بروکی با بافت لطیف!

آخرین خبر/مواد اولیه کوکی : 

کره هم دمای محیط : ۱۱۰ گرم

شکر سفید : ۶۰ گرم

---

بازار

---

شکر قهوه ای : ۸۰ گرم

تخم مرغ هم دمای محیط : ۱ عدد 

آرد : ۲۰۰ گرم

بیکینگ پودر : ۱/۲ ق چ

وانیل : ۱/۴ ق چ

شکلات خرد شده یا چیپسی : ۵۰ گرم ( قابل حذف )

مواد اولیه براونی : 

کره حیوانی : ۷۵ گرم

شکلات تلخ : ۱۳۰ گرم

شکر سفید : ۶۵ گرم

شکر قهوه ای مرطوب: ۶۵ گرم

تخم مرغ هم دمای محیط : ۲ عدد

آرد : ۵۰ گرم

پودر کاکائو : ۲۵ گرم

بیکینگ پودر : ۱/۲ ق چ

وانیل : ۱/۴ ق چ

قالب : ۲۰ در ۲۰

دمای فر : ۱۷۰ ( برقی ) ،، ۱۸۰ ( گازی ) ،، ۱۵۰ ( توستر )




ابتدا خمیر کوکی رو درست میکنیم :

کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید (نیازی به داغ شدن نیست) . کره را به مخلوط شکرها اضافه و به همزن دستی دو سه دقیقه هم می‌زنیم . تخم مرغ و وانیل رو هم اضافه و دو سه دقیقه دیگه هم هم میزنیم . در آخر آرد و بیکینگ پودر و شکلات رو اضافه و با لیسک خمیر رو جمع  میکنیم . خمیر را یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید .

بعد از یک تا دو ساعت که از استراحت خمیر کوکی گذشت ، فر را روشن کنید ، داخل قالب کاغذ روغنی بزارید. حالا مایه براونی رو باید آماده کنیم . شکلات تلخ و کره را ذوب کنید ( نیازی به داغ شدن نیست همین که کره آب بشه کافیه ) . شکر و تخم مرغ و وانیل رو با همزن برقی سه تا چهار دقیقه با دور تند خم بزنید چند بار هم کاسه رو دورگیری کنید . حالا مخلوط شکلات و کره ذوب شده رو به مایه تخم مرغی اضافه و با لیسک هم بزنید . در نهایت آرد ، پودر کاکائو و بیکینگ پودر رو با الک به مواد اضافه و مخلوط کنید . از خمیر کوکی مقداری بردارید و کف قالب بزارید .( می‌تونید مثل من کف قالب مقداری خمیر کوکی قرار بدین یا اصلا این کار رو انجام ندین کاملا سلیقه ایه ولی تجربه ثابت کرده اگر کف قالب خمی کوکی بزارید پف براونی کمتر می‌خوابه و زیر براونی خیلی خمیری نمیشه )

مایه براونی رو داخل قالب بریزید و روی براونی رو می‌تونید مثل من تیکه های خمیر کوکی رو به طور نا منظم بزارید ( حتما خمیر رو با دستتون کمی باز کنید ) یا میتونید کل سطح براونی رو با خمیر کوکی بپوشونید که این کار کاملا سلیقه ایه . به دلخواه مقداری شکلات چیپسی نسوز یا شکلات سکه ای خرد شده هم میتونید روی کوکی ها بریزید.

قالب رو داخل فر از قبل گرم شده به مدت تقریبی ۳۵ تا ۴۵ دقیقه قرار دهید . زمان گفته شده تقریبی هست بهتره با خلال دندان داخل قسمت کوکی بزنید اگر چیزی نچسبید بروکی پخته و از فر خارج کنید .

🔹"آخرین خبر" در روبیکا
🔹"آخرین خبر" در ایتا
🔹"آخرین خبر" در بله