غذاي اصلي/ ته چـين کاهـو؛ غذايي فانتزي

خانواده سبز/ چي لازم دارم (براي چهار نفر): کاهو (کاهو چيني يا کاهوي معمولي): يک عدد اسفناج خرد شده: يک پيمانه پياز: يک عـدد سـينه مرغ: 300 گرم برنج: سه پيمانه زعفـران دم کرده: يک قاشــق غذاخوري ماســت: نصف پيمانه تخـم مرغ: يک عــدد لوبيا سفيد پخته شده: يک پيمانه کره، ادويه و نمک: به ميزان لازم شويد: دو قاشق غذاخوري چطور بپزم: برنج را در قابلمه آب جوش ريخته، آبکش مي‌کنيم و با شويد و لوبيا مخلوط مي‌نماييم. سينه مرغ را ريز خرد کرده و با کمي کره، زعفران و نمک تفت مي‌دهيم. پياز را خرد کرده و با کره تفت داده، سپس کمي از خرد شده و اسفناج را مي‌افزاييم و تفت مي‌دهيم. برنج و لوبيا را نيز اضافه کرده و نيمي از اين مواد را با مخلوط زعفران، کمي کره، تخم‌مرغ و ماست مخلوط کرده و نيمي ديگر را ساده مي‌گذاريم. کاهوها را در مقداري آب جوش انداخته و سپس در آب سرد مي‌گذاريم. قالب‌هاي مافين را چرب نموده و از برگ کاهو داخل قالب مي‌چينيم، طوري‌که از قالب بيرون بيايند. از مخلوط پلوي زعفراني داخل قالب را کمي پر کرده، بعد تکه‌هاي مرغ را قرار داده و روي آن را با پلوي ساده پر مي‌کنيم. قالب‌ها را در ظرفي فلزي پر از آب قرار داده و در فر با حرارت180 درجه سانتي‌گراد به مدت نيم ساعت قرار مي‌دهيم تا آرام با بخار آب پخته شوند.