کاهش فشار خون با مصرف MSG به جای نمک

ديجياتو/ «مونوسديم گلوتامات» (MSG)، از افزودني هاي خوراکي بوده و براي بهبود مزه غذاها بدون شور کردن آنها به کار مي رود. حال محققان مي گويند مي توان از اين ماده براي کاهش جذب سديم در کشورهايي که مصرف نمک در آنها بالاست، استفاده کرد. آنها معتقدند جايگزين کردن مقاديري از نمک با مونوسديم گلوتامات، پتانسيل کاهش فشار خون و مراقبت از سلامت قلب را به دنبال دارد. محققان به تازگي و به کمک داده هاي «مرکز بهداشت ملي و بررسي آزمايشي تغذيه آمريکا» (NHANES) مقاله اي در ژورنال Nutrients منتشر کرده اند. طبق اين مقاله، جايگزين کردن مقداري از نمک با مونوسديم گلوتامات در بعضي غذاها مي تواند جذب سديم را 7 تا 8 درصد کاهش داده و به مردم کمک کند تا ميزان جذب سديم را زير 2.3 گرم توصيه شده حفظ کنند. دکتر «تيلور سي. والاس» (Taylor C. Wallace)، نويسنده اصلي مقاله در اين مورد مي گويد: «من فکر مي کنم با افزايش آگاهي مردم آمريکا از بي ضرر بودن مونوسديم گلوتامات براي سلامتي، شاهد استفاده بيشتر از اين ماده غذايي به عنوان جايگزيني براي نمک و بهبود سلامتي خواهيم بود.» مصرف بيش از حد نمک يکي از عوامل اصلي ابتلا به بيماري فشار خون بوده و زمينه را براي دچار شدن به انواع بيماري هاي مزمن از جمله مشکلات بينايي، بيماري هاي قلبي و سکته فراهم مي کند. تشويق مردم به کاهش مصرف نمک کار دشواري است؛ چون باور عمومي اين است که غذاهاي کم نمک بي مزه هستند. علاوه بر اين در بسياري از غذاهاي فرآوري شده از نمک براي افزايش ماندگاري استفاده مي شود. مونوسديم گلوتامات خوراکي تنها حاوي 12 درصد سديم، يا به عبارتي يک سوم مقداري است که در نمک خوراکي معمولي يافت مي شود. اين ماده اما با وجود سديم کمتر غذاها را طعم دار مي کند و به گفته محققان با اضافه کردن آن مي توان سطح نمک را تا حداکثر 40 درصد بدون بدمزه کردن طعم غذاها کاهش داد. ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد