طرز تهیه آبگوشت کشک، غذای اصیل و سنتی

پارسينه/ آبگوشت کشک يکي از غذاهاي اصيل و سنتي است که در استان هاي اراک، اصفهان، آذربايجان غربي و لرستان تهيه مي شود. به اين غذا در زبان ترکي قورت شورباسي نيز گفته مي شود.

مواد اوليه براي تهيه اين آبگوشت :گوشت گوسفندي، سيب زميني، کشک و نخود است.
به اين آبگوشت مي توانيد بادمجان يا چغندر قند نيز بيفزاييد. براي ديزاين آبگوشت کشک مي توانيد از پياز داغ، نعنا داغ و سير داغ استفاده کنيد.
براي اينکه يک آبگوشت جاافتاده و خوشمزه داشته باشيد به نکات زير توجه کنيد:
۱- يکي از رمز و رازهاي پخت يک آبگوشت کشک معرکه اين است که آن را روي حرارت ملايم و براي مدت طولاني بپزيد.

---

بازار

---

۲- نمک گوشت را در همان ابتدا به آن اضافه نکنيد. زيرا گوشت را تيره و ديرپز مي کند.
۳- آبگوشت کشک را در ديگ ديزي بپزيد که با حرارت ملايم و يکنواخت حسابي خوشمزه شود.
۴- مي توانيد پوست سيب زميني را تميز بشويد و آن را با پوست به آبگوشت اضافه کنيد.
۵- اگر تمايل به استفاده از دنبه در آبگوشت داريد بهتر است آن را با نمک بکوبيد و در آبگوشت بريزيد.
۶- پياز را خرد نکنيد زيرا آبگوشت ليز مي شود. و پس از پخت آبگوشت پياز را از آن خارج کنيد.
۷- در تهيه آبگوشت کشک مي توانيد از رب گوجه فرنگي يا گوجه فرنگي خشک شده به جاي گوجه استفاده کنيد.
مواد لازم
گوشت گوسفند: نيم کيلو
نخود: نصف ليوان
پياز بزرگ: ۲ عدد
سيب زميني متوسط: ۳ عدد
کشک ساييده: ۲۵۰ گرم
آب: يک و نيم ليتر
نعنا داغ: به ميزان لازم
زردچوبه: به ميزان لازم
گل زرد: جهت تزيين
نمک: به ميزان لازم
فلفل: به ميزان لازم
مراحل
گوشت، نخود، پياز، زردچوبه، نمک و فلفل را در قابلمه ريخته، روي آن آب بريزيد و بپزيد.
پس از پخت گوشت ،سيب زميني ها را بيفزاييد و مجدد اجازه دهيد غذا بپزد.
در يک تابه جدا روغن را داغ کرده و نعنا را در آن تفت دهيد.
کشک را آب کنيد و به نعنا داغ بيفزاييد.
بعد از اينکه يک قل خورد آن را از روي حرارت برداريد و به آبگوشت اضافه کنيد.
آبگوشت را روي شعله ملايم قرار دهيد تا به آرامي پخته شود. 
سپس آن را با نعنا داغ و گل زرد تزيين کنيد.

آخرين خبر لرستان در اينستاگرام :
https://instagram.com/lorestan_todayy