آیا سویا برای سلامت بدن خوب است یا نه؟

دکتر همه/ در خصوص مصرف سويا و فوايد آن بر روي سلامت و همچنين خطرات ناشي از مصرف آن به خصوص اگر از نظر ژنتيکي دستکاري شده باشد بحث وجود دارد. دانه سويا حاوي 40 درصد پروتئين و 20 درصد روغن است. دانه سويا يک ماده غذايي پر پروتئين است که مي توان آن را به اشکال مختلف استفاده کرد. دانه آن مي تواند سبز، سياه، زرد يا سفيد باشد. دانه هاي سبز جوان سويا را مي توان بخارپز کرد و به عنوان پيش غذا استفاده نمود. همچنين از اين ماده غذايي مي توان در سالاد و سوپ استفاده نمود. سوياي زرد براي توليد شير سويا، توفو و تاماري به کار مي رود. همچنين از اين نوع سويا مي توان براي توليد آرد و پخت و پز استفاده کرد. از دانه هاي سويا همچنين روغن سويا توليد مي کنند که مي تواند براي پخت و پز و همچنين به عنوان ترکيبات لازم در بسياري از غذاها مورد استفاده قرار مي گيرد. پس از خارج کردن روغن از دانه سويا، ماده غذايي باقي مانده مي تواند براي توليد ماده غذايي براي تغذيه حيوانات استفاده شود. سويا کاربردهاي صنعتي مختلفي دارد. اين ماده غذايي را مي توان براي توليد بيوديزل، صنايع ساختماني شمع سازي، جوهر و رنگ استفاده نمود. سويا پروتئين کامل است که شامل 9 امينو اسيد ضروري است. اين ماده غذايي مي تواند منبع پروتئين براي بسياري از افراد گياهخوار باشد. 90 گرم سوياي سبز شامل 127 کيلو کالري انرژي، 2/11 گرم پروتئين، 76/5 گرم چربي، 95/9 گرم کربوهيدرات، 8/3 گرم فيبر است. چربي اشباع در دانه سويا بسيار کم بوده و سرشار از پروتئين، ويتامين سي، و فولات است. همچنين منبع مناسب فيبر، کلسيم، آهن، منيزيوم، فسفر، پتاسيم ويتامين است. فوايد مصرف سويا برخي مطالعات نشان داده اند که مصرف سويا فوايد مختلفي دارد که عبارتند از: سلامت قلب با مصرف سويا سويا با سطح پايين تر کلسترول همراه بوده که باعث کاهش خطر بيماري قلبي است. بسياري از تحقيقات نشان داده است مصرف سويا باعث کاهش کلسترول تام، تري گليسيريد و LDL مي شود. کلسترول LDL به عنوان کلسترول بد شناخته مي شود که به واسطه ارتباط آن با چربي موجود در عروق. دريافت سويا همچنين باعث افزايش کلسترول HDL مي شود. کلسترول HDL يک کلسترول خوب است چون باعث دفع کلسترول بد از عروق مي شود. هر چه سوياي مصرف شده فراوري شده باشد مثل شير سويا، دانه سويا، مغز سويا بهتر از مکمل ها و پروتئين هاي جدا شده مي باشد. تاثير سويا بر چاقي محققان بر اين عقيده اند که مصرف مکمل ايزوفلاوون سويا در زنان پس از يائسگي به دليل ساختار مشابه آن با استروژن مي تواند باعث کاهش وزن بدن شود. همانطور که مي دانيد خانمها پس از يائسگي با افت استروژن مواجه مي شوند. تاثير سويا بر سرطان سينه در گذشته يکي از نگراني ها اين بود که سويا براي بروز سرطان سينه خطرناک باشد. اما اخيراً اين مسئله در حال تغيير است. در بررسي مطالعات، محققان گزارش نمودند که دريافت سويا مي تواند باعث کاهش سرطان سينه شود. ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد