روغن هیدروژنه، خطرناک تر از پالم است

ايرنا/کارشناس کنترل کيفيت مواد غذايي دانشگاه علوم پزشکي شهيد صدوقي يزد به استفاده از انواع روغن هاي خوراکي اشاره کرد و گفت: استفاده از روغن هيدروژنه در مواد غذايي از پالم خطرناک تر است .حسين زارع بيدکي روز شنبه به ايرنا افزود: جهت توليد محصولاتي از قبيل پنير پيتزا، مارگارين، بيسکويت، شکلات و پوشش بستني به روغن جامد نياز است به صورتي که بدون وجود اين نوع روغن توليد اين محصولات، امکان پذير نيست. وي اضافه کرد: در گذشته تا قبل از مطرح شدن موضوع مصرف پالم در کشور روغن جامد مورد نياز صنايع غذايي در کشور ما نيز مانند ساير کشورها از استريفيکاسيون روغن پالم بدست مي آمد و هيچ گونه حساسيت بي موردي نيز وجود نداشت. اين کارشناس تصريح کرد: پس از اثبات وجود پالم درچند محصول ماست پرچرب و رسانه اي شدن اين تخلف، تبليغات گسترده غير واقعي مبني بر مضر بودن پالم براي سلامتي انسان شروع شد و کارخانه روغن نباتي جهان که توليد کننده اين نوع روغن جامد از پالم براي توليد مارگارين و بيسکويت و... بود تعطيل شد و حتي شماري از کارخانه هاي لبني مصرف کننده اين محصول مانند کارخانه هاي توليد کننده پنير پيتزا دادگاهي و جريمه شدند اين اتفاق چندين پيامد ناگوار براي کشور داشت. زارع بيدکي اضافه کرد: متاسفانه پس از ممنوعيت 15 ساله هيدروژناسيون در ايران با توجه به نياز مبرم صنايع لبني کشور به روغن جامد براي توليد محصولات مذکور، اين عمل دوباره از سر گرفته شد. زارع اظهار کرد: اين در حالي است که در هيدروژناسيون آثار کاتاليست نيکل در روغن باقي مانده و مقادير زيادي اسيدهاي چرب ترانس که يک اسيد چرب غير طبيعي است و به شدت عامل سکته است توليد مي شود. وي افزود: با توجه به تبليغ منفي در خصوص پالم، نگراني بوجود آمده منجر به بي اعتمادي به محصولات لبني پاستوريزه شد و در نتيجه کارگاه هاي توليد لبنيات سنتي به شدت گسترش يافتند به صورتي که در حال حاضر اين کارگاه ها به علت شيوع بيماري تب مالت و... از بزرگترين معضلات بهداشتي در جامعه هستند. کارشناس کنترل کيفيت مواد غذايي دانشگاه علوم پزشکي يزد تصريح کرد: مقدار اسيد چرب ترانس موجود در روغن نباتي هيدروژنه هنگام پخت پيتزا و بيسکويت به علت بالا بودن دما در فرايند توليد افزوده مي شود که بسيار خطرناک است، خانواده ها به علت نگراني بي مورد از پالم حتي به روغن نباتي خوراکي توليد شده در کارخانجات اطمينان ندارند به طوري که امروزه شاهد تبليغ روغن نباتي بدون پالم هستيم و بدتر اين که بعضا شاهد ورود روغن پوميس به جاي روغن زيتون از خارج هستيم. وي ادامه داد: رشد قارچ گونه واحدهاي صنفي روغن کشي از ارده و کنجد در حالي که اين روغن هاي تصفيه نشده حاوي انواع ترکيبات مضر از قبيل موم و صمغ و ذرات ريز دانه است که به شدت آمادگي ايجاد انواع آلودگي شيميايي و ميکروبي را دارد . زارع بيدکي در پايان از مسئولان ذيربط خواست با توجه به خطر سازتر بودن روغن هيدروژنه نسبت به پالم به موضوع، واقع بينانه نگريسته و از تبليغات سوء بي مورد عليه پالم پيشگيري نمايند. مرکز شهرستان 98 هزار نفري اردکان در 60 کيلومتري شمال شهر يزد قرار دارد. همراهان عزيز، آخرين خبر را بر روي بسترهاي زير دنبال کنيد: آخرين خبر در سروش http://sapp.ir/akharinkhabar آخرين خبر در ايتا https://eitaa.com/joinchat/88211456C878f9966e5 آخرين خبر در آي گپ https://igap.net/akharinkhabar آخرين خبر در ويسپي http://wispi.me/channel/akharinkhabar آخرين خبر در بله https://bale.ai/invite/#/join/MTIwZmMyZT آخرين خبر در گپ https://gap.im/akharinkhabar