کندن پوست این میوه ها اشتباه بزرگی است

بهداشت نيوز/ کارشناس‌هاي تغذيه بر اين باورند که پوست ميوه‌ها سرشار از آنتي‌اکسيدان‌ها و ويتامين‌هايي هستند که به‌نوعي آن را به‌عنوان مغذي‌ترين بخش ميوه تبديل مي‌کنند. خوردن پوست سخت ميوه‌هايي همچون پرتقال و انار براي اکثر افراد ناخوشايند است، اما نخوردن پوست ميوه‌هايي مثل سيب يک کار اشتباه است. خوردني نبودن پوست بعضي از ميوه‌ها به اين معنا نيست که پوست اين ميوه‌ها هيچ ارزش غذايي ندارد. پوست بيشتر مرکبات مانند ليمو‌شيرين و پرتقال حاوي ارزش غذايي فراوان و فيبر است. توصيه مي‌شود چنين پوست‌هايي را به‌نوعي در رژيم غذايي خود بگنجانيد. براي مثال، مي‌توانيد آنها را خشک‌کنيد و به‌صورت پودر درآوريد يا شور بيندازيد. ميوه هايي که بايد با پوست خورد بررسي و توصيف ويژگي پوست ميوه‌هاي مرسوم مي‌تواند روشن‌کننده اين حقيقت باشد که دور ريختن پوست ميوه‌ها کار عاقلانه‌اي نيست: ميوه هاي سرشار از آنتي‌اکسيدان‌ها اغلب اوقات به ما توصيه مي‌شود که ميوه‌هاي رنگي بخوريم. رنگ‌دانه‌هاي رنگ‌دهنده پوست ميوه‌ها باعث افزايش ارزش غذايي پوست ميوه‌ها هم مي‌شوند، به‌طوري‌که پوست ميوه‌ها در مقايسه با گوشت ميوه‌ها حاوي آنتي‌اکسيدان بيشتري است. تاحدودي مي‌توان گفت که پوست‌هاي تيره‌تر مانند بنفش يا آبي سرشار از «گليکوزيدهاي آنتوسيانين» هستند، درحالي‌که پوست‌هاي زرد حاوي «کاروتن‌ها» و رنگ‌دانه‌هاي «لوتيين» هستند. براي مثال، مي‌توان به ميوه‌هايي همچون بلوبري، انگورها، هويج و کيوي اشاره کرد. منابع خوب فيبر پوست ميوه‌ها منبع خوبي از فيبرهاي حل‌نشدني است. اين نوع از فيبرها حرکات روده‌ها را تنظيم و از يبوست جلوگيري مي‌کنند. پوست بسياري از ميوه‌ها سرشار از «پکتين» هستند که يک فيبر حل‌شدني است و مزاياي سلامتي فراواني دارد. پکتين کلسترول را پايين مي‌آورد و به تنظيم قند خون کمک مي‌کند. پوست‌ بعضي از ميوه‌ها علاوه بر پکتين حاوي ديگر فيبرهاي رژيم غذايي مانند «همي سلولز» نيز هستند که تا حدودي بدن را در مقابل سرطان روده مصون مي‌دارند. پوست سيب يکي از بهترين منبع‌هاي پکتين است. کم کالري ها پوست ميوه‌ها يک گزينه سالم براي افرادي است که خواهان جلوگيري از چاقي و داشتن بدن خوش‌فرم هستند. پوست ميوه‌ها تقريبا هيچ کالري، چربي و شکري ندارند و سرشار از فيبر هستند که به سيري زودتر و طولاني‌تر کمک مي‌کنند. خوردن پوست ميوه‌ها اشتهاي بي‌نهايت شما را کاهش مي‌دهد و جذب کالري کمتر را براي شما آسان مي‌سازد. منابع ويتامين C همان‌طور که مي‌دانيد ويتامين C براي تقويت سيستم ايمني بدن مفيد است و مرکباتي همچون پرتقال سرشار از ويتامين C هستند. متاسفانه اکثر افراد پوست پرتقال را دور مي‌اندازند، اما کارشناس‌هاي تغذيه بيان مي‌کنند که پوست پرتقال در مقايسه با گوشتش حاوي ويتامين C بيشتري است. هر ۱۰۰ گرم پوست پرتقال حاوي ۱۳۶ ميلي‌گرم ويتامين C است، درحالي‌که هر ۱۰۰ گرم گوشت پرتقال ۷۱ ميلي‌گرم ويتامين C دارد. ميوه هاي سرشار از مواد