واکنش به ادعای استفاده از ضایعات گوشت و مرغ در سوسیس و کالباس سازی

ايسنا/ رئيس سازمان غذا و دارو اصلاح کيفيت نان را از اولويت‌هاي مهم اين سازمان دانست و گفت: ادعاهايي وجود دارد که مي گويند ضايعات مرغ و گوشت در بخش‌هاي فرآوري شونده مانند سوسيس و کالباس مورد استفاده قرار مي گيرند بنابراين ما بايد از توليد اين ضايعات جلوگيري کنيم. دکتر محمدرضا شانه ساز در همايش روز جهاني غذا که به ميزباني انستيتو تحقيقات تغذيه‌اي و صنايع غذايي کشور برگزار شد، با بيان اينکه يکي از مهم‌ترين شاخص‌هاي سلامت بحث غذا و تغذيه است و هيچ عقل سليمي منکر اين موضوع نيست، گفت: وزارت بهداشت به عنوان متولي اصلي حوزه سلامت توليت تامين غذاي سالم را از بعد کيفي بر عهده دارد اگرچه وزارت بهداشت قطعاً به تنهايي نمي‌تواند اين رسالت سنگين را به دوش بکِشد. وي با اشاره به افزايش چشمگير اميد به زندگي در ايران در سال‌هاي بعد از انقلاب اسلامي، گفت: عليرغم همه تبليغات سوئي که دشمنان عليه کشورمان انجام مي‌دهند و برخلاف همه سياه نمايي‌هايي که از طريق رسانه‌هاي مختلف عليه کشور انجام مي‌شود، اما افکار تخصصي و بي طرف اذعان دارند که ايران قدمهاي خوبي در حوزه سلامت برداشته که اين اقدامات منجر به افزايش بيش از بيست ساله اميد به زندگي در کشور شده است. افزايش اميد به زندگي در سايه همفکري و هماهنگي بين بخشي اتفاق افتاده است. شانه ساز ادامه داد: در حوزه غذا و تغذيه بحث ايمني غذا و امنيت غذايي نيز بسيار مهم است. قطعاً غذاي سالم يکي از عوامل افزايش اميد به زندگي بوده است. در ساير حوزه‌ها مانند تروما، اعتياد و غيره ديده‌ايم که مجموعه‌اي از دستگاه‌ها فعاليت مي کنند تا يک معضل کاهش داده شده يا برطرف شود. رئيس سازمان غذا و دارو با بيان اينکه امروز به توفيقات مضاعفي در حوزه غذا دست يافته‌ايم، گفت: تعداد فارغ التحصيلان، اساتيد و دانشکده‌هاي ما در حوزه غذا و تغذيه در سال‌هاي بعد از انقلاب با آنچه که پيش از آن وجود داشت، قابل قياس نيست. اگر امروز ادعا مي‌کنيم که براي تمام صنايع غذايي از وجود مسئولين فني بهره مند مي شويم، به برکت حرکت عظيم آموزشي بوده که در سال‌هاي بعد از انقلاب اسلامي اتفاق افتاده است. بنده از همکاران مسئول فني در صنايع غذايي و سرمايه گذاران اين حوزه که در جهت ايجاد استقلال غذايي کشور گام برداشتند، تشکر مي‌کنم. شانه ساز تاکيد کرد: امروز حتماً بايد روشهاي مديريت مان را در حوزه غذايي تغيير دهيم. پيچيدگي‌ها و تنوعي که در اين حوزه ايجاد شده مبين اين است که روشهاي مديريت ما هم بايد تغيير کند. در حال حاضر تنها از يک سوم تا يک دوم ظرفيت توليديمان در صنايع غذايي اشغال شده است يعني صنايع غذايي ما بين ۵۰ تا ۶۵ درصد ظرفيت خالي دارند که به معني پرت منابع است، بنابراين اکنون توصيه نمي‌کنيم که شرکتهاي توليدي جديد ايجاد شوند بلکه توصيه ما اين است که ظرفيت‌هاي خالي صنايع را پر کنيم و هزينه‌ها را کاهش دهيم. وي با بيان اينکه امروز ۸۰ درصد از محصولات غذايي در کشور توليد مي‌شوند و بخش کمي از آنها را وارد مي کنيم، گفت: بايد در حوزه صدور پروانه‌ها، روش‌هايمان را تغيير دهيم و اين قيف وارونه را برعکس کنيم. ما در حال حاضر در زمان صدور پروانه سختگيريهاي شديدي مي کنيم، اما در هنگام ورود محصول به بازار نظارتي روي آن نداريم و اين درحالي است که ما بايد مديريتمان را تغيير داده و بازار را پايش کنيم. در حال حاضر عمدتاً بر روي صدور پروانه‌ها متمرکزيم و نظارتهاي بعدي به صورت شايستهاي انجام نمي‌گيرد، اين در حالي است که بايد در حوزه صدور پروانه‌ها برون‌سپاري کرده و شرکت‌هايي را که در اين حوزه کار مي‌کنند فعال کنيم تا اين شرکت‌ها بررسي‌ها و مطالعات را انجام داده و سپس ما پروانه را بر اساس مطالعات آن ها، صادر کنيم، البته ممکن است زيرساختهاي قانوني و قضايي لازم را براي نظارت و برخورد در سطح بازار نداشته باشيم، اما بايد به تدريج به اين حوزه‌ها ورود کنيم و برون سپاريها را سريع‌تر انجام دهيم. شانه ساز با اشاره به اولويت‌هاي سازمان غذا و دارو در حوزه غذايي، گفت: يکي از اولويت‌هاي مهم ما بحث نان است که مورد نظر همه سازمان هاي ناظر نيز هست و همه عزمشان را براي اصلاح کيفيت نان جزم کرده‌اند. بنابراين بايد بحث نانهاي حجيم شده و جايگزيني نانهاي صنعتي را پيش ببريم. در عين حال يکي ديگر از اولويت‌هاي مان قطعه بندي گوشت است. ما بايد بدانيم که بر سر ضايعات مرغ و گوشت چه مي آيد؟. نکته مهم اين است که ادعاهايي در اين زمينه وجود دارد که مي گويند اين اقلام و ضايعات در بخش‌هاي فرآوري شونده مانند سوسيس و کالباس مورد استفاده قرار مي گيرند، بنابراين ما بايد از توليد اين ضايعات جلوگيري کنيم. نبايد در انتهاي رود خانه جنازه جمع کنيم، بلکه بايد کاري کنيم که کسي که شنا بلد نيست نتواند وارد رودخانه شود؛ بنابراين بحث قطعه‌بندي توليدات پروتئيني و نظارت بيشتر بر روي آنها بسيار مهم است. وي ادامه داد: موضوع مهم ديگر بحث آموزش عمومي است که بسيار اثرگذار است. حضور ما در آموزش و پرورش و کتب درسي بسيار کمرنگ است، اين در حالي است که بايد بر روي آموزش نسل هاي بعدي در حوزه تغذيه متمرکز شويم. اولويت ديگرمان توجه به محصولات جديدي است که وارد سبد غذايي مردم مي‌شود؛ به عنوان مثال در حوزه ريخته‌ها شاهد نظريههاي بسيار افراطي و تفريطي هستيم. برخي موافق استفاده از اين محصولات هستند و برخي سلامت آنها را رد مي کنند. ما امروز بايد براي اين سوالات جوابهاي مناسبي داشته باشيم. سازمان محيط زيست، سازمان استاندارد و وزارت بهداشت همگي درگير بحث تراريختهها هستند، اما مردم جواب مي‌خواهند بايد اين موضوعات را بررسي و يک پاسخ درست به مردم دهيم تا نگراني هايشان بيشتر نشود. شانه ساز تاکيد کرد: واقعيت اين است که در حال حاضر بيرحمانه و برخلاف تمامي قوانين حقوق بشر مورد هجمه دشمنان قرار گرفته‌ايم. هدف دشمنان اين است که جلوي دسترسي مردم به کالاهاي استراتژيک را بگيرند و آرامش روحي، رواني و جسمي مردم را بر هم بزنند. هدفشان ايجاد اختلال در کشور است و به همين دليل بحث دارو و تجهيزات پزشکي در حال حاضر بسيار خاص است چرا که دشمنان برنامه‌ريزي کرده‌اند که اين اقلام به دست مردم نرسد. آخرين اقدام پليد آنها نامه خزانه داري آمريکا بود که علي رغم اين که مي گويند در حوزه سلامت تحريمي را انجام نداده‌اند اما مزورانه برخورد کردن و راه‌هاي باريک تامين دارو و تجهيزات پزشکي را هم هدف قرار دادند. رئيس سازمان غذا و دارو ادامه داد: تعداد کمي از بانکها با ما کار مي‌کنند، اما دشمنان به بهانه نظارت شرايط را بسيار براي اين بانک ها دشوار کرده‌اند تا آنها بترسند و با ما کار نکنند. در حال حاضر يکي از مهم‌ترين جبهه‌هايي که در آن با استکبار جهاني مي جنگيم تامين کمي و کيفي دارو و تجهيزات پزشکي است. البته خوشبختانه امروز در حوزه دارو و تجهيزات پزشکي به لطف خدا به استقلال رسيده‌ايم و هيچ دارويي و تجهيزاتي نيست که به آن نياز داشته باشيم اما نتوانيم آن را توليد کنيم و در عين حال تامين و تدارک دارو وقت زيادي را از ما گرفته و بايد انرژي بيشتري صرف کنيم به همين دليل کمتر در حوزه‌هاي غذا اظهارنظر مي‌کنيم و اين به دليل شرايط خاص کشور است. ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد