خواص شیر بادام و روش تهیه آن در خانه

روزياتو/ در اين مطلب قصد داريم خواص شير بادام را به شما معرفي کنيم. يک شير گياهي بسيار مفيد و خوش‌طعم که کمترين ميزان کالري را دارد و نه تنها سبب چاقي نمي‌شود بلکه خواص سلامتي متعددي هم دارد. چرا شير بادام بهتر از شير گاو است؟ شير بادام کالري بسيار پاييني دارد. کالري اين شير گياهي بين ۳۰ تا ۶۰ است در حالي که شير گاو حدود ۱۵۰ کالري دارد. در حالي که يک ليوان شير بادام فقط يک گرم کربوهيدرات و ۳ گرم چربي دارد، شير گاو حدود ۱۲ گرم کربوهيدرات و ۸ گرم چربي دارد. البته بايد اشاره کنيم که پروتئين موجود در شير گاو ۸ گرم و پروتئين شير بادام فقط ۱ گرم است. اما شير گياهي هضم راحت‌تري نسبت به شير حيواني دارد. شير بادام از ترکيب بادام و آب بدست مي‌آيد. اين ترکيب از صافي عبور داده مي‌شود تا مواد جامد به کلي از بين بروند. طعم اين شير بسيار عاليست و هيچ‌گونه لاکتوزي هم در خود ندارد. شير بادام يکي از بهترين گزينه‌ها براي گياهخواران و کساني است که معده‌شان توان هضم شير گاو را ندارد. همچنين بايد بگوييم با اينکه بادام کالري بسيار بالايي دارد اما از آنجا که شير آن از بادام پوست‌کنده‌ي سفيد (بدون پوست قهوه‌اي) بدست مي‌آيد کالري بسيار پايين‌تري دارد. شير بادام چه خواصي دارد؟ ۱- کمک به کاهش قند خون شير بادام غير شيرين حاوي ۱٫۵ گرم شکر در هر ليوان است. اين شير حاوي مقادير زيادي چربي و پروتئين است و به همين خاطر قند خون را بالا نمي‌برد. شير بادام يکي از گزينه‌هاي عالي براي کساني است که ديابت دارند. البته بايد توجه داشته باشيد که اغلب شير بادام‌هاي موجود در بازار حاوي مقادير زيادي قند هستند. هنگام خريد حتما به مواد تشکيل دهنده شير بادام آماده توجه کنيد و گزينه‌هاي بدون قند را خريداري کنيد. ۲- تقويت و محافظت از استخوان‌ها شير بادام حاوي مقادير زيادي کلسيم است. يک ليوان شير بادام موجود در سوپرمارکت‌ها تقريبا ۵۰ درصد کلسيم دارد. اين شير براي وگان‌ها که نمي‌توانند لبنيات مصرف کنند، جايگزين بسيار خوبي براي شير گاو خواهد بود و کليسم مورد نياز بدنشان را تامين خواهد کرد. شير بادام علاوه بر کلسيم، ويتامين D نيز دارد و خطر ابتلا به ورم مفاصل و ديگر بيماري‌هاي مربوط به استخوان را کاهش مي‌دهد. کلسيم و ويتامين D در کنار هم سبب استحکام بيشتر دندان‌ها هم مي‌شوند. ۳- تقويت عملکرد قلب شير بادام هيچ نوع کلسترول منفي و چربي اشباع در خود ندارد و به همين خاطر منبع خوبي براي اسيدهاي چرب چنداشباعي بشمار مي‌رود که مي‌تواند کلسترول مضر را کاهش داده و سبب کاهش التهاب شود. حتما توجه داشته باشيد که شير بادام غير شيرين و بدون قند خريداري کنيد تا بتوانيد از خواص سلامتي آن بهره‌مند شويد. ويتامين E موجود در شير براي سلامت قلب مفيد است. چربي‌هاي سالم آن نيز از فشار خون پيشگيري مي‌کند. ۴- مبارزه با سرطان برخي از پزشکان بر اين باور هستند که با جايگزين کردن شير بادام با شير گاو مي‌توانيد به مبارزه با برخي سرطان‌ها همچون سرطان پروستات برويد. ۵- تقويت سيستم ايمني بدن شير بادام حاوي ويتامين‌هاي A، دي و E است که به تقويت سيستم ايمني بدن مي‌پردازند. برخي از انواع شير بادام حاوي ويتامين‌هاي B هستند که براي سيستم دفاعي بدن بسيار مفيد است. ۶- تقويت سيستم گوارش بدن الکالين موجود در شير بادام به جنگ رفلاکس معده (ترش کردن) مي‌رود. اين شير محيط داخلي معده را خنثي مي‌کند و نشانه‌هاي رفلاکس اسيدي معده را از بين مي‌برد. همچنين به اين خاطر که اين شير گياهي هيچ گونه لاکتوزي در خود ندارد، پس مشکلي هم براي هضم آن وجود نخواهد داشت. ۷- تقويت قدرت بينايي ويتامين E موجود در شير بادام همچنين براي تقويت قدرت بينايي نيز مفيد است. محققان ثابت کرده‌اند آنتي‌اکسيدان موجود در شير بادام استرس اکسيداتيو را از بين مي‌برد و از بيماري‌هاي چشم پيشگيري مي‌کند. از جمله مي‌توان به آب مرواريد و دژنراسيون ماکولا (تباهي لکه زرد) اشاره کرد. ۸- کمک به خواب راحت کلسيم موجود در شير بادام به مغز کمک مي‌کند تا ملاتونين توليد کند که هورمون خواب است. شير بادام گرم بهتر از شير سرد است و نوشيدن آن قبل از خواب کمک مي‌کند تا خواب با کيفيت و کاملي را تجربه کنيد. ۹- کمک به سلامت موها اسيدهاي چرب موجود در شير بادام شرايطي ايجاد مي‌کند که موها نرم‌تر و لطيف‌تر باشند. ويتامين E در اين شير گياهي به مبارزه با راديکال‌هاي آزاد مي‌پردازد و از ريزش موها جلوگيري مي‌کند. ۱۰- کمک به رفع اکنه اسيدهاي چرب تک‌اشباعي در شير بادام مي‌تواند عوامل موثر در ايجاد جوش و اکنه را از بين ببرند. اين شير گياهي حاوي فلاونوئيدهايي همچون کاتچين، اپيکاتچين و کائمپفرول است که سلول‌هاي پوست را از اکسيده شدن محافظت مي‌کنند. چگونه در خانه شير بادام درست کنيم؟ تهيه شير بادام در خانه بسيار آسان است. براي اين منظور به روش زير عمل کنيد: ۱- پوست قهوه‌اي بادام‌ها را بگيريد. براي اين منظور مي‌توانيد بادام را يک شب تا صبح در آب خيس کنيد. اين کار باعث نرم شدن پوست مي‌شود و مي‌توانيد راحت‌تر آن را جدا کنيد. ۲- پس از پوست کندن بادام‌ها آنها را درون بلندر (مخلوط کن) بريزيد. يک ليوان آب اضافه کنيد و هم بزنيد تا کاملا نرم و خميري شوند. ۳- اين مخلوط را درون پارچه‌ي تميز بريزيد. پارچه را در بالاي يک کاسه فشار دهيد تا شير بادام درون کاسه بريزد. مي‌توانيد اين شير را تا ۱۰ روز در يخچال نگهداري کنيد. روش تهيه آيس‌کافي با شير بادام مواد لازم ۱ پيمانه شير بادام غير شيرين نصف پيمانه يخ نصف پيمانه پودر قهوه ۱ قاشق چايخوري عصاره وانيل