معدني پوست ميوه‌ها سرشار از مواد معدني مانند پتاسيم، منيزيم، کلسيم، روي و ديگر مواد معدني است. پتاسيم براي سلامتي قلب، کلسيم براي سلامتي اسکلت بدن و منيزيم براي سلامتي عضله‌ها ضروري است. همه ما مي‌دانيم که موز سرشار از پتاسيم و منيزيم است، اما اين را بايد دانست که پوست موز در مقايسه با گوشت آن حاوي مواد مغذي ضروري بيشتري است. سبزي‌هايي که بايد با پوست خورد سيب‌زميني اکثر افراد براي درست کردن پوره سيب‌زميني يا سيب‌زميني سرخ‌کرده پوست آن را مي‌کنند. پوست سيب‌زميني سرشار از پتاسيم، منيزيم، آهن، ويتامين B6 و ويتامين C است. اگرچه اين مواد مغذي در گوشت سيب‌زميني هم يافت مي‌شوند، اما ميزان اين مواد مغذي در پوست سيب‌زميني بيشتر است. دور انداختن پوست سيب‌زميني به معناي از دست دادن کلسيم و آهن فراوان است. سيب‌زميني‌هاي شيرين سرشار از «بتا کاروتن» هستند و بيشتر اين بتا کاروتن‌ها در پوست سيب‌زميني شيرين وجود دارند.به هنگام فرايند هضم بتا کاروتن تبديل به ويتامين A مي‌شود.بتاکاروتن سيستم ايمني بدن را تقويت مي‌کند و براي سلامت سلولي ضروري است. پياز تنها تعداد معدودي از مردم جهان پوست پياز را خوردني مي‌دانند. اما در پوست پياز نيز مي‌توان ارزش غذايي يافت. پوست ‌کاغذي پيازها حاوي آنتي‌اکسيدان‌هاي فراوان است که منبع خوب «کورستين -يک فلاوونوييد مفيد براي بيمارهاي قلبي» است. گفته مي‌شود کورستين به کاهش فشارخون و جلوگيري از پلاک‌هاي شرياني کمک‌مي‌کند. ازآنجايي‌که پوست پيازها را نمي‌شود خام مصرف کرد، آن را در آبگوشت، سوپ و خورش خود بريزيد تا جوش بخورد و به ارزش و طعم غذاي شما بيفزايد. بادمجان بادمجان سرچشمه مواد مغذي است. بسياري از ارزش‌هاي غذايي اين گياه در پوست و زير پوست آن وجود دارد. آنتي‌اکسيدان «ناسونين» عامل رنگ بنفش اين گياه است و تحقيقات نشان مي‌دهند که اين آنتي‌اکسيدان از رشد سرطان، بخصوص سرطان‌هاي تاثيرگذار روي مغز و سيستم عصبي جلوگيري مي‌کند. علاوه بر اين، پوست بادمجان سرشار از «اسيد کلروژنيک» است که يک آنتي‌اکسيدان شمرده مي‌شود. اين ترکيب طبيعي براي افراد ديابتي سودمند است، چون آزادسازي گلوکز به جريان خون را تنظيم مي‌کند و کاهش مي‌دهد. خيار خيار بايد با پوست خورده شود، اما بيشتر افراد خيار را پوست مي‌کنند. توصيه مي‌شود که از پوست کندن خيار خودداري کنيد، چون پوست سبز خيار به اين گياه ارزش غذايي فراواني مي‌دهد. ويتامين K خيار اساسا در پوست آن متمرکزشده است و پوست خيار سرشار از آنتي‌اکسيدان‌ها، پتاسيم و فيبر حل نشدني است همراهان عزيز، آخرين خبر را بر روي بسترهاي زير دنبال کنيد: آخرين خبر در سروش http://sapp.ir/akharinkhabar آخرين خبر در ايتا https://eitaa.com/joinchat/88211456C878f9966e5 آخرين خبر در آي گپ https://igap.net/akharinkhabar آخرين خبر در ويسپي http://wispi.me/channel/akharinkhabar آخرين خبر در بله https://bale.ai/invite/#/join/MTIwZmMyZT آخرين خبر در گپ https://gap.im/akharinkhabar