سلامت/ ماست میوه ای، دسری پرفایده

سلامت نيوز: يک متخصص تغذيه و متابوليسم انرژي و پروتئين با بيان اينکه:«ماست به دليل نوع تخميراتي که در آن ايجاد مي شود يک ماده غذايي پروبيوتيکي محسوب مي شود.» تاکيد کرد:« افرادي که از مواد غذايي حاوي پروبيوتيک استفاده مي نمايند کمتر بيمار مي شوند.» دکتر عزيزاله کمال زاده در خصوص فوايد ماست گفت:« ماست يکي از فرآورده هاي لبني تخميري است و مانند بقيه مواد لبني منبع بسيار خوب کلسيم، فسفر، روي، يد، ويتامين هاي گروه B مانند ريبوفلاوين، اسيد پانتوتنيک، ويتامين B12 و ويتامين هاي D و A است. يک واحد ماست (يک ليوان ماست 250 گرمي) حدود 400 ميلي‌گرم کلسيم و 3/1 ميلي ‌گرم روي دارد.» مصرف ماست و ميوه جذب ويتامين ها را افزايش مي دهد وي در پاسخ به اينکه آيا اضافه کردن ميوه ها به ماست از ارزش غذايي ماست کم مي کند يا خير گفت:« از ماست در توليد دسرهاي مختلف نيز استفاده مي ‌شود. يکي از فرآورده هايي که بسيار مفيد است ماست ميوه‌اي است. ماست هاي ميوه‌اي مخصوصا براي کودکان، روش بسيار مناسبي در تشويق آنان به مصرف لبنيات و ميوه است و مي ‌تواند به عنوان جايگزين غذاهاي چرب و پُرکالري کودکان شود، ضمن اين که همراهي ماست و ميوه باعث مي‌ شود ويتامين ‌هاي موجود در ميوه، به کمک اسيد لاکتيک موجود در ماست، بهتر جذب شوند.» دکتر کمال زاده افزود:«در تهيه ماست ميوه‌اي بهتر است از ميوه‌هايي با طعم ملايم مثل موز، توت فرنگي، هلو، گلابي، سيب و..... استفاده شود. همچنين پکتين موجود در ميوه‌جات با همراهي لاکتوباکترياسه‌هاي موجود در ماست، به کاهش جذب کلسترول کمک مي‌ کند که در بزرگسالان حايز اهميت است و موجب جلوگيري از بيماريهاي قلبي و عروقي مي شود.»