این موزها باعث نفخ کردن می‌شوند

فراديد/ موز يکي از بهترين ميوه‌هاست و براي همين يکي از معروف‌ترين ميان‌وعده‌هايي است که اغلب مردم در سراسر جهان خريداري مي‌کنند. اگرچه خواص موز براي بسياري آشکار است، تعداد اندکي مي‌دانند که ميزان رسيدگي موز مي‌تواند روي خواص تغذيه‌اي آن تأثير بگذارد. کارشناس تغذيه، رايان پينتو از استراليا، اخيراً‌ تصويري گرافيکي از موز ارائه داده که بر اساس ميزان رسيدگي آن خواص آن را تعيين مي‌کند. او مي‌گويد: «بهترين راه براي فهميدن اينکه چطور سلامت موز تغيير مي‌کند، اين است که تحقيق کنيم در حين رسيدن در موز چه تغييراتي اتفاق مي‌افتد.» برطبق گفته‌هاي رايان، موز‌هاي سبز موز‌هاي جوان هستند که ميزان FODMAP در آن‌ها پايين است و غني از نشاسته هستند. او مي‌نويسد: «به نشاسته موز، نشاسته مقاوم گفته مي‌شود که دستگاه گوارش را وادار مي‌کند سخت‌تر کار کند. به‌همين دليل است که بعد از خوردن موز سبز به سرعت احساس سيري مي‌کنيد.» اما نشاسته موجود در موز سبز مي‌تواند به شما «احساس نفخ بدهد»، «بافت مومي موز هم ناشي از همين نشاسته است.» «اگر به دنبال موزي هستيد که کربوهيدارت پايين‌تري داشته باشد، موز سبز بخوريد. بدن شما در نهايت نشاسته را به گلوکوز تبديل مي‌کند. به‌اين‌ترتيب، موز‌هاي سبز سطح قند خون شما را آرام آرام افزايش مي‌دهند». «يگانه مشکل موز‌هاي سبز طعم آنهاست. به دليل قند پايين مزه کمي تلخي دارند». موز زرد رايان مي‌گويد با خوردن موز‌هاي زرد با نشاسته خداحافظي و به قند سلام مي‌کنيد. موز‌هاي زرد «بافت نرمتري دارند و شيرين‌ترند، چون حاوي قند بيشتري هستند. شاخص گليسمي در اين موز‌ها بالاتر است که به اين معني است هضم آن‌ها آسان‌تر است. رايان مي‌گويد: «با کم شدن ميزان نشاسته‌اي که نيازمند تجزيه است، دستگاه گوارش شما مواد مغذي را زودتر جذب مي‌کند.» «متأسفانه همواره بخشي از ريزمغذي‌ها با بيشتر رسيدن موز‌ها از بين مي‌روند. در‌عوض موز‌هاي زرد حاوي آنتي‌اکسيدان‌هاي بيشتري هستند.» لين وارد، متخصص تغذيه از بريزبين، براي ميان وعده يک تخم‌مرغ زرد و يک تخم‌مرغ آب‌پز مي‌خورد. او در ۶ وعده غذا در روز مي‌خورد و در کنارش چندين فنجان چاي و آب مي‌نوشد. موز‌هاي خالدار موز‌هاي خيلي رسيده خال‌هاي قهوه‌اي‌رنگي روي گوشتشان دارند و از موز‌هاي ديگر شيرين‌تر هستند که اين يعني ميزان قند آن‌ها بسيار بيشتر از موز‌هاي ديگر است. رايان مي‌گويد: «خال‌هاي قرمز نه‌تن‌ها نشان مي‌دهد که موز‌ها رسيده‌اند بلکه همچنين نشان مي‌دهد چه ميزان از نشاسته موز تبديل به قند شده است.» «هر چه ميزان خال‌هاي قهوه‌اي روي موز بيشتر باشد، موز حاوي قند بيشتري است.» با‌اين‌حال رايان معتقد است خال‌هاي قهوه‌اي روي موز نشان مي‌دهد که موز مي‌تواند ايمني دستگاه گوارش را قدري افزايش دهد. «موز‌هاي خالدار حاوي آنتي‌اکسيدان زيادي هستند که افراد را در مقابل سرطان محافظت مي‌کند.» «فاکتور نکروز تومور که تومور‌ها را تخريب مي‌کند با خال‌هاي قهوه‌اي موز مرتبط است.» موز‌ قهوه‌اي رايان مي‌گويد: «آن نشاسته‌هاي مقاوم را يادتان هست؟ خوب، در موز قهوه‌اي اين نشاسته‌ها ديگر به کلي قند هستند. به‌موازاتي که نشاسته تجزيه و تبديل به قند مي‌شود، کلروفيل هم تغيير شکل پيدا مي‌کند. تجزيه کلروفيل است که توضيح مي‌دهد چرا موز‌هاي بسيار رسيده حاوي آنتي‌اکسيدان‌هاي بيشتري هستند. همه انواع موز‌ها ۱۰۰ درصد کالري دارند، چربي‌شان کم است و منبعي غني از پتاسيم، ويتامين بي ۶، سي و فيبر هستند.» ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد