تفاوت امگا3 گیاهی و حیوانی

زندگي آنلاين/چربي‌‌ها از اجزاي ضروري رژيم غذايي ما محسوب مي‌‌شوند. تامين انرژي، کمک به جذب برخي از مواد مغذي، نگه‌داري و تنظيم دماي بدن و شرکت در ساختار غشاي سلول‌‌ها از جمله نقش‌هايي هستند که چربي‌‌ها در بدن ايفا مي‌کنند.

چربي‌‌ها از اجزاي ضروري رژيم غذايي ما محسوب مي‌‌شوند. تامين انرژي، کمک به جذب برخي از مواد مغذي، نگه‌داري و تنظيم دماي بدن و شرکت در ساختار غشاي سلول‌‌ها از جمله نقش‌هايي هستند که چربي‌‌ها در بدن ايفا مي‌کنند. بنابراين ما به مصرف اين درشت مغذي به عنوان بخشي از رژيم غذايي نيازمنديم اما در اين بين مصرف برخي از انواع چربي مانند چربي‌‌هاي اشباع نشده متعلق به خانواده امگا 3 براي بدن مفيدتر مي باشند زيرا از يک طرف بدن قادر به توليد آنها نيست و از طرف ديگر اين چربي‌‌ها نه تنها بخش قابل توجهي از غشاي سلول‌‌هاي عصبي را تشکيل مي‌دهند و جهت رشد و نمو مغز مورد نياز هستند بلکه به کارکرد بهتر قلب و عروق، سيستم ايمني و توليد مثل نيز کمک مي‌کنند در حاليکه ساير انواع چربي‌‌ها به خصوص چربي‌‌هاي اشباع فاقد اين مزايا مي باشند. اسيدهاي چرب امگا3 را مي‌توان هم از منابع گياهي و هم از منابع حيواني تامين نمود اما بايد بدانيم که بين اسيد‌‌هاي چرب امگا3 گياهي و حيواني تفاوت‌‌هايي وجود دارد که مي‌تواند در نوع منبع انتخابي ما تاثيرگذار باشد.

مقايسه امگا 3 حيواني و گياهي
حتي اگر شما از آن دسته افرادي هستيد که رژيم‌‌هاي غذايي گياهي را ترجيح مي‌دهيد بايد EPA و DHA را به صورت مکمل دريافت نماييد در غير اين صورت مصرف 2 تا 3 بار در هفته از غذاهاي دريايي توصيه مي‌‌شود. عمده‌ترين تفاوتي که بين اسيد‌‌هاي چرب امگا -3 گياهي و حيواني وجود دارد مورد استفاده قرار گرفتن آن توسط بدن است. اسيد‌‌هاي چرب حيواني بيشتر نقش ساختاري دارند و پس از مصرف مدت زمان بيشتري سطح آنها در خون بالا باقي مي‌ماند در حاليکه انواع گياهي با زنجيره کوتاهتر سريع‌تر جذب شده و بيشتر در جهت تامين انرژي استفاده مي‌‌شوند.

---

بازار

---

منابع امگا 3
منبع اسيد‌‌هاي چرب امگا3 حيواني ماهي‌‌هاي چرب مانند ساردين، ماهي تن، ماهي کولي، قزل‌آلا و شاه‌ماهي و نوعي سخت پوست کوچک دريايي شبيه ميگو به نام کريل است و از منابع گياهي آن مي‌توان به  روغن بذر کتان، روغن گردو و کلزا اشاره نمود. اسيد‌‌هاي چرب امگا-3 مشتق شده از ماهي‌‌ها داراي طول زنجيره بلندتر و تعداد باندهاي دوگانه بيشتري نسبت به انواع گياهي خود هستند.

جالب است بدانيد که بيش از 90 درصد اسيد‌‌هاي چرب امگا-3 که ساختار مغز را تشکيل مي‌دهند از نوع DHA هستند در حالي‌که ساير انواع اسيد‌‌هاي چرب مانند آلفا لينولنيک اسيد صرف نظر از اينکه چه مقدار مصرف مي‌‌شوند به مقادير کمتر و جزئي‌تر در ساختمان مغز به کار رفته اند بنابراين رشد طبيعي مغز در دوران جنيني به قدري به اين اسيد چرب جادويي بستگي دارد که براي انتقال آن از طريق مادر به جنين ناقلين ويژه‌اي وجود دارد.

روغن کريل علاوه بر داشتن EPA و DHA حاوي فسفوليپيد‌‌هايي با جذب بالا و آنتي اکسيداني به نام Astaxanthin مي‌باشد که منجر به برتري اين روغن حتي نسبت به روغن مشتق شده از ماهي‌‌ها شده است.

فيتوپلانکتون‌‌ها با وجود اينکه از گياهان دريايي محسوب مي‌‌شوند داراي مقادير بيشتري از اسيد‌‌هاي چرب DHA, EPA هستند ولي مقادير اين اسيد‌‌هاي چرب در آنها به تغييرات فصلي حساس مي‌باشد. گرچه که به دليل نيمه عمر کوتاه اين گياهان دريايي جمع آوري و استفاده از آنها به عنوان منبع غذايي مشکل است ولي بر خلاف ماهي‌‌ها کمتر در معرض آلاينده‌‌هاي محيطي قرار مي‌گيرند.

در نهايت با توجه به اينکه رعايت تعادل در مصرف انواع چربي براي سلامت بدن مفيد مي‌باشد اسيد‌‌هاي چرب امگا-3 پيش ساخته يعني EPA و DHA حيواني با شرکت در مسيرهايي که منجر به توليد فاکتورهاي ضد التهابي مانند پروتکتين و رزولوين مي‌‌شوند، و پيشگيري از بيماري‌‌هايي با زمينه التهاب مانند بيماري‌‌هاي عصبي، روماتيسم، قلبي و عروق مي‌تواند نسبت به ساير چربي‌ها نقش ويژه‌اي در سلامت بدن بازي کند.

به پيج اينستاگرامي «آخرين خبر» بپيونديد
instagram.com/akharinkhabar