8 افزودنی غذایی خطرناک را از روی بستهبندی محصولات چک کنید!
مجله سلامت
بروزرسانی
مجله سلامت/ خوب است بدانيد که بسياري از افزودنيهاي موجود درخوراکيها و تنقلات بستهبندي شده، درحقيقت از سوي سازمان غذا و داروي امريکا مورد آزمايش قرار نميگيرند، زيرا آنها در فهرست “به طور کلي ايمن شناخته شده” قرار دارند.
در برنامههاي هشدار سازمان غذا و داروي امريکا، موادي که به طور کلي ايمن شناخته شدهاند، نيازي به تاييد و آزمايش از سوي اين سازمان ندارند.
اين سيستم براي افزودنيهاي بيخطر مانند ريحان و فلفل سياه منطقي به نظر ميرسد، اما همين امر فضايي با روزنههاي زياد بوجود ميآورد که به توليدکنندگان اجازه ميدهد از افزودنيهايي که به طور بالقوه خطرناک هستند، بدون نظارت استفاده کنند.
اين امر آشکارا خطرناک است. برخي از شايعترين افزودنيهاي خوراکي موجود در غذاهاي فرآوري شده به مشکلاتي براي سلامت همچون سرطان، بيشفعالي در کودکان، بيماريهاي قلبي، سردردها، اضطراب، چاقي و افسردگي (تنها تعداد کمي نام برده شد) مرتبطند.
اجتناب از اين افزودنيها گاهاً سخت است، اما غذا خوردن پاک، برنامهايي متشکل از انواع غذاهاي طبيعي فارغ از افزودني را ترويج ميکند. البته، اين احتمال وجود دارد که هر از گاهي بخواهيد از غذاهاي بستهبندي شده استفاده کنيد، بنابراين براي نمونه، برخي از افزودنيهاي رايج که به شکل بالقوه عوارض جانبي خاصي را پديد ميآورند و بايد از آنها دوري کنيد را در اينجا معرفي ميکنيم:
شيرينکنندههاي مصنوعي
شيرينکنندههاي مصنوعي در محصولات بدون شکر يا رژيمي مانند نوشابهي رژيمي، آدامسهاي بدون قند، دسرهاي بدون قند، ويتامينهاي جويدني، شربت سرفه، خمير دندان و حتي غلات يافت ميشوند.
اين شيرينکنندههاي مصنوعي بعلاوهي ديگر شيرين کنندهها مشکلاتي از قبيل چاقي، سردرد و برخي از انواع سرطان را به همراه دارند.
همچنين تحقيقات نشان ميدهد که شيرين کنندههاي مصنوعي ميتوانند منجر به تعادل ناسالم باکتريهاي خوب و بد در روده شوند و عملکرد زيستي روده از متابوليسم تا خلق و خو را بر هم زنند.
شربت ذرت با فروکتوز بالا
شيرين کنندهايي که در غذاهاي فرآوري شده مانند نان، آب نبات، ماست، سس سالاد، سبزيجات کنسروي و غلات يافت ميشود. اين نوع فروکتوز فرآوري شده براي کبد سم است و همچنين مقاومت به انسولين را به شدت افزايش ميدهد و زمينهساز ابتلا ديابت و بيماريهاي قلبي است.
گلوتومات منوسديم
طعمدهندهايي قوي براي غذاهاي چيني، چيپس سيب زميني، اسنکها، کلوچهها، ادويه، سوپ کنسروي، غذاهاي منجمد و گوشتهاي فرآوريشدهي تکهاي. اينگونه افزودنيها محرک ميگرن هستند و اغلب يار جدانشدني مقادير زياد سديم.
چربيهاي ترانس
چربيهاي توليد شده در آزمايشگاه اغلب در غذاهاي فرآوري شده مانند مارگارين، چيپسها، کراکرها، انواع فستفودها و غذاهاي پخته شده يافت ميشوند که براي افزايش زمان ماندگاري و بهبود بافت غذاها از آنها استفاده ميشود. آنها ارتباط تنگاتنگي با بيماريهاي قلبي و ديابت دارند.
خوشبختانه، اخيرا سازمان غذا و داروي امريکا مقرراتي تعيين نمود که طبق آن چربي ترانس تا سال ۲۰۱۸ از غذاهاي رستوراني و بستهبندي خارج شود.
رنگهاي مصنوعي
منظور رنگهاي مصنوعي که در کوکتل ميوه، آب آلبالو، بستني، آب نبات، محصولات پخته شده، ماکاروني، پنير و غيره يافت ميشود، است. چندين مورد از اين رنگها حاوي رنگينههايي با پايهي نفت هستند، که به بيشفعالي کودکان و سرطان در حيوانات آزمايشگاهي منجر شدهاند.
رنگ کارامل
رنگهاي غذايي کاربرد گستردهايي دارند، از جمله در نوشابهها، آبجو، نان قهوهاي، شکلات، کلوچهها، دوناتها، بستني و ترشيها. بعضي از رنگهاي کاراملي از آمونياک توليد شدهاند، که بالقوه محرک سلولهاي سرطاني هستند.
سولفيتها
سولفيتها نگهدارندهها و طعمدهندههاي طبيعي هستند که در شراب و آبجو يافت ميشوند و به نوشيدنيهاي غير الکلي مانند آبميوه، ميوههاي خشک، ادويهجات و محصولات سيبزميني اضافه ميشوند.
طبق تخمين سازمان غذا و داروي امريکا حدودا ۱۰٪ مردم به ترکيبات گوگرددار حساسيت دارند و پس از مصرف آنها با علائمي از قبيل تب يونجهي خفيف تا حساسيتهاي شديد که تهديدي جدي براي زندگي آنهاست، مواجه ميشوند.
نيترات سديم
يک مادهي نگهدارندهي مصنوعي در گوشتهاي فرآوري شده مثل هات داگ، گوشت تکهاي فرآوري شده، بيکن و ماهي دودي.
برخي تحقيقات روي حيوانات نشان ميدهد که آنها به تدريج به ترکيبات سرطانزا در بدن بدل ميشوند، اما اين موضوع همچنان جاي بحث دارد. نيترات سديم طبيعي به شکل پودر کرفس، در بسياري از فرآوردههاي گوشتي پخته نشده موجود است که ممکن است سالمتر باشد.
BHA و BHT
نگهدارندههايي براي در چيپس سيب زميني، آدامس، غلات، سوسيسهاي منجمد، برنج غني شده، گوشت خوک، روغن ترد کننده شيرينى، آب نبات و ژله ميباشند.
اين دو از نفت تهيه ميشوند و موسسه ملي بهداشت اعلان نمود که بر اساس مطالعات حيواني، BHA احتمالا عامل سرطانزاي انساني است؛ BHT گرچه کمتر، اما اين ماده نيز با سرطان در ارتباط است.
پتاسيم برومات
عامل حجمدهندهي آرد موجود در نانها و نانهاي ساندويچي، تراشههاي نان شيريني حلقوي، نانهاي لقمهاي و خرده نان. يک عامل اکسيدکننده، براي تقويت خمير و کوتاه شدن زمان پخت، اما ممکن است موجب اختلالات سيستم عصبي يا کليه و ناراحتيهاي گوارشي شود.
اخبار بیشتر درباره
اخبار بیشتر درباره
پس از این بخوانید
نشانههای کنسروی که خراب شده!
چگونه فشار خون را اندازهگیری کنیم؟
چگونه سبزیجات را بشناسیم؟
تحریک نخاع به بازیابی قدرت بازو پس از سکته مغزی کمک می کند
نشستن زیاد در دوران بارداری چه خطری دارد
نشانههای گرمازدگی کودکان در تابستان
نانهای مفید و نانهای مضر!
آیا نان سوخاری برای معده مفید است؟
