ميز اردور/ شير عسل خانگي، مناسب انواع دسرهاي عربي

بيتوته/ چي لازم دارم: شير / يک ليتر شکر / يک فنجان کره / يک قاشق غذاخوري چه جوري درست ميشه: شير عسلي در دنيا به نام sweetened condensed milk شناخته مي شود. پس اگر در دستور شيريني يا کيکي sweetened condensed milk را ديديد، فورا به ياد مي آوريد که اين ماده همان شير عسلي است و خودتان به راحتي مي توانيد آن را تهيه کنيد. شير عسلي، شيري است که شيرين شده و آب آن تبخير شده و تغليظ شده باشد. تهيه شير عسلي زمان بر بوده ولي بسيار آسان تهيه مي شود. براي تهيه شير عسلي سعي کنيد يک قابلمه يا تابه بزرگ که کف آن ضخيم است انتخاب کنيد، زيرا ظرفي که تهش ضخيم باشد باعث مي شود شير ته نگيرد و بزرگ بودن ظرف موردنظر، زمان تهيه شيرعسلي را کاهش مي دهد. شير را داخل ظرف ريخته و شکر را اضافه کنيد. روي حرارت ملايم گذاشته و هم بزنيد تا شکر در شير حل شود. قبل از به جوش آمدن شير، حرارت را کم کنيد، آنقدر کم که شير نجوشد و به طور مرتب آن را هم بزنيد. ممکن است حدود 2 ساعت طول بکشد. تا زماني اين کار را ادامه دهيد که حجم شير تقريبا نصف شده و غلظت آن مناسب باشد. شير عسلي اصلا نبايد بجوشد و قل قل بزند و همچنين نبايد روي آن سرشير ببندد. پس همچنان حرارت را کم نگه داشته و به هم زدن ادامه دهيد. سپس کره را به آن اضافه کنيد و هم بزنيد تا کره آب شود. شعله را خاموش کرده و هم بزنيد تا بکدست شود. صبر کنيد تا شير عسلي خنک شود. نکته 1: اگر حين تهيه شير عسلي، شير ته گرفت، ته ديگ را هم نزنيد زيرا در آن صورت وارد شير عسلي شده و بافت شير عسلي يکدست نخواهد شد. مي توانيد آن را به ظرف ديگري منتقل کرده و ادامه دهيد. اگر در اواخر کار هستيد دقت کنيد ته ديگ را هم نزنيد. نکته 2: اگر در طول تهيه شير عسلي، آن را مرتب هم بزنيد، شکرک نخواهد زد. اما اگر کناره هاي ظرف شکرک بسته شده بود، سعي نکنيد شکرک را هم بزنيد و وارد شير عسلي کنيد. زيرا ممکن است بعدا در يخچال شکرک بزند. نکته 3: اگر هنگام تهيه سرشير بست، سعي نکنيد سرشير را هم زده و وارد شير عسلي نماييد. اين کار باعث مي شود بافت يکدست شير عسلي از بين برود. در انتها مي توانيد آن را از صافي رد کنيد. نکته 4: مي توانيد در انتها مقداري وانيل نيز به آن اضافه نماييد. نکته 5: شير عسلي در يخچال سفت مي شود، هنگام استفاده مي توانيد چند قطره آب به آن اضافه کرده و هم بزنيد. توجه: در انتها اگر احساس کرديد بافت شير عسلي يکدست و يکنواخت نيست مي توانيد آن را در مخلوط کن ريخته تا يکدست شود همراهان عزيز، آخرين خبر را بر روي بسترهاي زير دنبال کنيد: آخرين خبر در سروش http://sapp.ir/akharinkhabar آخرين خبر در ايتا https://eitaa.com/joinchat/88211456C878f9966e5 آخرين خبر در بله https://bale.ai/invite/#/join/MTIwZmMyZT آخرين خبر در گپ https://gap.im/akharinkhabar