بخوريد. يکي از راهکارهاي ديگر، رفتن به سراغ مواد غذايي وگان خوشمزه، به جاي خوردن غذاهاي ناسالم و غذاهايي با منبع حيواني است. مثلاً به جاي خوردن صبحانه هميشگي، يک ليوان اسموتي سبز و به جاي شيريني و دسرهاي عصرانه، ميوه بخوريد. با شروع روند وگانيسم و مصرف مواد غذايي داراي منشأ گياهي، معده فضاي چنداني براي مواد غذايي ديگر ندارد و ذائقه‌تان هم تغيير مي‌کند. اين روش را به عنوان سير تحول در نظر بگيريد

وگان شدن به همين سادگي‌ها هم نيست و برخي قوانين آن ممکن است براي بعضي افراد نگران کننده باشد. آرامش خود را حفظ کنيد و ياد بگيريد آشپزي را دوست داشته باشيد. به سراغ دستورهاي جديد غذايي برويد و مهم‌تر از همه به خودتان سخت نگيريد. سبک زندگي وگان را به عنوان يک هدف نهايي نبينيد، بلکه به آن به شکل سير تحولي در رژيم غذايي آگاهانه نگاه کنيد. گاهي همين که تصور کنيد سبک زندگي شما بدون بي‌رحمي کردن به حيوانات هم پيش مي‌رود، باعث مي‌شود اشتهاي خود را به غذاهاي با منبع حيواني از دست بدهيد. براي شروع سريع‌تر اگر سؤالات موشکافانه‌اي از وگان‌ها نپرسيد، وگان شدن براي خودتان هم راحت‌تر است. نيازي نيست به همه اعلام کنيد چه تصميمي گرفته‌ايد، روي خود متمرکز شويد و ابتدا هوشياري‌تان نسبت به اطراف‌تان، بدن و اعتيادهايي که به مواد غذايي داريد را بيشتر کنيد. براي کنترل بهتر زندگي‌تان آرام و قوي باشيد. دوستان وگاني پيدا کنيد

زماني که رژيم غذايي وگان را شروع کرديد، به کسي نياز پيدا مي‌کنيد که پيش او از کساني که مدام از شما مي‌پرسند که پروتئين مورد نيازتان را از کجا تامين مي‌کنيد، غر بزنيد. مهم نيست که دوستان خود را از فضاي مجازي پيدا کنيد يا با آن‌ها رو در رو در ارتباط باشيد، مهم اين است که دنياي خود را بزرگ‌تر کنيد و با دستور غذايي متنوع وگان‌ها، محصولات و رستوران‌هاي مخصوص آشنا شويد. با جستجو در اينترنت، به راحتي مي‌توانيد گروه‌ها، ويديو و دستورهاي غذايي مربوط را پيدا کنيد. نگران پروتئين دريافتي خود نباشيد حبوبات، فراورده‌هاي سويا مثل توفو، نان‌هاي چند غله، کينوا، مغز دانه‌ها و تخم شاهدانه منابع گياهي غني از پروتئين هستند. برخي از پودرهاي گياهي پروتئينه هم در بازار وجود دارد که مي‌توانيد آنها را با آب و انواع شيک مخلوط کنيد. تا زماني که اين مواد غذايي را در کنار سبزي‌هاي سرشار از پروتئين مانند مارچوبه، گل کلم و بروکلي مصرف کنيد، نياز روزانه‌تان به پروتئين تأمين مي‌شود. روي سبزيجات و ميوه‌ها تمرکز کنيد

بسياري از کساني که از وگان بودن شکايت مي‌کنند، افرادي هستند که براي پر کردن جاي خالي گوشت، نشاسته مصرف مي‌کنند. مانند ماکاروني، سيب زميني سرخ کرده، نان و جايگزين‌هاي غيرگياهي؛ ولي اين کار اشتباه است. براي اينکه آنتي اکسيدان و مواد غذايي ضروري بدن را به آن برسانيد، بايد مواد غذايي کامل و سالم‌تري بخوريد. به همين دليل است که مصرف ميوه و سبزي هميشه توصيه مي‌شود. وگان شدن به معناي محروميت نيست زماني که محصولات خوراکي حيواني حذف مي‌کنيد، چربي و نمک زياد هم از رژيم غذايي خداحافظي مي‌کند. در واقع همين مواد هستند که طعم بيشتر و بهتري به غذاهاي حيواني مي‌دهند. در رژيم غذايي وگان هم مي‌توانيد طعم‌هاي بسيار خوشمزه و خوب را با اضافه کردن گردو، آووکادو، دانه کاج، گوجه فرنگي خشک شده، زيتون، ريحان تازه، روغن تخم کتان و نمک دريايي تصفيه نشده تجربه کنيد. مغز دانه‌هاي آجيل، ميوه خشک، پودر پروتئين، دانه چيا، تخم شاهدانه و جلبک اسپيرولينا هم از مواد غذايي مفيدي هستند که مي‌توانيد در رژيم غذايي خود قرار دهيد. در مورد نحوه خريد مواد غذايي، تجديد نظر کنيد

برخي از مواد غذايي اساسي در رژيم غذايي وگان شامل غلات، حبوبات و مغز دانه‌ها هستند. مي‌توانيد اين مواد غذايي را به ميزان زياد هم خريداري کنيد، چون به راحتي نگهداري مي‌شوند. پس اگر به برخي فروشگاه‌هايي مراجعه کرديد که کيفيت بالاتري نسبت به مراکز ديگر داشتند، بدون نگراني حجم بيشتري از اين دسته مواد غذايي بخريد. هنوز هم مي‌توانيد در رستوران غذا بخوريد حتي اگر به رستوران برويد هم مي‌توانيد غذاي مخصوص به خود را سفارش دهيد. انواع سالاد، توفو، غذاهاي گياهي و همچنين آبميوه‌ها و اسموتي‌هايي که از ميوه‌هاي فصل تشکيل شدند، در منوي رستوران و کافه‌ها يافت مي‌شوند. غذاهاي محلي را بيشتر امتحان کنيد

چه در خانه آشپزي مي‌کنيد، چه به رستوران مي‌رويد، غذاهاي جديد را امتحان کنيد. در تنوع غذاهاي نقاط مختلف جهان و غذاهاي بومي کشور خودمان مي‌توانيد غذاهاي محلي و قومي را پيدا کنيد که تضادي با سبک زندگي وگان ندارند و بسيار هم خوشمزه و جذاب‌اند. پاستا با سس‌هاي مختلف، خورشت عدس اتيوپي، خورشت‌هاي تند و پر ادويه کاري، تاکوي گياهي مکزيکي و خورشت‌ها و پلوهاي مخلوط بومي کشور خودمان را تست کنيد. غذاي موردعلاقه جديد پيدا کنيد اگر بخواهيد غذاي مورد علاقه قبلي خود را به سيستم غذايي وگان تبديل کنيد، بي‌شک طعم و ظاهر متفاوتي خواهد داشت. به جاي اين روش، يک غذاي جديد ديگر را به سبک و طعمي که دوست داريد بپزيد و آن را به غذاي محبوب خود تبديل کنيد. شايد حتي بتوانيد ساندويچ و پيتزايي اختراع کنيد که طعم بهتري از مدل‌هاي گوشتي داشته باشد. از هر منبع اطلاعاتي استفاده کنيد

اولين و راحت‌ترين روش براي به دست آوردن اطلاعات در مورد سبک زندگي و تغذيه وگان، گوگل کردن است. بلاگ‌ها و برخي از کتاب‌ها نيز دستور غذايي و اطلاعات مفيدي در اين زمينه در اختيارتان قرار مي‌دهند. ديدن فيلم‌هاي مستند در رابطه با زندگي افراد وگان و دانستن داستان زندگي آنها مي‌تواند تأثير مفيدي در سطح آگاهي شما داشته باشد. ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد