مصرف غذای داغ در ظروف پلیمری استقبال از سرطان است

ايرنا/ مضرات توزيع غذاي داغ در ظروف پليمري يکبار مصرف بارها از سوي مسوولان و کارشناسان حوزه بهداشت و درمان تذکر داده شده است ، نتايج تحقيقات پزشکي اثبات کرده که استفاده از غذاي داغ در چنين ظروفي احتمال ابتلا به سرطان را افزايش مي‌دهد ، اين روزها همزمان با آغاز ماه محرم و سنت توزيع غذاي نذري مي‌طلبد بيشتر و بهتر اين موضوع تبيين و يادآوري گردد. همه پليمرهاي مورد استفاده در صنايع غذايي بايد FOOD GRADE باشند به اين معنا که استفاده از آنها براي بسته‌بندي مواد غذايي مجاز باشد و به سلامت مصرف کننده آسيب نرساند.پليمرهاي مورد استفاده هم به‌لحاظ ايمني و هم به‌لحاظ حفظ کيفيت مواد غذايي بايد از انواع پليمر متناسب با ماده غذايي تهيه شوند ، در صورت استفاده از پليمرهاي نامناسب پديده مهاجرت آلاينده‌هاي شيميايي به داخل ماده غذايي اتفاق خواهد افتاد که خطرات بالقوه‌اي را براي سلامت مصرف کننده ايجاد خواهد کرد، ضمن اينکه باعث ايجاد بو و طعم نامطلوب در ماده غذايي خواهد شد. در جامعه ما معمولاً از ظروف پروپيلن و پلي‌استايرن در توليد ظروف استفاده مي‌شود که ظروف از جنس پلي‌پروپيلن مقاوم‌تر هستند و شکنندگي کمتري دارند ، ظروف پلي‌استايرن نيز شامل ظروف و ليوان‌هاي شفاف و شکننده است که صرفاً بايد جهت مصرف نوشيدني‌هاي سرد از آن استفاده کرد ، در غير اين صورت با خطر مهاجرت مواد شيميايي از محل شکستگي به داخل نوشيدني و آسيب به سلامتي مصرف کننده قطعي است . گونه‌اي ديگر از اين ظروف پلي‌استايرني مات است که از آنها مي‌توان براي مصرف نوشيدني‌هاي تا دماي زير ۷۰ درجه سانتيگراد استفاده کرد. همچنين پلي‌استايرن‌هاي فوم که به‌دليل دميده شدن گاز هگزان داخل آن‌ها حالت پف‌کردگي پيدا کرده اند و خطر مهاجرت گاز هگزان محبوس‌شده از بسته‌بندي در مواد غذايي با دماي حدود ۲۰۰ درجه وجود دارد. بنا بر اين هرگز نبايد از ظروف پلي‌استايرن شفاف براي نوشيدني‌ها و غذاهاي داغ استفاده کرد ، ظروف يک‌بار مصرف کاغذي صرفاً جهت نگهداري و مصرف مواد غذايي داغ در کوتاه‌مدت مورد استفاده قرار گيرد و از نگهداري ظروف پليمري حاوي مواد غذايي چرب به‌مدت طولاني در معرض نور خورشيد و دماي بالا خودداري کرد . به گفته کارشناسان مواد پلاستيکي موجود در ظروف يک بار مصرف حاوي ترکيبات فنول است که هنگام تماس با مواد داغ مثل آش ، چاي، آب داغ و غذاهاي گرم و چرب کمي نرم مي شوند و گاز ديوکسين آزاد مي کنند و زمينه ايجاد سرطان در مصرف کنندگان تشديد مي شود. استفاده از اين ظروف سبب تاثير مستقيم بر سيستم‎هاي عصبي، قلب و دستگاه گوارش و ايجاد عصبانيت و خستگي مفرط مي شود و اثرات سوء اين ظروف همچنين در سقط جنين و تولد نوزادان ناقص در زنان باردار که مصرف کننده دائم مواد غذايي آغشته به ديوکسين هستند نيز به اثبات رسيده است. دانشگاه علوم پزشکي شيراز از اواخر سال گذشته استفاده از ظروف يک بار مصرف پلاستيکي براي عرضه مواد غذايي داغ در صنوف حساس را ممنوع کرد ، اين موضوع اکنون در اغلب مراکز عرضه رعايت مي شود اما در ماه محرم و با آغاز توزيع نذري در هيات هاي مذهبي موضوع به فراموشي سپرده مي شود و مراکز نظارتي نيز از کنار آن با تساهل مي گذرند.قرار بود پس از اطلاع رساني و فرهنگ سازي، از ابتداي اسفند سال گذشته ، تيم هاي نظارتي مشترک، از صنوف مرتبط بازديد کنند تا در صورت استفاده از ظروف يک بار مصرف پلاستيکي براي عرضه مواد غذايي داغ، مراحل قانوني برخورد با متخلفان طي شود. دکتر علي بهادر، رئيس دانشگاه علوم پزشکي شيراز، در اين زمينه با تاکيد بر اثرات سرطان زايي استفاده از ظروف يک بار مصرف پلاستيکي براي نگهداري مواد غذايي داغ، گفت: بايد به سمتي حرکت کنيم که مردم ترجيح دهند براي تهيه آش و ساير غذاهاي داغ با خود ظرف مناسب به همراه داشته باشند. دکتر عبدالرسول همتي، معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکي شيراز، نيز گفت:در سال‎‌هاي اخير اقدامات زيادي در مورد جلوگيري از به کارگيري ظروف يک بار مصرف پلاستيکي براي مواد خوراکي داغ صورت گرفته اما با توجه به روند رو به رشد استفاده از اين نوع ظروف، اين موضوع به طور اختصاصي و ويژه در استانداري فارس مورد تبادل نظر قرار گرفه است. سيامک شمس مدير گروه سلامت محيط معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکي شيراز هم از ممنوعيت استفاده از ظروف يکبار مصرف در مراکز غذايي استان و کلانشهر شيراز خبر داد و با اشاره به ممنوعيت استفاده از ظروف يکبار مصرف در پزندگي‌ها اظهار داشت: ممنوعيت به کار گرفتن ظروف يکبار مصرف پلاستيکي در صنوف حساس در سطح شهر شيراز مد نظر است و با گذر زمان شامل تمامي صنوف مي‌شود. شيراز و استان فارس در اداي نذور ماه‌هاي محرم و صفر از جمله مناطق شاخص در کشور است ، شکر پلوي شيرازي با قيمه از جمله متفاوت ترين غذاهاي نذري است که دراين شهر پخته و توزيع مي شود ، در شيراز توزيع نذري قيمه به عنوان يک غذاي سنتي مرسوم است. اما قيمه‌اي متفاوت با برنجي متفاوت ، نام اين برنج شکرپلو است که با شربت غليظ شکر و زعفران آبکش مي‌شود و پس از دم کشيدن روي آن پوست پرتقال و خلال پسته مي ريزند ، حيف است که اين نذري خوشمزه با توزيع در ظروف پليمري و يکبار مصرف به عاملي براي ابتلا به بيماري تبديل شود. ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد