تخم مرغ‌های قهوه‌ای با سفید چه تفاوتی دارند؟

آيتور سانچز، متخصص اسپانيايي تغذيه در مصاحبه با روزنامه La Vanguardia گفت: هيچ تفاوتي بين تخم مرغ‌هاي پوسته قهوه‌اي و سفيد وجود ندارد و هر دو از ويژگي‌هاي يکساني برخوردارند.اين متخصص توضيح داد که رنگ پوسته تخم مرغ مربوط به ماده‌اي شيميايي به نام پيگمنتوم بوده که از مرغ به تخم مرغ منتقل مي‌شود و به نوبه خود تا حدود زيادي به نژاد مرغ‌ها بستگي دارد.اين متخصص تأکيد کرد که براين اساس رنگ پوسته تخم مرغ به هيچ وجه نشانه وجود تفاوت در خواص غذايي يا نحوه زندگي مرغ نيست.
پيش از اين، يکي از کاربران WeChat مدعي شده بود که تخم مرغ مي‌تواند حتي بيشتر از سم به بدن آسيب برساند.
او گفته بود تخم مرغ خام ممکن است حاوي باکتري‌هايي باشد که باعث اسهال مي‌شود؛ بنابراين بايد از مصرف آن برحذر بود.
علاوه بر اين، تخم مرغ خام حاوي موادي به نام آويدين و آنتي تريپسين است که بر جذب سفيده تخم مرغ در بدن تأثير مي‌گذارد؛ بنابراين، تخم مرغ بايد قبل از مصرف در دماي بالا جوشانده شود تا باکتري‌هاي آن از بين برود.