میراث/ تهرانگردی؛ بهترین آش‌ و حلیم های تهران

برترين ها/ آش و حليم، دو غذاي سنتي محبوب و خوشمزه که از سال هاي دور جايگاه ويژه اي در سفره مردم سرتاسر ايران دارد و همچنان يکي از محبوب ترين انتخاب هاي ايرانيان است. حليم غذايي کامل تهيه شده از گوشت گوسفند يا بوقلمون در بلغور گندم است که با چاشني هاي شيرين و معطر نوش جان ميگردد، اما آش دنياي بينهايتي براي خود دارد. هر گوشه اي از ايران که بروي غير ممکن است آن منطقه آش و يا انواع آش هاي منحصر به آن منطقه را نداشته باشند. همگي لذيذ و خاص و دوست داشتني. خوراکي بسيار شبيه به سوپ اروپايي ها که بيس اصلي آن سبزيجاتِ خوشمزه و معطر در کنار حبوباتِ سرشار از پروتئين و آهن است. در کنار ساير سبزيجات و گوشت هاي سفيد و قرمز که ترکيب هر کدام از اين مواد ميتواند گونه اي ديگر از آش ها را خلق کند. همين محبوبيتي که درباره اين دو غذا بيان کرديم فرصتي خوب براي رستوران دار ها شده است که در اين زمينه وارد ميدان رقابت شوند و در طبخ بهترين آش و حليم تهران خودنمايي کنند. اين مطلب سعي دارد به معرفي بهترين آش سراها و حليم سرا هاي تهران مي پردازد. با ما همراه باشيد: آش نيکو صفت بدون شک نيکو صفت در ميدان انقلاب معروف ترين و محبوب ترين آش سراي تهران است. رستوراني که سال هاي متمادي مشتريانِ عشق آش خود را از هر نقطه تهران به ميدان انقلاب ميکشد و تغيير مکانِ اجباري اش هم هيچ تاثيري در تعداد مشتري و محبوبيتش نداشت. نيکوصفت به خاطر محبوبيتي که دارد در اکثر عصر ها به شدت شلوغ است و بايد پيِ يک صف طولاني را به تن خود بماليد. ولي مطمئن باشيد ارزش حتي ساعت ها ايستادن در صف را دارد. آش شله قلمکار و آش رشته نيکو صفت معروف تر از حليم هاي آن است و در کنار يک بربري داغ، روزي فوق العاده براي شما خواهد ساخت. نيکو صفت شعبه ديگري ندارد و در تهران تک است. در اين رستوران بايد عجله را چاشني کار خود کنيد وگرنه خيلي زود آش ها تمام ميشود و دست خالي بايد به خانه بازگرديد. آدرس: ميدان انقلاب، ابتداي جمال زاده جنوبي، پلاک ۱۷۰ آش و حليم دارچين هر موقع در يک عصر پاييزي در حال گذر از خيابان ستارخان بوديد و متوجه جمعيتي که جلوي يک آش فروشي صف ايستاده اند شديد، مطئن شوي به دارچين رسيده ايد. رستوراني نامي و کاربلد که به بي رقيب ترين آش فروشي غرب تهران تبديل شده است. حليم هاي اين رستوران به اندازه آش هايش معروف هستند حتي خيلي ها حليم هاي آن را بهتر ميدانند ولي هر چه که هست وقتي وارد دارچين شديد براي شما فرقي نميکند که آش ميخواهيد يا حليم، شما با خوشمزه ترين وعده عذايي آن روزتان مواجه خواهيد شد. دارچين بيشتر براي خريد بيرون بر مناسب است تا حضور در رستوران، لذا توصيه ميکنيم که نوش جان کردن محصولات دارچين را در خانه به حضور در رستوران ترجيح دهيد. قيمت هاي دارچين هم کاملاً به صرفه و مناسب است. آدرس: ستارخان، نرسيده به باقر خان، نبش کوچه آفرند، پلاک ۱۵۵ آش و حليم سيدمهدي و پسران يکي ديگر از آش فروشي هاي نامدار تهران که پاتوق خيلي از جوانان ساکن شمال شهر است، آش سيدمهدي در ميدان تجريش است. البته خيلي ها اعتقاد دارند سيدمهدي سال هاي اخير از لحاظ کيفي افت کرده و فقط نان اسمش را ميخورد ولي هنوز هم خيلي ها آن را بهترين آش فروشي تهران ميدانند. آش رشته و حليم هاي سيد مهدي خيلي بيشتر از ساير گزينه هاي آن توضيه ميشوند، مخصوصاً حليم هايش. البته در روزهاي اخير اخباري درباره غيربهداشتي بودن و پلمپ شدن اين رستوران منتشر شد که خيلي ها را از خود زده کرد، ولي بعيد است مشتريان وفادار به اين راحتي ها قيد سيد مهدي را بزنند. فضاي داخلي سيد مهدي به خاطر ظاهر کاملاً سنتي و قديمي اش براي خيلي ها نوستالژيک است و به يکي ديگر از دلايل محبوبيت آن تبديل شده است. آدرس: ميدان تجريش، ابتداي ورودي امامزاده صالح، جنب پاساژ رضوي، پلاک ۳۷ حليم مجيد اکثر کساني که طعم حليم هاي رستوران مجيد را چشيده اند بدون هيچ ترديدي در اين موضوع اتفاق نظر دارند که بهترين حليم هاي تهران را اين رستوران دارد و لا غير. حليم هايي واقعاً خوشمزه در کنار ادويه جات و چاشني هايي که آن را لذيذ تر ميکند. جلوي مجيد هميشه صف است و براي خوردن بهترين حليم تهران بايد آستانه تحمل خود را بالا ببريد. حليم هايي پرملات، غليظ و سنگين که ميتواند صبحانه يا عصرانه اي بينظير و پرانرژي برايتان باشد. حليمي که صرفا با گوشت تازه بره تهيه ميشود و طبيعتاً قيمتش نسبت به ساير حليم فروشي ها بالاتر است. باز هم تاکيد ميکنيم که اگر ميخواهيد از طعم يک حليم واقعاً خوشمزه لذت ببريد مسير خود را به سمت اختياريه کج کنيد و جلوي مجيد صف بياستيد! آدرس: پاسداران، خيابان شهيد کلاهدوز، خيابان اختياريه جنوبي، کوچه شيفان، پلاک ۲۳۵ حليم و آش شله قلمکار معنوي حاج علي معنوي يکي از نام هاي آشنا در حوزه رستوران داري و طبخ آش و حليم در تهران است و همين نام و سابقه خوب، برندي شده است تا شعبه اصلي خود در محله پيروزي در شرق تهران را به شعبات متعددي در نقاط مختلف تهران گسترش دهد. حليم و آش معنوي با بيش از 40 سال سابقه جزو قديمي ترين آش سرا هاي تهران به حساب مي ايد که گذر زمان تاثيري روي کيفيت غذاهايش نداشته وهمچنان مشتري ها را راضي به خانه هايشان راهي ميکند. از ميان شعبه هاي مختلف اين رستوران، ما شعبه آش و حليم معنوي در بلوار صبا را در اين ليستمان قرار داده ايم. رستوراني که به داشتن بهترين آش شله قلمکار هاي تهران معروف است و هميشه مشتريان پر و پا قرص خود را از نقاط مختلف تهران براي خوردن يک شله قلمکار لذيذ به سوي خود ميکشاند. آدرس: شرق به غرب بلوار اندرزگو بعداز خروجي بلوار کاوه نبش بن بست مهديه پلاک 93