شکرک زدن عسل دلیل بر نامرغوبی آن است؟

ايسنا/ رييس انجمن ملي زنبورداران و توليد کنندگان عسل ايران گفت که عسل طبيعي بعد از چندماه شکرک مي‌زند و عسلي که شکرک نزند حتما به آن مواد نگهدارنده اضافه شده است. عبدالرضا بيگناه در پاسخ به اينکه آيا شکرک زدن عسل نشان دهنده نامرغوب بودن عسل است يا خير گفت: به دليل اينکه عسل را نمي‌شناسيم تصور مي‌کنيم هر زمان که عسل شکرک زد پس تقلبي است، در حالي که اين تفکر کاملا اشتباه است و شکرک زدن عسل دليل بر نامرغوبي آن نيست بلکه اتفاقا برعکس است، يعني عسل طبيعي و خالص بعد از چندماه شکرک مي‌زند و عسلي که شکرک نزند حتما به آن مواد نگهدارنده اضافه شده است. وي با بيان اينکه عسل ماندگاري بالايي دارد، گفت:هرچه رطوبت عسل بيشتر باشد زودتر شکرک مي‌زند و اگر رطوبت آن نيز کمتر شود اين پديده ديرتر اتفاق مي‌افتد. رييس انجمن ملي زنبورداران و توليد کنندگان عسل ايران در بخش ديگري از صحبت هايش با بيان اينکه سالانه حدود ۸۵هزارتن عسل در کشور توليد و حدود ۷۰۰ تا ۸۰۰ تن صادر مي‌شود، اظهار کرد: استان‌هاي آذربايجان شرقي، آذربايجان غربي، اردبيل، کردستان، مازندران و فارس بيشترين توليدات عسل را دارند. وي در پاسخ به اين سوال که چطور مي‌توان عسل با کيفيت را از عسل بي کيفيت تشخيص داد، گفت: شرکت‌هاي بزرگ ثبت شده که بسته بندي عسل را انجام مي‌دهند مسئول فني آزمايشگاه دارند و کيفيت عسل توليد شده را بررسي مي‌کنند. از طرفي سازمان‌هاي مربوطه، چون سازمان استاندارد، سازمان غذا و دارو نيز نظارت مستقيم بر اين شرکت‌ها دارند و اگر اين شرکت‌ها مرتکب تخلفي شوند توسط تعزيرات جريمه خواهند شد؛ بنابراين شرکت‌هاي معتبر و ثبت شده عسل با کيفيت دست مردم مي‌دهند. به گفته او، گاهي مردم عسل را از افراد متفرقه و بدون هيچ نام يا ليبلي خريداري مي‌کنند که سرشان نيز کلاه مي‌رود. رييس انجمن ملي زنبورداران و توليد کنندگان عسل ايران با اشاره به اينکه آب و هوا و ميزان رطوبت، تنوع گياهي، نوع منطقه (کوهستاني، دشت و...) و رنگ گل کيفيت عسل را تعيين مي‌کنند و براي شناخت نوع و کيفيت عسل بايد با اقليم مناطق آشنا بود، گفت:مواد اوليه عسل گل است و حدود ۲هزارگونه گل در کشور داريم و همين امر باعث مي‌شود تنوع عسل نيز در کشور بالا رود که از انواع عسل نيز مي‌توان به عسل گون، کنار، شبدر، کاکوتي، يونجه، آويشن و.. اشاره کرد. وي اضافه کرد: افراد مي‌توانند براساس ذائقه شان عسل مورد نظر را تهيه کنند و شرکت‌هاي بسته بندي نيز معمولا مشخصات عسل را بر روي بسته ذکر مي‌کنند تا افراد با آگاهي از محتويات آن، نسبت به خريد عسل اقدام کنند. بيگناه در پايان گفت: قيمت عسل معمولي کيلويي ۲۵ تا ۳۰ هزار تومان و عسل مرغوب کيلويي حدودا ۱۲۰هزار تومان است. #باهم_شکستش_مي‌دهيم ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد