آیا موز چاق‌کننده است؟

مجله پزشکي دکتر سلام/ آيا موز چاق کننده است يا به وزن کم کردن کمک مي کند؟ اغلب توصيه مي شوند افرادي که مي خواهند سلامتي خود را بهبود بخشند، ميوه ها و سبزيجات بيشتري بخورند. با اين حال، بعضي از افراد نگران هستند که ميوه هايي مانند موز که قند زيادي دارند مي توانند، چاق کننده باشند. در اين مقاله بررسي خواهيم کرد که آيا موز چاق کننده است يا باعث کم کردن وزن مي شود. در اين مقاله از بخش تغذيه دکتر سلام به بررسي تاثير موز بر چاقي و لاغري مي پردازيم. مواد مغذي موز و ارزش غذايي آن موز حاوي مواد مغذي زيادي ست و فوايد بسياري را براي سلامتي مان به همراه دارد. موز حاوي مقدار زيادي فيبر، کربوهيدرات و بعضي از ويتامين ها و مواد معدني هستند. يک عدد از آن با سايز متوسط موارد ذيل را در بر دارد: پتاسيم: 12 درصد RDI ويتامين 6B: 20 درصد RDI ويتامين C: 17 درصد RDI منيزيم: 8 درصد RDI مس: 5 درصد RDI منگنز: 15 درصد RDI فيبر: 3.1 گرم اين در حالي ست که موز حدود 105 کالري دارد که 90 درصد آن از کربوهيدرات ها تامين مي شود. بيشتر اين کربوهيدرات ها در موز رسيده قند مي باشد که شامل ساکاروز، گلوکز و فروکتوز مي شود. از طرف ديگر موز چربي و پروتئين کمي دارد. موز همچنين حاوي تعدادي از ترکيبات گياهي مفيد و آنتي اکسيدان هايي از جمله دوپامين و کاتچين است. موز حاوي مقدار زيادي فيبر اما کالري کم است: کالري به کالري موز حاوي مقدار زيادي فيبر است. يک موز متوسط حدود 12 درصد از مقدار مصرف توصيه شده روزانه مان را تنها با 105 کالري خود تامين مي کند. خوردن مقدار بيشتري فيبر با کاهش خطر بيماري هاي قلبي، بيماري ديورتيکولي و بعضي از سرطان ها همراه است. مصرف کافي فيبر همچنين کاهش وزن را به دنبال خواهد داشت. در يک بررسي مصرف غذايي 252 خانم براي 20 ماه اندازه گيري شد و مشخص گرديد که براي هر يک گرم فيبري که به صورت روزانه اضافه تر خورده شد، وزن حدود 250 گرم پايين تر آمد. به نظر مي رسد که اين تاثير بدان جهت رخ مي دهد که فيبر باعث مي شود براي مدت طولاني تري احساس سيري کرده که شايد کمک کند تا در طولاني مدت کالري کمتري مصرف کنيم. با اين حال، مطالعات ديگر نشان داده است که فيبر اضافي در رژيم غذايي بر سيري و مصرف کالري افراد تاثيري ندارد. هر چه موز سبزتر باشد، نشاسته با مقاومت بالاتري دارد: نوع کربوهيدرات در موز بستگي به اين دارد که چقدر رسيده است. موز سبز نارس زنجيره طولاني تري از گلوکز (نشاسته) داشته که در مقابل هضم مقاومت بالايي دارد، در حالي که موز زرد رسيده حاوي قند بيشتري ست. نشاسته مقاوم، زنجيره بلندي از گلوکز است که در مقابل هضم مقاوم تر است. نشاسته در بدن همچون فيبرهاي محلول عمل کرده و فوايد سلامتي بالقوه ي فراواني را به همراه دارد که شامل کاهش وزن و کاهش سطح قند خون مي شود. نشاسته مقاوم مي تواند همچنين جذب قند غذا ها را آهسته تر کند و اين کار سطح قند خون را پايدار کرده و به اينکه احساس سيري کنيم، کمک مي کند. علاوه بر آن، همچنين ممکن است نشاسته سوختن چربي را نيز افزايش دهد. موز حاوي شاخص گليسمي پاييني است اما بستگي به مقدار رسيده بودن آن دارد: شاخص گليسمي (GI) مقياسي از اين است که چه مقدار غذا سطح قند خون را افزايش مي دهد. اگر امتياز غذايي کمتر از 55 باشد، با شاخص گليسمي پايين در نظر گرفته مي شود. 56 تا 69 معمولي ست در حالي که امتياز بيشتر از 70، بالا است. غذاهايي که قند زيادي به صورت ساده دارند به سرعت جذب مي شوند و ارزش GI بالايي دارند، چرا که منجر به افزايش بيشتر سطح قند خون مي شوند. خوردن زياد غذاهايي که GI بالايي دارند با افزايش وزن همراه بوده و مي تواند خطر مرض چاقي، ديابت نوع 2، بيماري هاي قلبي و سکته مغزي را افزايش دهد. غذاهايي که کربوهيدرات هاي آنها آهسته تر جذب مي شوند، ارزش GI پايين تري داشته و سطح قند خون را ثابت نگه مي دارد. از آنجا که موز 90 درصد کربوهيدرات است، گاهي اوقات ميوه اي با قند زياد در نظر گرفته مي شود که مي تواند قند خون را بالا ببرد. اما امتياز GI موز 42 تا 62 است که عدد دقيق آن در اين بازه بستگي به ميزان رسيدگي اش دارد. اين امتياز موز را با شاخص پايين يا متوسط گليسمي معرفي مي کند. موز رسيده GI بالاتري از موز سبز دارد. همانطور که موز رسيده تر مي شود، محتواي قندي اش افزايش مي يابد که به نوبه خود بر ميزان قند خون تاثير خواهد گذاشت. به طور کلي به نظر مي رسد که موز قند خود را به آهستگي آزاد مي کند. در مطالعه اي که اخيرا بر افرادي که مبتلا به ديابت نوع 2 بودند و کلسترول بالايي نيز داشتند، انجام شد.، براي 4 هفته 250 گرم موز به صبحانه شان اضافه گرديد که به طور قابل توجهي قند خون ناشتا و مقدار کلسترول خون شان کاهش يافت. خوراکي هايي با GI پايين مانند موز ممکن است همچنين کمک کند که احساس سيري کرده و سطح قند خون خود را ثابت نگه داريد. اين خود ممکن است در طول زمان منجر به آن شود وزن کم کردن شود. ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد